[心得] 全麥貝果、草莓貝果、菠菜貝果

看板cookclub (烹飪DIY)作者hcw77926 (寧靜致遠)時間8年前 (2018/01/22 14:08)推噓4(4推 0噓 7→)

留言11則, 5人參與討論串1/1

最近迷上貝果～相較於其他麵包或澱粉食物添加較少的油及糖而且還可任意加入其他健康元素像南瓜、莓果（草莓、藍莓）、蔬菜（菠菜）來增加纖維質含量及營養～真是實吃又健康的食物啊食譜參照最愛的carol老師「藍莓貝果」修改麵團攪拌及發酵都用MK麵包機來操作～成品非常成功又好吃～來跟版友分享～ ***全麥貝果*** 《材料》：（9個）高筋麵粉375g 全麥麵粉75g（原本食譜是低筋麵粉）糖30g（大概一半用黑糖取代）橄欖油30g（原本食譜是奶油）速發酵母3/4茶匙鹽3/4茶匙水270g 加料：萊姆酒浸蔓越莓乾、地瓜切塊（0.5*0.5*0.5立方公分）《步驟》： 1.上述材料全放入麵包機中攪拌30分鐘成團 2.麵包機設定發酵1.5小時（由於喜歡鬆軟口感，所以發酵較久） 3.取出麵團拍打出空氣整成四方形九等分 https://i.imgur.com/XF66ot0.jpg

https://i.imgur.com/ahHeiiI.jpg

4.滾圓，放置10分鐘（鬆弛麵團） https://i.imgur.com/UlOZlj0.jpg

5.整成貝果狀（裡面放蔓越莓及地瓜塊再捲起來）發酵30分鐘 https://i.imgur.com/iUoVfd9.jpg

6.放入滾燙蜂蜜水中兩面各煮15秒 https://i.imgur.com/FH3Gx4W.jpg

7.烤箱預熱200度烤18分鐘～完成 https://i.imgur.com/UjyakIs.jpg

https://i.imgur.com/U23mo0j.jpg

***草莓貝果*** 《材料》：(6個）高筋麵粉250g 全麥麵粉50g 新鮮草莓100g 橄欖油20g 糖20g 即發酵母1/2茶匙鹽1/2茶匙水80g 製程同上成果： https://i.imgur.com/GPbSWLO.jpg

https://i.imgur.com/DdgpOU8.jpg

烤的過程草莓香氣瀰漫生麵糰是粉紅色的烤完顏色變成跟原味差不多～香香甜甜頗好吃然而我還是覺得藍莓味跟貝果更搭啦～ ***菠菜貝果*** 《材料》：(6個）高筋麵粉250g 全麥麵粉50g 菠菜泥100g 橄欖油20g 糖20g 即發酵母1/2茶匙鹽1/2茶匙水80g 菠菜泥是新鮮菠菜燙熟後稍微瀝乾打成泥其餘製程同上麵團水分要自行酌量加減成果： https://i.imgur.com/TePi4r3.jpg

https://i.imgur.com/CxtDmDN.jpg

https://i.imgur.com/H2oCZCY.jpg

https://i.imgur.com/m5WZI4D.jpg

綠綠的顏色超美吃起來沒什麼菜味有點像原味貝果，夾一些些紫菜味的感覺XD 蠻好吃的又覺得比較健康（每顆包含一大口青菜吧哈） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.36.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516601304.A.4EE.html

推

fanbanana

01/22 14:35, 8年前 , 1^F

01/22 14:35, 1^F

※ 編輯: hcw77926 (223.138.36.230), 01/22/2018 16:10:15

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hcw77926

01/22 16:58, 8年前 , 2^F

01/22 16:58, 2^F

推

ryno

01/22 18:10, 8年前 , 3^F