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[問題] 用鍋子蒸包子皮會變硬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (fiby)時間8年前 (2018/03/17 23:26), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
留言21則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
請問我用鍋子底部裝冷水再放蒸架，上面再放盤子，放上冷凍包子，最後再放上蓋子，因 為蓋子無氣孔，所以不完全蓋上留一小縫，蒸出來的包子皮是硬的，試了好幾次都是這樣 ，到底是哪個步驟錯ㄌ ？還是我買的包子有問題？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.188.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521300367.A.EE4.html
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03/17 23:30, 8年前 , 1F
不會耶，我是沒在留氣孔啦…
03/17 23:30, 1F
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03/17 23:32, 8年前 , 2F
我都在表皮拍點水再放去蒸，還有一個可能是蒸好後你
03/17 23:32, 2F
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03/17 23:32, 8年前 , 3F
一直放在裡面也會變乾
03/17 23:32, 3F
推
03/17 23:33, 8年前 , 4F
可在包子上方噴一些水就不會硬硬的
03/17 23:33, 4F
推
03/18 01:00, 8年前 , 5F
冷凍包子蒸熟不用特別留縫隙，我的炒鍋蓋也無氣孔，直接
03/18 01:00, 5F
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03/18 01:00, 8年前 , 6F
蒸很ok喔
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03/18 04:20, 8年前 , 7F
不留縫隙+1
03/18 04:20, 7F
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03/18 11:53, 8年前 , 8F
謝謝大家我等回試試不留縫
03/18 11:53, 8F
推
03/18 14:17, 8年前 , 9F
澆上白開水後去蒸
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03/18 21:03, 8年前 , 10F
放一碗水一起下去蒸
03/18 21:03, 10F
推
03/18 21:40, 8年前 , 11F
蓋子可以蓋好!!如果蒸好一直放著,皮會硬掉!
03/18 21:40, 11F
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03/18 21:41, 8年前 , 12F
蒸完沒有馬上要吃的話,可以再倒水去外鍋
03/18 21:41, 12F
推
03/19 04:02, 8年前 , 13F
1冷凍包子要噴點水再蒸.2蒸好後儘快吃掉不要讓包子一直
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03/19 04:02, 8年前 , 14F
在電鍋裡保溫，水沒了乾掉包子就會硬掉.3有可能在蒸的時
03/19 04:02, 14F
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03/19 04:02, 8年前 , 15F
候水加的就不夠多.4包子本身就是這樣.5包子離製造日期久
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03/19 04:02, 8年前 , 16F
了一些.6蓋子要蓋好
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推
03/19 05:54, 8年前 , 17F
3盤子下方再放一碗水或用乾淨濕布蓋著一起蒸 。原理
03/19 05:54, 17F
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03/19 05:54, 8年前 , 18F
忘了 。但我用這個方法後再也沒吃到硬皮包子
03/19 05:54, 18F
推
03/19 05:56, 8年前 , 19F
冷凍太久也會使表皮變硬 蒸久一點 蒸好趕快吃
03/19 05:56, 19F
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03/20 10:24, 8年前 , 20F
今天不留氣孔蒸，皮就不會變硬了！只是會變的有點濕濕的
03/20 10:24, 20F
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03/22 14:04, 8年前 , 21F
我喜歡用蒸籠，比大同電鍋好用，唯一麻煩是要顧爐火
03/22 14:04, 21F
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