[問題] 肉燥用哪個部位才不油?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿緯)時間8年前 (2018/01/25 10:44), 編輯推噓14(14014)
留言28則, 18人參與, 8年前最新討論串1/1
我媽煮的肉燥非常很油,像是絞肉泡在一鍋油裡那樣。 但是她又很堅持她已經用瘦肉煮了..... 請問各位肉燥都用哪個部位呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.34.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516848275.A.84A.html

01/25 10:46, 8年前 , 1F
把油撈掉就好...肥肉裡面有油也有膠質煮到化掉把油撈掉
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01/25 10:46, 8年前 , 2F
膠質會留在滷汁中肉吃起來會比較不柴...
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01/25 10:48, 8年前 , 3F
半肥半瘦煮才好吃,煮完要把油撈起來
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01/25 11:03, 8年前 , 4F
撈油+1 撈掉的油也不要丟掉,另外裝起來放冰箱
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燙青菜之類的還可以加一點,冷藏一週內吃完都還OK
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01/25 11:05, 8年前 , 6F
(前提是油不要沾到水甚至口水等雜質)
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01/25 11:31, 8年前 , 7F
你媽媽是正確做法!這樣不易壞,而且可以拉低GI值!
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01/25 13:34, 8年前 , 8F
她可能是買肉販現成絞好的那種,什麼部位都會有,我也
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覺得油
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01/25 14:21, 8年前 , 10F
我有用過豬混牛比較不油 我還用過純雞絞肉 我覺得好吃
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吃起來就有一種 阿 好健康的感覺XD
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01/25 14:27, 8年前 , 12F
上次炒牛絞肉我覺得好油,然後牛油嶗起來炒青菜蠻開心
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的哈哈哈,可能牛油比較香,吃起來比較不膩吧?油量我
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01/25 14:27, 8年前 , 14F
覺得不會差太多
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01/25 15:11, 8年前 , 15F
牛絞肉的肉燥還滿好吃的!
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01/25 16:01, 8年前 , 16F
應該不只是油多的問題,可能調味不佳,使用的肉劣質氣味不
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佳....
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01/25 16:07, 8年前 , 18F
煮好再撈無誤。有油的才會香
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01/25 19:50, 8年前 , 19F
每人喜好不同...你可以去買9瘦1肥的
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01/25 21:01, 8年前 , 20F
我都用全瘦肉煮,無法接受肥肉
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01/25 23:01, 8年前 , 21F
其實全瘦也滿好吃的
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01/26 00:23, 8年前 , 22F
煮好放冰箱 上面肥油凝固後一口氣全部拿掉
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01/26 01:37, 8年前 , 23F
冰冷藏挖掉上面的白油比較快
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01/26 01:39, 8年前 , 24F
我看阿芳老師是先把豬頸肉低溫逼油後才滷
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01/26 12:19, 8年前 , 25F
你可以用後腿肉煮肉燥,保證不油,但你應該不會想吃
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01/26 19:47, 8年前 , 26F
樓上......XDDDD
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01/30 11:20, 8年前 , 27F
拉低GI值 聽起來超健康的XDDD
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01/30 19:21, 8年前 , 28F
我之前生病都用老鼠肉煮
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文章代碼(AID): #1QQKIJXA (cookclub)
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