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[食譜] 香草酥烤羊排

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (羊咩)時間8年前 (2018/01/27 22:48), 8年前編輯推噓3(3推 0噓 11→)
留言14則, 3人參與, 8年前最新討論串1/1
原本只想買牛排的 不小心就入手了小羔羊排 又更不小心看到戈登拉姆齊的香草酥烤羊排 就下定決心挑戰看看了(握拳 有點手忙腳亂,照片沒有拍得很完整 法式小羔羊排 https://imgur.com/vkYIw88.jpg
香草酥的部分 先把土司用微波爐烤乾 加上巴西里、百里香、迷迭香 橄欖油、起司粉、黑胡椒、海鹽,用調理機打成粉 土克鍋燒熱,熱到灑水會直接變水珠後 下一點油,把羊排的每一面都煎上色 整鍋放入200度預熱過的烤箱,烤8分鐘 取出後塗上法式芥末醬 再裹上香草酥,入烤箱繼續烤5分鐘 https://imgur.com/sS5Z6WC.jpg
蔬菜的部分 紅蘿蔔和杏包菇切粗絲 加黑胡椒、海鹽,放在下層另外烤 兩種洋蔥只用微波爐加熱 怕一起烤會影響其他味道QQ 羊排烤好後先移出土克鍋 把微波過的洋蔥利用土克鍋的餘溫、羊油 稍微拌炒一下 再加入烤紅蘿蔔、杏包菇 擺上羊排,收工 https://imgur.com/9kq71K8.jpg
https://imgur.com/JIUpkHE.jpg
https://imgur.com/bMBioOD.jpg
https://imgur.com/abnC9aV.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.181.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517064500.A.EBB.html ※ 編輯: azraelmie (1.169.181.160), 01/27/2018 22:49:18 ※ 編輯: azraelmie (1.169.181.160), 01/27/2018 22:50:48
推
01/28 04:49, 8年前 , 1F
想知道怎麼用吐司把微波爐烤乾
01/28 04:49, 1F
→
01/28 04:49, 8年前 , 2F
我眼殘orz
01/28 04:49, 2F
推
01/29 01:29, 8年前 , 3F
本人也曾做過這個食譜 原Po的羊排看起來太熟了 香草酥
01/29 01:29, 3F
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01/29 01:29, 8年前 , 4F
也裹得不漂亮 骨頭的部分是不必裹的
01/29 01:29, 4F
→
01/29 01:29, 8年前 , 5F
另外 香草酥的部分建議直接拿麵包粉來用 自己烤乾吐司
01/29 01:29, 5F
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01/29 01:29, 8年前 , 6F
效果反而不好 起司粉務必要用帕瑪森或羊奶起司等味道重
01/29 01:29, 6F
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01/29 01:29, 8年前 , 7F
一點的起司會比較香 下鍋上色的時候 記得大蒜跟奶油也
01/29 01:29, 7F
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01/29 01:29, 8年前 , 8F
是提味上相當重要的 戈登在原食譜還有用法式手法料理
01/29 01:29, 8F
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01/29 01:29, 8年前 , 9F
影響料理的呈現很大
01/29 01:29, 9F
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01/29 01:31, 8年前 , 10F
01/29 01:31, 10F
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01/29 01:32, 8年前 , 11F
這是我第一次做的結果 太生了 而且香草酥的部分弄錯配
01/29 01:32, 11F
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01/29 01:32, 8年前 , 12F
方 不過味道倒是到位了 跟原Po分享一下心得^_^
01/29 01:32, 12F
推
01/30 08:06, 8年前 , 13F
樓上那個看起來好好吃，愛吃生肉
01/30 08:06, 13F
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01/30 08:07, 8年前 , 14F
肉本身大小也有差，火候時間很難掌握
01/30 08:07, 14F
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