[問題] 牛肉麵的牛肉湯問題
想請問做出來的牛肉湯為什麼牛味(腥味)很重?
作法如下
想請大家幫我看看哪個環節出問題或少了什麼
是想作清燉口味的所以不放醬油喔
1.過水 半小時
蔥 2支
薑 一小顆
滷包(八角、月桂葉、胡椒) 1包
紹興酒 100cc
牛腱 500g
2.把牛肉滷入味 2小時
番茄 2顆
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1/3條
鹽巴 適量
煮出來牛肉有爛，湯也不錯喝，可是感覺少了什麼，牛味也十分重。
請大家給我點意見。
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