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[閒聊] 大家煮麵湯頭喜歡熬的還是用現成

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (絨毛)時間8年前 (2018/01/25 22:29), 8年前編輯推噓21(21推 0噓 18→)
留言39則, 25人參與, 8年前最新討論串1/1
煮麵只要把麵丟進去煮一煮就好，宵夜或是正餐都很方便 湯麵的話，除了配料，湯頭還是影響滿大的 感覺只要湯頭不一樣，就像是吃不一樣的料理 但臨時為了一碗麵也不可能從骨頭開始熬湯（想到電影拉麵女孩） 我通常就會用家裡原本熬的湯或是用番茄蔬菜類來做 不過什麼都沒有或不想花時間的話 就會拿高湯塊或是滷汁、甚至是泡麵剩下的調味包 各有各的風味 每種蔬菜煮出來的味道都不一樣，混搭比例上較難拿捏 而高湯塊我也是抓不太好份量(每次都在那切比例) 感覺泡麵的調味包比較好抓，但鹹度要留意 像真麵堂湯麵有鰹魚、肉燥、牛肉，清淡或重的口味都有 我就會用一包一碗的概念去抓濃淡份量 煮麵時最常用哪種方式來做湯呢？ 有沒有推薦什麼湯頭好用又快速的？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.130.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516890549.A.0C8.html
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01/25 22:32, 8年前 , 1F
我媽會滷大塊梅花肉放涼後切好冷凍分裝，要煮麵時加肉
01/25 22:32, 1F
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01/25 22:32, 8年前 , 2F
加菜進湯裡，因為有肉所以湯頭隨便弄都不錯
01/25 22:32, 2F
媽媽的智慧愛心，有時會A個幾包很方便
推
01/25 22:38, 8年前 , 3F
炒個洋蔥番茄再加水，湯底就微微的甜味了
01/25 22:38, 3F
推
01/25 22:48, 8年前 , 4F
丟貢丸或蛤犡最快了，不然就是丟肉片。
01/25 22:48, 4F
推
01/25 22:50, 8年前 , 5F
來不及的時候喜歡用好市多的鰹魚粉包，超萬用！
01/25 22:50, 5F
推
01/25 23:05, 8年前 , 6F
炒一顆蛋
01/25 23:05, 6F
推
01/25 23:14, 8年前 , 7F
煮柴魚高湯冰著可以放很久
01/25 23:14, 7F
推
01/25 23:16, 8年前 , 8F
好市多的魚粉包味道超棒
01/25 23:16, 8F
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01/25 23:17, 8年前 , 9F
湯麵的話丟顆貢丸解決，熬湯什麼太麻煩
01/25 23:17, 9F
可我覺得貢丸品質好像也會影響湯的味道
推
01/25 23:25, 8年前 , 10F
推炒一顆蛋。煎雞腿或炒肉也可。其實蛋白質用油煎過後
01/25 23:25, 10F
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01/25 23:26, 8年前 , 11F
熗下熱水湯就會有味道，可能不是什麼端得上檯面的料理
01/25 23:26, 11F
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01/25 23:28, 8年前 , 12F
畢竟會有浮沫和肉渣。但自煮這樣做真的蠻方便味道也好
01/25 23:28, 12F
蛋白質用油煎過這方法好有趣，改天試試
推
01/25 23:32, 8年前 , 13F
先說我這個不快要超久......炒蔥或芹菜、香菇、蝦米、
01/25 23:32, 13F
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01/25 23:32, 8年前 , 14F
碎肉、胡蘿蔔(通通分開炒)，高級一點可以再爆魷魚，最
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01/25 23:32, 8年前 , 15F
後加湯裡，但是真的好吃
01/25 23:32, 15F
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01/25 23:37, 8年前 , 16F
用鍋子很方便，料炒一炒，加水煮麵，就有味
01/25 23:37, 16F
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01/26 00:32, 8年前 , 17F
喜歡自己熬，沒湯的時候會不想煮麵
01/26 00:32, 17F
哈哈湯頭hen重要
推
01/26 00:33, 8年前 , 18F
有點時間ㄧ定都用現熬的 最近喜歡的簡易湯頭是蔥薑和蕃
01/26 00:33, 18F
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01/26 00:33, 8年前 , 19F
茄炒到出汁+油煎的嫩炒蛋然後加糖加鹽加水熬ㄧ下 加麵吃
01/26 00:33, 19F
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01/26 00:33, 8年前 , 20F
很清爽
01/26 00:33, 20F
推
01/26 09:51, 8年前 , 21F
沒空熬湯的話，爆香也是簡單好吃，蝦米，蝦皮，五
01/26 09:51, 21F
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01/26 09:51, 8年前 , 22F
花肉絲，紅蔥頭，蔥段，乾香菇，炒雞蛋...等等看你
01/26 09:51, 22F
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01/26 09:51, 8年前 , 23F
手邊有的材料自行搭配
01/26 09:51, 23F
感謝大家提供自己秘方撇步，收穫好多啊啊啊
推
01/26 13:15, 8年前 , 24F
有空就炒蛋，沒空就茄汁魚罐頭
01/26 13:15, 24F
推
01/26 14:59, 8年前 , 25F
可以自己熬高湯，濃一點，分裝起來做成冰磚，要用的時候加
01/26 14:59, 25F
推
01/26 15:28, 8年前 , 26F
自己熬然後做冰磚+1，炒菜時丟個兩塊下去也很好用
01/26 15:28, 26F
推
01/26 15:38, 8年前 , 27F
重點要有油脂
01/26 15:38, 27F
推
01/26 15:50, 8年前 , 28F
日本有很多用柴魚昆布為基底的像茶包一樣的 家樂福外國商品
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01/26 15:50, 8年前 , 29F
區可以找得到 這種丟進去熱水裡面幾分鐘就有好喝的湯頭了
01/26 15:50, 29F
推
01/26 16:11, 8年前 , 30F
日本茅乃舍的雞湯跟海帶湯超好喝,打死一堆假高湯
01/26 16:11, 30F
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01/26 19:53, 8年前 , 31F
平常嗎? 不煮麵 XD 以前都丟一堆魚漿丸子 蔬菜就香了
01/26 19:53, 31F
推
01/26 20:02, 8年前 , 32F
聽說可以丟一包滴雞精，當湯頭用，很貴就是
01/26 20:02, 32F
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01/26 21:16, 8年前 , 33F
對了 我會滴白麻油 如果臨時要煮真的缺味道的話
01/26 21:16, 33F
推
01/27 00:40, 8年前 , 34F
我都會留蝦殼煉蝦湯 煮麵超好吃
01/27 00:40, 34F
聽起來就很好吃！
推
01/27 02:07, 8年前 , 35F
現在有很多火鍋湯底，對水煮滾超好用，口味很多
01/27 02:07, 35F
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01/27 02:08, 8年前 , 36F
一次用不完剩下的放冷凍，之後還能載用，懶人好幫手
01/27 02:08, 36F
推
01/27 22:27, 8年前 , 37F
請問炒ㄧ顆蛋是指散蛋嗎？
01/27 22:27, 37F
※ 編輯: ZOROZO (122.116.91.35), 01/29/2018 14:43:04
推
02/03 16:41, 8年前 , 38F
去買干貝蝦米乾貨和烹大師
02/03 16:41, 38F
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02/03 16:41, 8年前 , 39F
蝦米要泡。就是很棒的快速高湯了
02/03 16:41, 39F
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