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[問題] 食譜中的一大匙 一小匙 到底多大呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (wahahaha)時間8年前 (2018/03/14 11:19), 8年前編輯推噓2(19推 17噓 84→)
留言120則, 46人參與, 8年前最新討論串1/1
打誒呵 小魯最近常看食譜做料理 但包括masa的食譜 雖然常常出現“味霖一大匙”等 但並沒有說一大匙到底是幾cc? 我的理解是： 一大匙是喝湯用的不鏽鋼湯匙 一平匙 一小匙是撒鹽用的湯匙一平匙 這樣的理解正確嗎？ 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.148.248 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520997558.A.904.html
推
03/14 11:19, 8年前 , 1F
5ml跟15ml啊
03/14 11:19, 1F
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03/14 11:20, 8年前 , 2F
tea spoon跟table spoon
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03/14 11:21, 8年前 , 3F
這上網查一下就出來了吧
03/14 11:21, 3F
推
03/14 11:30, 8年前 , 4F
可以去大創買一組量匙啦都用得到的
03/14 11:30, 4F
這個...我的問題的另一個層面是 中式或日式料理跟西式料理用的度量衡是同樣的東西嗎？ 台灣跟日本的湯匙並不一樣 會不會因此而影響食譜作者對於份量的認知呢？ Linda大似乎沒搞懂我的問題 如果只是google就可以解決的 我想大部份的板友都不會特地打字花時間發文吧... ※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 11:53:16
推
03/14 11:57, 8年前 , 5F
其實我也是買了一套量匙，但是做出來的味道還是要自己調
03/14 11:57, 5F
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03/14 11:57, 8年前 , 6F
整
03/14 11:57, 6F
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03/14 12:00, 8年前 , 7F
可是你想想每個牌子的調味料 甜鹹味道都一樣嗎？
03/14 12:00, 7F
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03/14 12:00, 8年前 , 8F
其實都有差異的 所以只是抓個大概份量
03/14 12:00, 8F
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03/14 12:10, 8年前 , 9F
中式湯匙跟其他國家湯匙是長的不一樣 但量東西用的量匙
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03/14 12:10, 8年前 , 10F
的容量是一致的 問題在於寫食譜的人 他的一大匙是拿量匙
03/14 12:10, 10F
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03/14 12:10, 8年前 , 11F
或其他湯匙…
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推
03/14 12:12, 8年前 , 12F
料理還好，影響不太大。烘焙的就會有差，各國的cup量也
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03/14 12:12, 8年前 , 13F
不一樣，看到這種配方真的覺得很討厭。
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03/14 12:13, 8年前 , 14F
要精確的份量那種通常會用有單位的表達 所以問題是還好
03/14 12:13, 14F
我買的食譜上面的照片好像都是普通的湯匙耶 但即便是不鏽鋼湯匙 每個人家裡的湯匙大小好像也未盡一致 鹹度的確也是要考量的問題之一 我照日本的食譜去做都覺得好鹹噢 不曉得真的是量匙差異還是各國口味差異 ※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 12:42:04
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03/14 13:16, 8年前 , 15F
就量匙啊 大匙小匙各國都長一樣...
03/14 13:16, 15F
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03/14 13:16, 8年前 , 16F
記得以前他有回答過是標準量匙，不過知道單位也沒有用
03/14 13:16, 16F
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03/14 13:16, 8年前 , 17F
，不同品牌的醬料用量也有差，然後日本人鹹味吃比較重
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03/14 13:16, 8年前 , 18F
也是真的
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03/14 13:23, 8年前 , 19F
標準量匙到處都一樣 cup就有看過236、240、250ml
03/14 13:23, 19F
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03/14 13:25, 8年前 , 20F
也常看到料理影片描述說大匙小匙幾功課 示範的時候卻是隨意
03/14 13:25, 20F
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03/14 13:26, 8年前 , 21F
倒 料理的調味料很需要按口味跟品牌調整 食譜給的是參考值
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03/14 13:28, 8年前 , 22F
例如食譜說猶太鹽一小匙 結果你用細鹽一小匙 肯定鹹多了
03/14 13:28, 22F
推
03/14 14:05, 8年前 , 23F
比例才是最重要的喔，食譜除了味霖一大匙，應該還有(假設)醬
03/14 14:05, 23F
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03/14 14:05, 8年前 , 24F
油兩大匙，清酒一大匙之類的，那比例就是1：2：1，就不用想
03/14 14:05, 24F
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03/14 14:05, 8年前 , 25F
到底要幾ml。
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推
03/14 14:48, 8年前 , 26F
一樓說的沒錯，標準量匙一大匙15ml,小匙5m,這已經是中西
03/14 14:48, 26F
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03/14 14:48, 8年前 , 27F
一致標準用法了，除非你那本食譜作者有自己的解釋。上面
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03/14 14:48, 8年前 , 28F
推文說的也沒錯，料理的可容許誤差較大，每個人的口味也
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03/14 14:48, 8年前 , 29F
不同，鹹淡要自己再嚐過調整
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03/14 14:52, 8年前 , 30F
如果你用1T你改用鐵湯匙量會超過，所以太鹹也是正常的
03/14 14:52, 30F
推
03/14 15:03, 8年前 , 31F
03/14 15:03, 31F
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03/14 15:54, 8年前 , 32F
一樓的推文明明就回答到你的問題了，你回推文蠻嗆的
03/14 15:54, 32F
可能是文字中沒有語氣來緩和的原因 才會覺得我嗆 如果有讓人不舒服的地方 我願意道歉 不過 我認為都已經發文了 當別人有誤解時 就有必要把自己的問題解釋清楚 我只是“理直氣和”在解釋我的問題不只是翻譯的問題（我當然會google） 還有另一層面： 食譜中的照片用的不是標準量匙 （我最近會看各國的部洛客的食譜） 所以我才會感到疑惑 會不會是各國的計量不大一樣 畢竟在ptt上發文 也是希望cook版的大家可以集思廣益 分享各國特殊的調理經驗 其實我之前去我朋友家 她媽媽是廚師 他媽媽是用洗米杯當量匙的 另外 在youtube上看到外國人做料理 也常看到不用量匙來抓分量的... 發文也有另一個功用 就是以後可以讓人爬文
推
03/14 16:15, 8年前 , 33F
只是基本調味或醬汁調配就是這樣 5ML跟15ML 各地口味不同
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03/14 16:15, 8年前 , 34F
還有品牌差異 你要自己去做微調 不是制式的複製下來
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※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 16:23:33 ※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/14/2018 16:32:35
推
03/14 16:36, 8年前 , 35F
不用量匙抓分量 是一則許多料理不用那麼準 二則有經驗
03/14 16:36, 35F
還有 47 則推文
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03/15 09:04, 8年前 , 83F
食譜書通常開頭會標註用具，容量，讓讀者自己換算成家
03/15 09:04, 83F
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03/15 09:04, 8年前 , 84F
用的器具，有人就是不想買量匙，所以會標註換算出來的
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03/15 09:04, 8年前 , 85F
g數
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噓
03/15 09:07, 8年前 , 86F
補個噓
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噓
03/15 09:31, 8年前 , 87F
幫補
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03/15 09:34, 8年前 , 88F
對了別刪文嘿 你說的發文是讓大家以後爬文的
03/15 09:34, 88F
推
03/15 10:19, 8年前 , 89F
我一開始也跟你一樣，後來覺得其實就抓個大概，不對再稍
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03/15 10:19, 8年前 , 90F
微調整
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03/15 11:38, 8年前 , 91F
乾料跟濕料的量杯/匙會不同，但各國湯匙應該都是長一
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03/15 11:38, 8年前 , 92F
樣的，真的要精準就是用標準量匙
03/15 11:38, 92F
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03/15 11:40, 8年前 , 93F
除了烘焙食譜我會找有寫明幾克/ml (非杯/匙)之外，烹
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03/15 11:40, 8年前 , 94F
飪要看自己的口味重淡，還是要自己抓份量，很難全照
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03/15 11:40, 8年前 , 95F
食譜跟著煮
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推
03/15 12:31, 8年前 , 96F
抓個比例即可 邊試邊調味道才是正途
03/15 12:31, 96F
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03/15 12:53, 8年前 , 97F
給全原PO建議 如果是第一次煮的就照量匙的量 之後再自己加
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03/15 12:53, 8年前 , 98F
減調味料的量
03/15 12:53, 98F
噓
03/15 15:06, 8年前 , 99F
linda大的回答很正確呀 中日西的食譜都是標準量匙沒
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03/15 15:06, 8年前 , 100F
錯呀 用米杯那種單位是杯 你朋友媽媽只是量比例 而不
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03/15 15:06, 8年前 , 101F
是用一杯份量當成一匙在用吧
03/15 15:06, 101F
科科...愛噓就噓吧 我發文的目的是問到答案 至於你們心裡怎麼想 那我管不著 也不想浪費時間去管 ※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/15/2018 15:32:42
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03/15 15:38, 8年前 , 102F
娘子快來看人崩潰wwwwwwwwww估狗就能查了
03/15 15:38, 102F
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03/15 16:04, 8年前 , 103F
太快崩潰了吧，幫QQ
03/15 16:04, 103F
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03/15 19:04, 8年前 , 104F
給1樓拍拍
03/15 19:04, 104F
噓
03/15 20:05, 8年前 , 105F
結果浪費時間特地來說不在意？
03/15 20:05, 105F
噓
03/15 20:36, 8年前 , 106F
噓爛
03/15 20:36, 106F
噓
03/15 23:39, 8年前 , 107F
崩潰嘍
03/15 23:39, 107F
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03/15 23:40, 8年前 , 108F
沒關係回文表示你有看到
03/15 23:40, 108F
噓
03/16 02:28, 8年前 , 109F
就問幾cc，回答你幾cc還被嗆+扯中西不同，是來討論
03/16 02:28, 109F
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03/16 02:28, 8年前 , 110F
還來吵架
03/16 02:28, 110F
隨便 不回了 ※ 編輯: wahahaha (122.116.148.248), 03/16/2018 11:35:33
噓
03/16 14:35, 8年前 , 111F
就不要回啊 你回不回跟我噓不噓是兩～回～事～～
03/16 14:35, 111F
推
03/16 19:44, 8年前 , 112F
你心裡有一個既定答案想要聽 但沒聽到 但真的告訴你 不
03/16 19:44, 112F
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03/16 19:44, 8年前 , 113F
會有差
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03/17 01:35, 8年前 , 114F
第一次在這個版看到被噓成這樣Orz 我媽都說除了烘焙以
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03/17 01:35, 8年前 , 115F
外的份量都隨人高興的啦，看煮菜跟吃菜的人的口味，人
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03/17 01:36, 8年前 , 116F
家寫大匙小匙妳不想用量匙要用家裡大小湯匙也可以啊
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03/17 01:36, 8年前 , 117F
口味不對再自己調整就是了，我就是那種抓大概的人，
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03/17 01:36, 8年前 , 118F
因為覺得量匙要一直洗，裝下一種調味料時又濕濕的很
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03/17 01:36, 8年前 , 119F
麻煩
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噓
03/21 19:45, 8年前 , 120F
一樓回答你還要被酸
03/21 19:45, 120F
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