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[食譜] 溏心蛋的做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (isabella)時間8年前 (2018/05/11 18:26), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 4人參與, 8年前最新討論串1/1
最喜歡這種蛋黃軟軟的蛋，簡單又好吃 多做一些冰起來，煮麵或帶便當加一個就很好吃了 食譜影片：https://youtu.be/UD6DOPisA60
食材： 蛋6個 浸泡汁材料： 醬油－小碗 味醂一小碗 水 一大碗 冰糖 適量 1.蛋放在常溫回溫，放入滾水中煮約六分鐘 2.浸泡汁做好放涼，蛋放入浸泡汁中一晚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.85.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1526034406.A.C46.html
推
05/11 20:32, 8年前 , 1F
請問蛋裡面不入味（偏白）是正常的嗎@@？泡了至少有一
05/11 20:32, 1F
→
05/11 20:32, 8年前 , 2F
兩天也一樣～
05/11 20:32, 2F
推
05/11 21:21, 8年前 , 3F
不夠鹹，醬油不夠深
05/11 21:21, 3F
推
05/12 05:59, 8年前 , 4F
蛋裡面要完全入味至少得泡二天，還有醬汁比例要對
05/12 05:59, 4F
→
05/12 06:00, 8年前 , 5F
滷汁比例：糖:醬油:水=1:2:6，我這樣做從沒失敗過
05/12 06:00, 5F
→
05/12 06:01, 8年前 , 6F
入味程度：泡一晚=表層染色，泡一天=蛋白入味一半，
05/12 06:01, 6F
→
05/12 06:03, 8年前 , 7F
泡二天=蛋白入味+蛋黃表層入味，泡三天=完全入味
05/12 06:03, 7F
推
05/13 09:37, 8年前 , 8F
這樣蛋可以放幾天
05/13 09:37, 8F
我做放4~5天沒問題。所以都當做便當的備菜來用，還蠻方便的喔。 ※ 編輯: isabella513 (36.225.27.12), 05/14/2018 22:24:32
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