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[問題] 炒蛋保溫

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (律己)時間8年前 (2018/02/02 08:08), 8年前編輯推噓13(13推 0噓 8→)
留言21則, 15人參與, 8年前最新討論串1/1
各位好 最近煮了一道炒蛋料理 食譜參考這個 法式炒蛋https://icook.tw/recipes/119487 但發現這種超冷天氣好難保溫 煮完本來很香很軟嫩，不一會兒就涼了 想問有什麼方法可以讓蛋保持熱熱>25-30分鐘？ 要帶出去園遊會吃，因為流程的關係無法現煮現吃，現場有提供卡式爐、竹蒸籠、微波爐 ，加熱完後跑下個流程完才能吃，間隔約25-30分鐘。 已試過： 1.電鍋保溫，但是蛋會變色（有黃有綠有白），而且蛋蒸25分鐘都變硬 2.保冷袋/冰桶，效果極差，幾乎都涼了...... 3.要吃前淋熱油，完全沒效，只有最上層一點點有熱 無計可施了，請大家相救QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.125.33 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517530124.A.CEA.html ※ 編輯: pripri (140.112.125.33), 02/02/2018 08:15:28
推
02/02 09:13, 8年前 , 1F
微波爐哦 一次加熱10秒 慢慢微到熱 可以餐巾紙加濕
02/02 09:13, 1F
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02/02 09:13, 8年前 , 2F
覆蓋表面
02/02 09:13, 2F
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02/02 09:14, 8年前 , 3F
抱歉，剛沒看清楚～
02/02 09:14, 3F
推
02/02 09:23, 8年前 , 4F
改成包三明治冷食啊！嫩蛋就是要現做現吃
02/02 09:23, 4F
推
02/02 09:29, 8年前 , 5F
有些食譜為什麼餐廳不會用來外燴是有原因的
02/02 09:29, 5F
推
02/02 10:12, 8年前 , 6F
換茶碗蒸會不會比較好 這種料理沒現做現吃 就不好吃了
02/02 10:12, 6F
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02/02 10:56, 8年前 , 7F
悶燒鍋
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02/02 11:10, 8年前 , 8F
卡式爐啊…
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02/02 11:11, 8年前 , 9F
可能也沒什麼用
02/02 11:11, 9F
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02/02 11:19, 8年前 , 10F
飯店早餐用的那種水蒸保溫的箱子不知道行不行
02/02 11:19, 10F
推
02/02 11:34, 8年前 , 11F
保麗龍箱，跟其他熱食放在同一個箱子裡，可以減緩冷
02/02 11:34, 11F
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02/02 11:34, 8年前 , 12F
卻速度
02/02 11:34, 12F
推
02/02 11:38, 8年前 , 13F
搞剛一點的話箱子裡面加一層鋁箔，效果會更好
02/02 11:38, 13F
推
02/02 13:43, 8年前 , 14F
現吃，或要吃前隔水稍微加熱吧
02/02 13:43, 14F
推
02/02 14:44, 8年前 , 15F
改做玉子燒~
02/02 14:44, 15F
推
02/02 16:21, 8年前 , 16F
不太了解...這個吃冷的不行嗎？
02/02 16:21, 16F
推
02/02 18:26, 8年前 , 17F
感覺沒辨法 這天氣做茶碗蒸好了
02/02 18:26, 17F
推
02/02 20:42, 8年前 , 18F
推改作玉子燒
02/02 20:42, 18F
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02/03 12:16, 8年前 , 19F
這天氣不適合
02/03 12:16, 19F
推
02/03 16:42, 8年前 , 20F
悶燒杯先熱水燙熱內壁再快速放入熱食蓋緊。
02/03 16:42, 20F
推
02/04 23:44, 8年前 , 21F
覺得炒蛋保溫或再加熱味道會變
02/04 23:44, 21F
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