[問題] 請問適合做番茄薑切盤的醬油膏
如題，突然好嘴饞想吃這一味，
夜市很貴只有一點點，番茄品質還不一定好，
還買過用牛番茄做的 = =
正港台灣味一定要用黑柿呀！！
總之想自己做吃爽爽XD
食譜查好了，基本材料都有，
只是突然想到醬油膏要用哪種呢？
黑豆還是黃豆油膏合適呢？
目前手邊只有玉泰醬油膏和萬家香香菇蠔油而已，
人在台北也不容易入手南部正港甜油膏
請問大家有沒有好建議呢？
比較希望是市售容易買到的就可以了，
謝謝 >///<
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→ jeffangels: 那個不是醬油膏喔，是醬油+薑泥+梅子粉+糖粉，糖粉和 01/25 19:57
→ jeffangels: 薑泥是他變濃稠的主因 01/25 19:57
→ orangeccc: 謝謝，請問醬油有推薦的嗎？黑豆醬油還是黃豆醬油好呢 01/25 20:25
→ orangeccc: ？我手邊只有玉泰白醬油（偏淡）和台酒醬油（偏鹹） 01/25 20:25
推 vn730811: 我都加黑豆醬油膏+薑末+糖粉，也可再加點梅粉 01/25 23:29
我好像有找到一瓶黑豆醬油，會試試看，謝謝
推 SuperSheepy: 我媽那邊是直接用醬油 薑泥 跟紅糖調製 不是油膏 01/26 01:04
推 SuperSheepy: 醬油只是家中一般用慣的醬油 沒有挑過 她說以前吃都 01/26 01:08
→ SuperSheepy: 不會挑醬油啦 01/26 01:08
謝謝妳還特地幫我問，先用手邊已開瓶的醬油試試看
推 karikawaseyu: 南部應該是用甘草粉? 01/26 08:54
嗯，我看食譜有人用梅粉的，也有甘草粉的，兩種粉都有，想都試試看
推 t11223342002: 我也好愛吃這個 01/26 10:09
買到漂亮的黑柿仔就想吃
推 yujulee: 其實我家從小吃的版本是醬油+薑末+糖，根本懶的磨泥XD 01/26 11:31
隨手得來的簡單美味
→ kaur: 南部有些的確加甘草粉及紅糖,鹹中帶甘甜味比較好吃 01/26 14:28
→ kaur: 有些黏稠感來自於加了薑末及糖放很多 01/26 14:29
嗯嗯，我本來以為薑泥只要一點點，在這裡看大家經驗才知道原來要多到把醬油弄到稠稠的
糖粉和紅糖兩種香氣很不同，我都想嘗試
謝謝大家的經驗分享，老實說我只在台北夜市吃過不太知道到南部在地的正美味
謝謝大家的經驗分享，老實說我只在台北夜市吃過不太知道到南部在地的正美味
各種差異版本都會做來嚐嚐看，謝謝 >///<
※ 編輯: orangeccc (49.214.211.29), 01/26/2018 18:13:01
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01/27 05:39,
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謝謝，我今天試了3種版本，
單+梅粉、單+甘草粉、梅粉+甘草粉，
照網友提醒磨了很多薑，
怕味淡用了比較濃口的醬油，
我最喜歡梅粉+甘草粉2種都加的滋味，
味道比單加的更豐富有層次，好吃好好吃
下次要來試+紅糖的，
謝謝大家
※ 編輯: orangeccc (36.226.246.63), 01/28/2018 20:57:18
※ 編輯: orangeccc (36.226.246.63), 01/28/2018 20:59:06
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