[問題] 關於貝果消風
因為baking版我權限不足
所以來這裡問，希望高人指點
做法：阿維師傅食譜
高粉 200g
糖 8g
鹽 4g
水 110g
奶油 12g
乾酵母2g
做法
1.用麵包機打麵糰（烏龍麵模式）
2.麵團每顆80克滾圓基發30分鐘
（這裡阿維師傅有回覆這樣口感較有嚼勁）
3.整形成貝果狀
4.川燙正反面翻過一次
5.抹上蛋白液
6.上火230/下火210烤 20分鐘
一開始烤好很漂亮，
但是放涼之後貝果整個消氣又皺皺的
我有什麼步驟錯了嗎？
剛烤好
https://i.imgur.com/JBvrOzp.jpg
其實口感是好吃的，只是希望外觀可以更漂亮
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.191.237
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516607514.A.C6C.html
推
01/22 16:53,
8年前
, 1F
01/22 16:53, 1F
→
01/22 20:03,
8年前
, 2F
01/22 20:03, 2F
→
01/23 09:26,
8年前
, 3F
01/23 09:26, 3F
推
01/23 09:48,
8年前
, 4F
01/23 09:48, 4F
→
01/23 17:34,
8年前
, 5F
01/23 17:34, 5F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
