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[問題] 滷肉的湯汁可以怎麼再利用？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Masa)時間8年前 (2018/02/08 21:14), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 15人參與, 8年前最新討論串1/1
週日買滷了一鍋肉，內容物為 五花肉一斤半 白蘿蔔半條（約500克） 馬鈴薯兩顆 牛番茄兩顆 鹵水豆腐兩大塊 蛋六個 滷汁為醬油、味霖、米酒、些許大辣椒配色 內容物吃的差不多完了，請問滷汁可以怎麼利用？ 1. 丟掉 2. 再滷其他東西 3. 其他？（下麵條？） 煩請大家給些建議... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.133.7 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518095666.A.835.html
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02/08 21:21, 8年前 , 1F
稀釋後放點蔬菜 可以當醬油拉麵？
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02/08 21:21, 8年前 , 2F
煮麵好用
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02/08 21:22, 8年前 , 3F
加菜蛋就像泡麵一樣簡單
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推
02/08 21:47, 8年前 , 4F
通常加了肉跟蛋這種 滷汁容易壞
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02/08 21:49, 8年前 , 5F
膽固醇氧化物
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02/08 22:12, 8年前 , 6F
所以丟掉最好？
02/08 22:12, 6F
推
02/08 22:20, 8年前 , 7F
滷肉燥拌乾麵很讚
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推
02/08 22:33, 8年前 , 8F
舀一些滷汁 再多放一點水 放一把冬粉炒到乾 就很好吃
02/08 22:33, 8F
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02/08 22:34, 8年前 , 9F
但要控制好鹹度
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推
02/08 22:35, 8年前 , 10F
看你會不會在意囉,之前林杰梁專訪是說不建議滷汁重複加熱
02/08 22:35, 10F
推
02/09 00:00, 8年前 , 11F
我都放冷凍庫,留下次用,變老滷汁.
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02/09 00:11, 8年前 , 12F
先滾過殺菌後，封口容器泡水快速冷卻冷凍當老滷
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02/09 00:11, 8年前 , 13F
滷汁這種東西只要注意幾點 1.鹹度高就不容易壞
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02/09 00:12, 8年前 , 14F
2.泡過豆類再製品很容易壞要更常殺菌
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02/09 00:12, 8年前 , 15F
3.每次保存前都要滾過殺菌封口，保溫時間越長越易壞
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02/09 01:27, 8年前 , 16F
稀釋後煮飯然後拿來炒飯、炒洋蔥麵粉做醬汁之類。
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02/09 04:53, 8年前 , 17F
一碗乾麵加辣椒醬和油蔥酥加一匙滷湯一小匙胡椒鹽...
02/09 04:53, 17F
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02/09 11:59, 8年前 , 18F
有放豆類了　不要重用
02/09 11:59, 18F
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02/09 18:40, 8年前 , 19F
我都加點絞肉 然後蒸蛋 好吃
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02/09 18:40, 8年前 , 20F
如果剩太多就加絞肉多點 做個瓜子肉 讚讚
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02/12 02:26, 8年前 , 21F
炒米粉
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推
02/13 20:55, 8年前 , 22F
過濾後湯汁可以放冷凍，下次要用時拿出來加新的進去，
02/13 20:55, 22F
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02/13 20:55, 8年前 , 23F
過幾次就會變成老滷汁了
02/13 20:55, 23F
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