開陽白菜滷金元寶(蔥媽媽水餃創意料理)

看板cookclub (烹飪DIY)作者xinchan (A_A)時間8年前 (2018/01/26 14:07)推噓18(18推 0噓 5→)

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一個轉眼又快要過年了不知道大家吃團圓飯都是在外面吃還是自己煮啊？先生家因為兄弟姊妹都住在高雄過年我們都是到婆家吃飯婆婆很喜歡親自下廚是標準的看著兒孫把飯菜吃完會很欣慰自己不吃也無所謂的那種XD 而且只要稱讚婆婆哪道菜煮得很好吃接下來兩三個月回去看老人家桌上必定會出現那道菜很有趣不過婆婆今年初因為出門買東西不小心在路上絆倒已經住院一陣子大腿骨折讓他整個人行動不便今年可能沒有辦法自己煮拿著拐杖站太久對她來說很負擔本來是有討論要不要去外面吃不過有點來不及餐廳也幾乎都沒位子婆婆也在說在家裡吃比較溫馨後來就決定我們是用一家出一道料理的方式感覺好新鮮不過也有點緊張XD 想了想婆婆每年都會煮開陽白菜我就自願煮這一道另外想要來玩一點變化今天有空想說在家裡先小小做了實驗讓先生跟小孩先吃吃看滋味如何XD 剛好小孩吵著要吃水餃(每天早上出門前都要問我晚餐要吃什麼XD 逛市場時靈機一動想說乾脆把開陽白菜跟水餃結合再一起好像也挺喜氣的準備的材料不難生鮮香菇 (乾香菇也可以，味道會更香蒜薑絲櫻花蝦(也可以看個人喜好用蝦米蔥媽媽水餃(香蔥豬肉口味蛋白菜小干貝調味料有紅酒醋蠔油白胡椒鹽巴少許 (櫻花蝦和干貝都有鹹味了 https://i.imgur.com/2WIgXGm.jpg

首先，香菇、櫻花蝦、干貝先入鍋用大火快炒香菇會出水等到水收乾香氣整個出來的時候就差不多了配料炒過再開始滷比一開始用滷的香很多接著把炒的配料放到砂鍋鋪上白菜和蒜哎呀不小心放到快滿出來了XD 每次都煮的太貪心不過菜很容易軟等等就會消下去了接著把蠔油、紅酒醋等調味料都放入後加點水就可以蓋上鍋蓋悶了我煮飯比較隨興一點沒有量調味料放了多少@@ 在悶煮的時間就可以來處理金元寶囉 https://i.imgur.com/86CLMXM.jpg

https://i.imgur.com/X7sX9I7.jpg

婆婆滷開陽白菜是比較傳統都還會另外炸蛋酥吃起來真的是很香不過要浪費好多油常吃油炸得對身體也不太好所以我想想後決定乾脆用煎餃+煎蛋煎餃很簡單把蔥媽媽水餃排到平底鍋記得要放一些些油比較不會沾鍋也比較香加水蓋鍋蓋讓它悶著水收乾後可以看到水餃的表皮從白色變成有點透差不多就可以倒入蛋液了喔對了打蛋的時候可以放少許鹽巴提味煎到差不多有香味稍微用鏟子看一下底部呈現金黃的狀態就可以倒入鍋中囉 https://i.imgur.com/sSj4TYU.jpg

整個過程我覺得不會很費工而且也算是蠻健康的料理 (自己覺得這時候可以看到就算水餃加進去之後鍋子也不會滿出來白菜已經滷到有點入味了整個倒進去之後再繼續悶一下就可以上桌囉 https://i.imgur.com/18jBOlq.jpg

我覺得這次做得還蠻成功的欸配料還有水餃、蛋都有先煎過配上滷汁整個很香!! 超下飯的水餃皮因為有煎過加上附著蛋液好香跟內餡也很搭不得不說蔥媽媽水餃真的滿好吃的~ 煮了一大鍋一家人竟然把它吃得一乾二淨好有成就感今年的年菜我們家一致通過要這樣煮了XD 過年一定要吃元寶才會開運~ https://i.imgur.com/EQ47Uhv.jpg