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[問題] 沒有肉的雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (某雷)時間8年前 (2018/02/05 01:06), 編輯推噓16(16推 0噓 13→)
留言29則, 22人參與, 8年前最新討論串1/1
我非常喜歡喝雞湯 但是不喜歡吃肉…… 就試著用雞骨跟雞皮來煮高湯(比較便宜…) 但煮出來的湯頭似乎沒有用雞肉燉出來的好喝 我是只用蔥和、薑、些許米酒跟雞骨雞皮一起煮而已 請問是我這樣食材不夠、 還是真的只用雞骨雞皮不可能煮出好喝的雞湯呢？ 請問有人試過嗎～～～ 謝謝！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.39.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517763990.A.178.html
推
02/05 01:23, 8年前 , 1F
你可以搜尋赫斯頓的雞高湯做法
02/05 01:23, 1F
推
02/05 01:25, 8年前 , 2F
我會用雞骨加雞腳 有膠質比較濃郁
02/05 01:25, 2F
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02/05 01:41, 8年前 , 3F
有些店家為了省成本會用雞脖子有皮有骨還有骨髓...
02/05 01:41, 3F
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02/05 01:42, 8年前 , 4F
現在的人不吃雞頭雞脖子可以很低價買到大量燉湯很好用...
02/05 01:42, 4F
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02/05 01:43, 8年前 , 5F
味道方面還是會和全雞不同...仍然是香甜的雞湯味...
02/05 01:43, 5F
推
02/05 01:44, 8年前 , 6F
我高湯都用雞架+雞翅熬 買得到雞腳就加雞腳(雞腳比較貴...)
02/05 01:44, 6F
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02/05 02:55, 8年前 , 7F
2副雞骨架+蒜頭+紅蘿蔔, 覺得還可以
02/05 02:55, 7F
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02/05 02:56, 8年前 , 8F
雞骨架還是有很多碎肉啦
02/05 02:56, 8F
推
02/05 03:44, 8年前 , 9F
我用雞胸架熬過，是比不上雞腿，但可以加香菇試試，會香濃
02/05 03:44, 9F
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02/05 03:44, 8年前 , 10F
很多~
02/05 03:44, 10F
推
02/05 04:46, 8年前 , 11F
可以買茅乃舍的雞湯包 方便又好喝
02/05 04:46, 11F
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02/05 05:06, 8年前 , 12F
食材不同，味道當然不一樣
02/05 05:06, 12F
推
02/05 08:48, 8年前 , 13F
推用雞頭，便宜又有肉有骨
02/05 08:48, 13F
推
02/05 09:03, 8年前 , 14F
雞骨架+1
02/05 09:03, 14F
推
02/05 09:06, 8年前 , 15F
香菇干貝枸杞紅棗看有什麼都可加
02/05 09:06, 15F
推
02/05 09:56, 8年前 , 16F
加一包滴雞精 下去 味道也很讚
02/05 09:56, 16F
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02/05 11:23, 8年前 , 17F
雞湯包+1
02/05 11:23, 17F
推
02/05 12:04, 8年前 , 18F
雞皮雞骨先煎過或烤過再去煮
02/05 12:04, 18F
推
02/05 12:25, 8年前 , 19F
我之前有看過一種是用雞翅最沒人愛吃的尾段來燉湯
02/05 12:25, 19F
推
02/05 12:26, 8年前 , 20F
肉不多 肉味怎麼會重呢
02/05 12:26, 20F
推
02/05 15:58, 8年前 , 21F
用雞架+雞腳不要加太多水 清雞湯本來味道就不重吧 除非
02/05 15:58, 21F
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02/05 15:58, 8年前 , 22F
有中藥
02/05 15:58, 22F
推
02/05 17:47, 8年前 , 23F
我在澳洲，因為雞腿便宜我們都會去骨後用骨頭熬湯，會先炒
02/05 17:47, 23F
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02/05 17:47, 8年前 , 24F
薑片洋蔥去熬，再加加蒜頭玉米跟蘿蔔一起燉，味道蠻好的
02/05 17:47, 24F
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02/05 19:08, 8年前 , 25F
水加太多了
02/05 19:08, 25F
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02/05 19:40, 8年前 , 26F
我也覺得是水太多或時間不夠
02/05 19:40, 26F
推
02/06 00:40, 8年前 , 27F
雞架配脖子配腳
02/06 00:40, 27F
推
02/08 18:27, 8年前 , 28F
去傳統市場買雞架 便宜而且通常肉的部分比較多 不像大賣場的
02/08 18:27, 28F
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02/08 18:27, 8年前 , 29F
肉都刮得乾乾淨淨的
02/08 18:27, 29F
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