[食譜] Prime牛肉煎出粉嫩牛排~ 附上時間筆記~

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間8年前 (2018/03/12 08:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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更新了一些煎牛排心得~ 歡迎常煎牛排的版友們一起來討論看看唷! http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-prime.html 這份食譜主要是將牛排肉直接煎到喜歡熟度的方式我喜歡用Costco裡的Prime牛肉~ 雖然貴一些但真的蠻好吃的! 如果想用煎+烤的方式料理可以參考這篇心得: [COOK 食譜] 煎烤粉嫩牛排佐蔬菜~ 附煎烤時間筆記! http://micoberry.blogspot.com/2013/05/cook_230.html 材料: 1. prime 牛排一份 ** 通常是在costco買的~ 大小和形狀可以自己選擇一下以一次可以吃完一份的大小來挑選~ 我通常買肋眼牛排~ 美國Costco一磅大約USD$17左右~ 有時候會打折變成USD$15左右~ 2. 蒜頭1-2瓣 3. 奶油少許 4. 香料海鹽少許 ***最上面圖的香料海鹽是在美國costco買的~隨意品牌都可~ 步驟: 1. 將牛排解凍完全如果有多餘的水分在下鍋前先用餐巾紙吸乾 2. 蒜頭切片 3. 奶油加熱融化之後放入蒜片 4. 放入牛排肉如果牛排肉較厚(超過1-2公分) 建議先煎側面大約每側30秒左右 *** 這時可以使用夾子來夾肉會非常方便 5. 接著煎上下兩面每面各約一分鐘 *** 厚度約一公分的肉大約重覆兩回 (共4分鐘) 厚度超過1.5公分的肉大約重覆三回 (共6分鐘) *** 如果剛開始練習不確定熟度可以在煎完第一回的時後切開一點點最厚的地方確認一下熟度 6. 關火之後放入盤中靜置幾分鐘 7. 最後灑上少許海鹽增添香味~ 最後鍋中剩下的肉汁和油可以拿來炒搭配牛排的蔬菜或是直接淋在牛排上都非常美味~ 通常這樣的方式煎出來的牛排大約是6-7分熟中間是粉嫩肉色的樣子如果喜歡五分熟的人就縮短一些煎的時間吧~ 不同鍋子(不沾鍋或不銹鋼鍋)和火侯(火爐或電爐) 在煎的時間上也要做調整如果用不沾鍋來煎也可以不用先放油~ 最後推薦一下夾子這個好用的廚房工具常常在youtube上看到外國廚師或是美國媽媽們很常使用夾子來做菜尤其是在煎大塊牛排的時後真的是用夾子會非常方便喔! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520813117.A.356.html