[食譜] 焗烤雞肉通心粉—法式白醬Bechamel的基礎
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在上一篇雞肉白醬義大利麵，我們有介紹過「義式白醬 Alfredo」 的作法，而今天則要
和大家分享「法式白醬 Béchamel」。
「義式白醬」需要鮮奶油和帕瑪森起司，而「法式白醬」要用到奶油、麵粉、和牛奶。其
實和「roux」一樣，先用等量的奶油炒麵粉，然後慢慢加入牛奶，就會形成濃稠的奶狀物
，最後再加點鹽巴、胡椒、或一些香料調味。
法式白醬的應用非常多，舉凡焗烤通心粉、庫克夫人三明治、舒芙蕾、千層麵、英式魚派
…等等。今天就來介紹一道義式餐廳菜單常見的「焗烤雞肉通心粉」，白醬包裹著煎香的
去骨雞腿肉，外面在鋪上一層厚厚的起司，吃起來非常的濃郁！
喜歡「奶」味的朋友們，千萬不要錯過喔！
https://imgur.com/DrT8DNo
※ 食材 （三人份）
1. 奶油 50g
2. 麵粉 50g (中高低筋皆可)
3. 牛奶 600~700ml
4. 鹽巴、胡椒 些許
5. 肉豆蔻粉 1/8 小匙
6. 去骨雞腿肉 2片
7. 披薩起司 些許
8. 通心粉 210g (一人約70g)
※ 步驟
1. 鍋中加入奶油，待其融化後加入全部的麵粉，炒至去除生味。
2. 一點一點加入牛奶，調整至自己希望的稠度，白醬即完成。
3. 將雞腿肉煎至兩面酥香，並切成小塊狀。
4. 取三個烤盅，加入通心粉和雞腿肉再淋上白醬。
5. 上頭淋上白醬，在上層灑上披薩起司，入烤箱200'C 15min即完成。
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