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[問題] 水煮蛋怎分辨壞了?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (style05)時間7年前 (2018/02/07 14:21), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 25→)
留言32則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是壞了? 因為直接煮,煮完剝殼吃,沒打蛋是不是就沒辦法判斷? 是不是打完蛋再煮比較好,這樣才能判斷蛋有沒有出問題~ 壞了的蛋是怎樣?味道有問題?外殼有問題,黑斑?蛋黃,蛋白顏色不對? 我都期限內吃完,不太知道... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.13.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517984483.A.E15.html
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02/07 14:36, 7年前 , 1F
蛋壞掉首先會有臭味，然後蛋白會整個變色。黑斑通常
02/07 14:36, 1F
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02/07 14:36, 7年前 , 2F
不是壞掉而是煮的時候吸收鍋中鐵離子造成的，不影響
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02/07 14:37, 7年前 , 3F
可食用性。煮熟的蛋黃有奇奇怪怪的顏色有很多也不是
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02/07 14:38, 7年前 , 4F
因為壞掉。簡單來說聞味道最不會有變數。
02/07 14:38, 4F
還沒煮聞蛋殼就會有臭味? ※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 14:40:02
推
02/07 14:51, 7年前 , 5F
沒打蛋的話，可以搖搖看，「通常」壞掉的蛋會有奇怪的搖
02/07 14:51, 5F
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02/07 14:51, 7年前 , 6F
動感
02/07 14:51, 6F
ok,記下來了
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02/07 14:51, 7年前 , 7F
如果已經煮熟了...很難分
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02/07 14:52, 7年前 , 8F
只能剝開來才知道
02/07 14:52, 8F
剝開來怎樣算是壞掉? ※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 14:54:09
推
02/07 15:14, 7年前 , 9F
會很臭...壞掉的蛋會有很明顯的臭味
02/07 15:14, 9F
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02/07 15:16, 7年前 , 10F
聞蛋殼不會有，打開才會有。如果要打開前判斷的話，
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02/07 15:17, 7年前 , 11F
我會對著光照看裡面有沒有變黑。
02/07 15:17, 11F
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02/07 15:18, 7年前 , 12F
不過我幾乎不會煮水煮蛋啦，我通常是要打蛋敲開一個
02/07 15:18, 12F
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02/07 15:18, 7年前 , 13F
小縫時從滲出的蛋白判斷有沒有壞。
02/07 15:18, 13F
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02/07 15:22, 7年前 , 14F
可是如前面所說，壞掉也是先臭才變色，看得出來變黑
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02/07 15:23, 7年前 , 15F
已經是壞掉中後期了，所以不是很準確的判斷法。
02/07 15:23, 15F
推
02/07 15:34, 7年前 , 16F
搖搖看+1 壞掉的蛋通常氣室比較大
02/07 15:34, 16F
推
02/07 15:37, 7年前 , 17F
比較不新鮮的蛋會浮起來 因為氣室越大的緣故
02/07 15:37, 17F
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02/07 15:38, 7年前 , 18F
生蛋下鍋子的時候就可以觀察看看
02/07 15:38, 18F
推
02/07 17:36, 7年前 , 19F
壞掉的蛋會變稀，搖起來晃動感明顯
02/07 17:36, 19F
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02/07 18:31, 7年前 , 20F
壞掉的會臭 一般蛋在冰箱放很久其實都不太會壞
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02/07 18:44, 7年前 , 21F
壞掉的臭味會很明顯+1 明顯到你不會把它放進嘴裡
02/07 18:44, 21F
推
02/07 19:22, 7年前 , 22F
生蛋泡水裡，浮出水面就表示不新鮮壞了！
02/07 19:22, 22F
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02/07 19:25, 7年前 , 23F
不新鮮跟壞了是兩回事 前者是比較不好吃後者是不能吃XDQ
02/07 19:25, 23F
那如果煮完,還聞的到臭味? ※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 21:19:33
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02/07 23:38, 7年前 , 24F
屁會臭是因為硫化物 壞掉的蛋也有硫化物一類的成分 你可
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02/07 23:38, 7年前 , 25F
以想像一下那味道XD 只要你的鼻子正常 就不會把它拿去煮
02/07 23:38, 25F
不是有人說外殼聞不出來?這樣得煮完剝殼才知道吧!? ※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/08/2018 00:04:51
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02/08 21:37, 7年前 , 26F
一般來說還是打開才聞得道味道。
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02/08 21:40, 7年前 , 27F
壞掉和不新鮮其實中間沒有很明確的區別。部分蛋白質
02/08 21:40, 27F
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02/08 21:41, 7年前 , 28F
已經分解的話你會聞到一點味道但說不上來算不算臭；
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02/08 21:41, 7年前 , 29F
這個程度只要有煮到全熟吃了多半還是沒事；到嚴重腐
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02/08 21:42, 7年前 , 30F
壞會整個變黑發臭，而這兩者只是變質的程度不同。
02/08 21:42, 30F
推
02/09 00:45, 7年前 , 31F
你可以試試看八月夏天煮完不冰常溫放三天即可成功獲得臭蛋
02/09 00:45, 31F
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02/09 00:45, 7年前 , 32F
，冬天可以一週，個人經驗
02/09 00:45, 32F
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