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[問題] 煮麵湯底

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (每到半夜我想吃消夜)時間8年前 (2018/03/15 19:18), 8年前編輯推噓56(56推 0噓 45→)
留言101則, 58人參與, 8年前最新討論串1/1
有時不知吃什麼就會自己煮湯麵吃， 目前就是味噌跟市售雞湯塊輪替著煮， 但吃久了還是想換換口味。 番茄、麻辣、牛奶、咖哩湯底都不太喜歡(很挑食)， 因為住套房只有電鍋也不方便自己熬高湯， 想請問還有其他口味可以選擇嗎? 也希望是非一次性(例如罐裝高湯用完就沒了)的材料。 如果沒有我就繼續煮味噌吧...... -- 條目 邪魔歪道 注音 ㄒㄧㄝˊ　ㄇㄛˊ　ㄨㄞ　ㄉㄠˋ 釋義 鹹湯圓、鹹米苔目、鹹蛋糕 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.134.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521112713.A.588.html
推
03/15 19:26, 8年前 , 1F
買乾海帶柴魚煮高湯之後冰成冰塊，之後吃多少熱多少。
03/15 19:26, 1F
→
03/15 19:27, 8年前 , 2F
你的簽名檔……(握手)
03/15 19:27, 2F
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03/15 19:28, 8年前 , 3F
都吃乾麵
03/15 19:28, 3F
忘了寫，套房只有小冰箱沒有冷凍庫這種東西...... 不過我每次煮麵都會加洋蔥、乾香菇、海帶芽等，感覺很像高湯， 但吃起來就很沒味啊QQ ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 19:43:29
推
03/15 19:44, 8年前 , 4F
我會加剝皮辣椒的汁進去 XD
03/15 19:44, 4F
剝皮辣椒汁吃起來是辣辣的而已嗎?我好像沒吃過剝皮辣椒
推
03/15 19:45, 8年前 , 5F
可以炒料嗎 用乾香菇.蝦米爆香過香氣比較足喔
03/15 19:45, 5F
炒料應該可以但是我技術可能不行XD 如果沒有選擇了可以試著練練看哈哈
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03/15 19:53, 8年前 , 6F
電鍋？幾人份先看.用電鍋是可以敖湯底的
03/15 19:53, 6F
電鍋是11人份(就一般的尺寸) 我知道電鍋可以熬湯底(以前也曾煮過紅豆湯) 不過主要是我人在的時間不多加上懶惰， 而且高湯保存不方便(放冷藏就需要快快用完但我沒有每天煮) 所以才想問問有沒有方便一點的湯底~ ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:04:04
推
03/15 20:04, 8年前 , 7F
鯖魚罐頭 .瓜仔肉 .麻油麵
03/15 20:04, 7F
我不吃魚罐頭(遮臉)，挑食本性被揭發有點害羞 瓜仔肉(是指肉燥吧)賣場買得到嗎? 有時家裡有煮我也會帶一點煮麵配飯 麻油只好吃外面因為不太常煮買了浪費QQ
推
03/15 20:10, 8年前 , 8F
放蝦子、蛤蠣、魚片不用高湯都很鮮甜
03/15 20:10, 8F
我也很想但賣場海鮮都好貴只能偶爾煮，平常用蛤蜊湯塊替代QQ 話說我之前也曾想煮沙茶湯底， 但加了半罐(水應該沒很多就剛好能蓋過麵)都沒味道!!! 害我去吃小火鍋都不敢再點沙茶 ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:19:09
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03/15 20:24, 8年前 , 9F
我也很挑食，哈哈。所以只吃乾麵。 湯很耗料又難煮出
03/15 20:24, 9F
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03/15 20:24, 8年前 , 10F
味道，覺得浪費
03/15 20:24, 10F
可惜我愛喝湯而且冬天想喝點熱的暖身， 不過乾麵也需要買醬，之前買過維力炸醬跟統一肉燥罐，感覺味道跟泡麵的差好多 ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:30:03
推
03/15 20:27, 8年前 , 11F
韓國泡菜+韓式辣醬就是外面的泡菜鍋等級喔
03/15 20:27, 11F
推
03/15 20:29, 8年前 , 12F
先薑絲炒絲瓜，軟後倒水變絲瓜麵
03/15 20:29, 12F
韓式辣醬好像可以! 絲瓜要等我從家裡扛上來再來試試，賣場蔬菜都好貴啊 ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:32:37
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03/15 20:31, 8年前 , 13F
沙茶加半罐... 請問平常放鹽的比例大概是多少?
03/15 20:31, 13F
我這邊沒有鹽巴哈哈哈(想起來也覺得好扯) 我那時應該也沒有加鹽巴，但光看湯的顏色就是很稀的那種， 可能因為不是用高湯煮吧!
推
03/15 20:31, 8年前 , 14F
很多食材先炒過再煮滾味道比較容易出來，可以從這個方向
03/15 20:31, 14F
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03/15 20:31, 8年前 , 15F
去著手，也吃的比較健康
03/15 20:31, 15F
那看來我得先去學電鍋炒菜了，之前炒過一次慘不忍睹哈哈 ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:36:14
推
03/15 20:39, 8年前 , 16F
推韓國辣醬+泡菜！加豆腐、青菜、菇類和麵條就超豐
03/15 20:39, 16F
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03/15 20:39, 8年前 , 17F
盛
03/15 20:39, 17F
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03/15 20:41, 8年前 , 18F
五木拉麵
03/15 20:41, 18F
推
03/15 20:42, 8年前 , 19F
買一點絞肉 冷凍分裝 煮湯時直接丟進去就好
03/15 20:42, 19F
冷凍庫不夠冷怕絞肉壞掉......
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03/15 21:00, 8年前 , 20F
從家裡裝一小罐鹽你的料理會更有滋味
03/15 21:00, 20F
其實原本有但用完就忘記這件事了，現在比較少煮就也忽略它
推
03/15 21:02, 8年前 , 21F
醬油 胡麻醬 (兩個加再一起可以變豚骨湯!)
03/15 21:02, 21F
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03/15 21:03, 8年前 , 22F
然後絞肉很便宜 可以買阿 炒點絞肉在加湯 可以很香
03/15 21:03, 22F
我有醬油，也想過有醬油口味的拉麵那能不能直接加醬油當湯底 但我不敢XD
推
03/15 21:12, 8年前 , 23F
泡菜
03/15 21:12, 23F
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03/15 21:16, 8年前 , 24F
各式醬油 味霖 各種味噌(味噌不要只買一種) 韓式辣醬/
03/15 21:16, 24F
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03/15 21:16, 8年前 , 25F
大醬 豆瓣醬 沙茶醬 椰奶粉 這幾個下去自己調湯底夠你
03/15 21:16, 25F
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03/15 21:16, 8年前 , 26F
玩很久了
03/15 21:16, 26F
還有 44 則推文
還有 10 段內文
推
03/16 12:00, 8年前 , 71F
爆香就是炒到表面微焦，明顯可以聞到香味，肉類買回
03/16 12:00, 71F
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03/16 12:00, 8年前 , 72F
來分裝成一份的量，放冷凍，煮前拿到冷藏或室溫退冰
03/16 12:00, 72F
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03/16 12:00, 8年前 , 73F
，就不怕一次煮不完
03/16 12:00, 73F
主要卡在冷凍庫是裝飾用的QQ
推
03/16 14:49, 8年前 , 74F
茅乃舍很多湯底還不錯...吃起來可能比外面貴
03/16 14:49, 74F
推
03/16 15:56, 8年前 , 75F
沒加鹽巴當然沒味道啊...
03/16 15:56, 75F
沒錯，我被味噌跟雞湯塊蒙蔽了......
推
03/16 15:59, 8年前 , 76F
日式薄鹽醬油
03/16 15:59, 76F
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/16/2018 16:15:16
推
03/16 16:57, 8年前 , 77F
推日本的茅乃舍 一小包都可以加很方便~
03/16 16:57, 77F
推
03/16 17:49, 8年前 , 78F
維力炸醬不錯，之前會拿來煮湯的XD
03/16 17:49, 78F
太大罐而且味道已回不去(所以小罐也不想買哈哈)
推
03/16 20:09, 8年前 , 79F
Costco有賣濃縮的牛骨高湯，一人份，個人覺得好吃又方便
03/16 20:09, 79F
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03/16 20:09, 8年前 , 80F
。添加物不少，不過偶爾偷懶很方便。
03/16 20:09, 80F
推
03/16 20:27, 8年前 , 81F
蛤蠣 、 泡菜
03/16 20:27, 81F
→
03/16 21:19, 8年前 , 82F
蔥/香菜這些辛香料也可以增加香味, 可以種一些加減配
03/16 21:19, 82F
推
03/16 23:50, 8年前 , 83F
茅乃舍+1，標榜天然無添加有很多口味
03/16 23:50, 83F
被大家推坑但好像難買又很貴嗚嗚
推
03/17 00:21, 8年前 , 84F
滴雞精
03/17 00:21, 84F
推
03/17 01:51, 8年前 , 85F
冬瓜 絲瓜 蘿蔔都是很棒的煮湯食材，但需要時間就是
03/17 01:51, 85F
我有辦法就會從家裡扛上來，不過都沒有特別熬
推
03/17 15:53, 8年前 , 86F
我家的固定湯底是老協珍的雞高湯，跟水1:1煮出來就
03/17 15:53, 86F
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03/17 15:53, 8年前 , 87F
很好喝了，也會自己在家熬魚骨湯頭
03/17 15:53, 87F
推
03/17 16:39, 8年前 , 88F
柴魚高湯冰著可以放很久
03/17 16:39, 88F
推
03/17 20:25, 8年前 , 89F
昆布高湯~
03/17 20:25, 89F
有看到說柴魚片可以熬高湯(雖然我以前試過但很沒味) 下次有鹽巴再來試一次 ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/17/2018 21:31:43
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03/18 02:12, 8年前 , 90F
如果添加柴魚片還無法滿足版主，又不想熬高湯…可以推
03/18 02:12, 90F
→
03/18 02:12, 8年前 , 91F
薦加入一些加工食材，如魚丸、貢丸可讓湯底較有鮮味
03/18 02:12, 91F
→
03/18 02:14, 8年前 , 92F
通常柴魚湯應該都會再下些醬油增鹹提味
03/18 02:14, 92F
推
03/18 03:24, 8年前 , 93F
柴魚湯很香啊配一些食材就有味道調味懶的話高湯塊切一點
03/18 03:24, 93F
之前試柴魚片可能沒加鹽巴加量太少所以才沒味道啦 這次不會重蹈覆轍了QQ
推
03/18 08:06, 8年前 , 94F
番茄
03/18 08:06, 94F
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03/18 14:25, 8年前 , 95F
把柴魚片碾碎或用果汁機打碎裝玻璃罐煮湯的時候舀一勺
03/18 14:25, 95F
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03/18 14:26, 8年前 , 96F
味道就很棒了
03/18 14:26, 96F
推
03/18 14:31, 8年前 , 97F
通常都會先煎肉，之後炒洋蔥類的
03/18 14:31, 97F
推
03/18 15:15, 8年前 , 98F
干貨，乾的魷魚片推推，或是其他乾的海鮮像是蝦米.
03/18 15:15, 98F
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03/18 15:16, 8年前 , 99F
柴魚，海藻一起煮菇類的就很讚，加乾香菇更棒~~<3湯
03/18 15:16, 99F
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03/18 15:16, 8年前 , 100F
會很鮮
03/18 15:16, 100F
乾貨一直只想到乾香菇跟海帶芽(算吧)，沒想到還可以買其他乾貨! ※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/18/2018 19:52:57
推
03/20 17:41, 8年前 , 101F
烹大師有很多口味 可以試試
03/20 17:41, 101F
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