[食譜] 馬鈴薯燉肉 — 不怕吃不飽的家常美味

看板cookclub (烹飪DIY)作者acbba (豬香世家)時間8年前 (2018/02/04 21:09)推噓4(4推 0噓 2→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/JLGTiM 「馬鈴薯燉肉」是一道十分有飽足感的家常菜，煮一大鍋供全家人吃絕對沒問題！最常使用的烹飪技巧就是「紅燒」，醬油、米酒、以及糖所打的基底，提供肉類及其他食材基本的鹹香味。肉類選擇最常使用的是「豬五花肉」，其次則是「豬梅花肉」，兩者皆有越煮越軟嫩的特質，所有符合這個條件的肉類都能當作主食材。我自己比較不喜歡肥滋滋的肉，所以梅花肉是我的首選，不過許多長輩仍偏好五花肉，這就看人喜好囉。「馬鈴薯燉肉」另一個重點是食材的先後順序，最早放的是豬肉，因為他可以燉煮非常久，再來就是紅蘿蔔，要將其煮到軟而沒有草味大概要20分鐘，最後才是馬鈴薯，煮到軟而不碎掉大概10-15分鐘。把握這個小技巧，就能達成食材軟嫩而完整。廢話不多說，來試試看吧（♡∀♡） https://imgur.com/mYJY2pU

※食材（三人份） 1. 豬梅花肉 250g （或豬五花肉） 2. 馬鈴薯一顆 250g 3. 紅蘿蔔半條 100g 4. 水 400ml 5. 醬油 3大匙 6. 米酒 1大匙 7. 糖 1大匙 ※步驟 1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、豬梅花肉切成塊狀；蔥切段、蒜切片、薑切片。 2. 炒香豬肉後加入蔥、薑、蒜。 3. 加入醬油、米酒、糖，加入水淹過料頭後加入紅蘿蔔燉煮10分鐘。 4. 加入馬鈴薯燉煮10~15分鐘至筷子能輕易穿過，即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.72.167 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517749777.A.F6A.html