[食譜] 古早味蛋糕。
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不知道從什麼時候開始流行,明明就是海綿蛋糕,哈哈!古早時候的海綿蛋糕,
那有那麼好吃,印象中又粗又乾,現在的烤法不同又綿又細真的像棉花糖又不
乾,母親節大餐油膩完後的甜點最好的選擇,沒有重重的奶油,厚厚的鮮奶油
,清清爽爽我最近愛上了它,節日全家團聚老少咸宜的飯後甜點,棒!
蛋糕模舖好烘焙紙,外圍用錫箔紙包覆起來(如果模子是固定的就不用)21x21
x7方形模.
沙拉油加熱至外表看似會浮動,倒入鋼盆隨即倒入低筋麵粉用打蛋器攪拌至
柔滑,加入溫牛奶續拌均勻,再入全部蛋黃和一顆全蛋續拌滑順.
烤箱開火預熱150度.
另一鋼盆入蛋白打至起泡,加入鹽後再分三次加入糖,打至濕性發泡.
取1/3蛋白糊入蛋黃糊中拌勻,再重倒回蛋白中拌勻,倒入模型中置於裝了熱
水的烤盤,移入預熱好的烤箱,上下火各150度60分鐘.
出爐放鐵架撕開烘焙紙散熱,冰冰的也很好吃喔!
材料 蛋黃6個 全蛋1個 低筋麵粉95g 沙拉油70g 鮮奶95g 蛋白6個
糖90g 鹽1/2小匙
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