[問題] 雞胸如何處理到滑嫩
最近在阿官火鍋吃了他們家的滑嫩雞肉鍋，
對於經過久煮還是很滑嫩多汁的雞肉覺得很驚奇，想在家裡吃火鍋的時候也試試看，
我是用雞胸一副逆紋切0.3cm左右厚片，
一顆蛋白、一匙太白粉、一匙米酒加上少許的鹽、白胡椒粉和香油下去醃
若是過油炒來吃是沒什麼問題，但若想燙來吃就會搞得滿鍋蛋白花，
也沒辦法像阿官那樣煮久了也滑嫩嫩的
不知道有沒有什麼其他方式可以讓雞胸也能滑嫩可口呢？
還是應該加點嫩精最快 囧？
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