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加熱鑄鐵平底鍋 會讓PM2.5瘋狂飆升

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (It is a long way to go)時間8年前 (2018/01/23 20:37), 編輯推噓12(12推 0噓 32→)
留言44則, 14人參與, 8年前最新討論串1/1
家中有一台PM2.5偵測儀 儀器反應靈敏 我使用的是lodge八吋的煎鍋 清洗後開瓦斯爐烤乾三分鐘 一關掉瓦斯 PM2.5在短短一分鐘內從良好的數值10飆升到嚴重汙染 300ug/m3以上 這時 廚房會有很濃的油耗味 只好出動空氣清淨機狂吸 想請教使用鑄鐵鍋的朋友 1. 您加熱鍋子會有油耗味嗎 2. 這樣烤乾平底鍋的作法會讓pm2.5超標 對健康有害 除了烤乾鍋子 還有其他作法嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.156.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516711068.A.AEB.html
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01/23 20:44, 8年前 , 1F
感覺這是必要之惡，不是把鍋子的油洗淨就是儘量先用紙巾拭
01/23 20:44, 1F
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01/23 20:45, 8年前 , 2F
除水分，減少加熱時間
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01/23 20:45, 8年前 , 3F
是開放式廚房嗎？
01/23 20:45, 3F
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01/23 20:46, 8年前 , 4F
還有一個方式是，調整鍋子高度&抽油煙機的高度
01/23 20:46, 4F
推
01/23 20:46, 8年前 , 5F
擦乾～或煮一道菜用一個鍋
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01/23 20:46, 8年前 , 6F
讓油煙一發散就被抽除
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推
01/23 20:47, 8年前 , 7F
油耗味?不會阿
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01/23 20:49, 8年前 , 8F
等等 烤乾"三"分鐘?
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01/23 20:50, 8年前 , 9F
鐵鍋用完一樣要刷洗乾淨 油層只需要薄薄一層就夠了
01/23 20:50, 9F
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01/23 20:50, 8年前 , 10F
我下次洗鍋後會試先擦乾. 減少烤鍋時間, 烤鍋開抽油煙機
01/23 20:50, 10F
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01/23 20:51, 8年前 , 11F
均勻才是最重要的 不是越厚越好 然後烤乾只需要看不到水
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01/23 20:51, 8年前 , 12F
油耗味是哪來的, 我使用完會用熱水加菜瓜布刷洗,
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01/23 20:52, 8年前 , 13F
應該不會有油垢殘留, 我都拿來煎早餐的太陽蛋而已
01/23 20:52, 13F
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01/23 20:52, 8年前 , 14F
鍋子有熱 你拿紙巾擦乾也可以
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01/23 20:53, 8年前 , 15F
烤鍋三分鐘是看板上使用者分享的, 我會縮短時間的
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01/23 20:55, 8年前 , 16F
三分鐘是形成保護層 每次都這樣的話 那層應該很厚了
01/23 20:55, 16F
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01/23 20:55, 8年前 , 17F
to fortress:您是說趁鍋還熱用紙巾擦乾, 不用烤鍋嗎
01/23 20:55, 17F
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01/23 20:56, 8年前 , 18F
我都是洗完開火烘乾的時候拿紙巾順便擦乾
01/23 20:56, 18F
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01/23 20:58, 8年前 , 19F
不擦也可以 這樣比較快 反正只要沒水就好
01/23 20:58, 19F
推
01/23 21:00, 8年前 , 20F
好處是擦的時候可以發現有沒有沒洗乾淨的地方
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01/23 21:00, 8年前 , 21F
手擦過去會發現那邊特別卡
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01/23 21:58, 8年前 , 22F
油味是加熱過頭，油膜都被燒到氣化了...烤乾只要看水
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01/23 21:58, 8年前 , 23F
份不見就好，不是盲從別人說的去計時啊
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推
01/23 22:07, 8年前 , 24F
不用每次都烤三分鐘啦，只要沒有水珠就好，我都快乾就關火
01/23 22:07, 24F
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01/23 22:08, 8年前 , 25F
，接下來靠餘熱。你說的烤三分鐘這種做法是讓鍋上的油都完
01/23 22:08, 25F
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01/23 22:10, 8年前 , 26F
全揮發掉，之所以空氣品質會差。一般大烤箱會有一種超高溫
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01/23 22:10, 8年前 , 27F
的功能專門給人烤乾鍋上難以洗掉的油，也只能偶爾用一次，
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01/23 22:10, 8年前 , 28F
因為很傷烤箱。
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推
01/23 23:22, 8年前 , 29F
烤乾有油味 沒有很明顯 也很苦惱
01/23 23:22, 29F
推
01/24 00:56, 8年前 , 30F
儀器哪一台？想買會叫的。
01/24 00:56, 30F
推
01/24 01:43, 8年前 , 31F
有常用不用塗油 洗完擦一擦直接烤乾就好
01/24 01:43, 31F
推
01/24 02:59, 8年前 , 32F
沒有在烤乾三分鐘的啦XDDD 你想想鍋具就算是一模一樣，加
01/24 02:59, 32F
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01/24 03:00, 8年前 , 33F
熱源溫度也不同，怎麼可以照本宣科.....只是要例行保養的
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01/24 03:01, 8年前 , 34F
話，水氣散失就可以關火了，餘溫就足夠形成油膜
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推
01/24 05:10, 8年前 , 35F
鍋子常用的話，刷好鍋子後用紙巾擦乾就可以了。
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01/24 05:10, 8年前 , 36F
可以烤一下確保沒有水氣，但不需要烤到三分鐘。
01/24 05:10, 36F
推
01/24 05:35, 8年前 , 37F
其實你不用想太多
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01/24 05:35, 8年前 , 38F
要是這樣就能影響你的健康
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01/24 05:36, 8年前 , 39F
我建議你不要用煎烤炸來調理食物
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推
01/24 07:01, 8年前 , 40F
你的儀器是測pm2.5還是測空氣品質？
01/24 07:01, 40F
推
01/25 00:36, 8年前 , 41F
認真回 pm2.5不好，但平常更多不好的...特別是工業
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01/25 00:37, 8年前 , 42F
跟汽機車飛機廢氣（有臭氧、硫氮化物...）這些才是
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01/25 00:37, 8年前 , 43F
需要大家關注的，pm2.5真的算小問題（pm2.5是類似
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01/25 00:37, 8年前 , 44F
重金屬與廢氣傳播的“媒介”而已）
01/25 00:37, 44F
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