PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 深(紫)色的蓮藕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Andy)時間8年前 (2018/05/11 20:57), 8年前編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 5人參與, 8年前最新討論串1/1
各位好 最近突然想起外婆做的菜 每次回外婆家都有一道蓮藕燉豬腳 奇特的是整鍋蓮藕豬腳的顏色是深紫色的 蓮藕咬開也是深色而非一般的白色 雖然有加入醬油，但很明顯湯的顏色是來自蓮藕 好奇問了一下母上大人，她說那種蓮藕一般都買不到 要特別跟菜販或種植的人預訂 口感比普通蓮藕要來的扎實綿密，咬開都會牽好幾條絲 有人吃過或知道這種蓮藕怎麼稱呼嗎？ (很抱歉沒有照片) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.228.219 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1526043450.A.5BC.html
推
05/11 21:08, 8年前 , 1F
我以為煮久了都會變成有點紫色欸
05/11 21:08, 1F
我也以為是這樣 但我媽說那種蓮藕買來切開就是深色的 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/11/2018 21:11:36
→
05/11 23:41, 8年前 , 2F
吃蓮藕會讓人放鬆耶 最近也買了一包蓮藕粉
05/11 23:41, 2F
推
05/12 00:16, 8年前 , 3F
蓮藕切片接觸到空氣會變黑
05/12 00:16, 3F
手邊沒照片實在有點難解釋 https://i.imgur.com/3O7d5Hh.jpg
這碗紅豆湯是我能找到最像的顏色 比起深紫色更接近紫紅色 總之我確定不是氧化或不新鮮的那種黑 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 00:40:09 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 00:41:31
推
05/12 00:56, 8年前 , 4F
是不是用鐵鍋煮蓮藕變色
05/12 00:56, 4F
→
05/12 00:57, 8年前 , 5F
05/12 00:57, 5F
→
05/12 00:57, 8年前 , 6F
剛隨便上網查了一張圖
05/12 00:57, 6F
鍋具不太清楚 但很確定不是這種“黑色” 是介於紅豆跟紫米中間那種紫紅色 根據我媽的描述看來並不是由於烹調或存放不當才這樣 而是這種蓮藕本來就是紫紅色的 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:02:41
推
05/12 01:04, 8年前 , 7F
聽你描述的"紫紅色"，我好像有點印象，我也買過這種
05/12 01:04, 7F
→
05/12 01:04, 8年前 , 8F
蓮藕的樣子
05/12 01:04, 8F
※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:05:32
→
05/12 01:05, 8年前 , 9F
那種紫紅色是類似蓮藕茶的顏色對嗎~
05/12 01:05, 9F
https://i.imgur.com/FPc97W8.jpg
找了一下最像的 圖中這蓮藕是煮過的 但聽我媽說新鮮的就是這種顏色了 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:09:42 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:11:08
推
05/12 01:16, 8年前 , 10F
那我有在新竹地區的菜市場買過這種蓮藕 因為那時候看
05/12 01:16, 10F
→
05/12 01:16, 8年前 , 11F
到外皮就紫紫的很好看 但我也不知道詳細的名字QQ 抱
05/12 01:16, 11F
→
05/12 01:16, 8年前 , 12F
歉...
05/12 01:16, 12F
只是一時興起很想知道 出了我外婆家門就沒看過這東西QQ 但這種蓮藕的確很好吃 有興趣的人可以嘗試看看，也請告訴我你在哪裡買的 ※ 編輯: wes32670h6 (101.14.228.219), 05/12/2018 01:24:42
推
05/13 12:47, 8年前 , 13F
google了一下是類似這種顏色嗎？ 中間那個 右邊是煮過
05/13 12:47, 13F
→
05/13 12:47, 8年前 , 14F
的
05/13 12:47, 14F
→
05/13 12:47, 8年前 , 15F
05/13 12:47, 15F
→
05/13 12:49, 8年前 , 16F
日本好像品種名是 友弘れんこん
05/13 12:49, 16F
對，就是中間這樣的顏色 但煮過並沒有變成像右邊的黑色，而是保持中間的顏色 這是日本的品種嗎？
推
05/13 13:09, 8年前 , 17F
我在新竹菜市場買到的是T大的圖中間那種顏色的
05/13 13:09, 17F
※ 編輯: wes32670h6 (101.15.149.254), 05/13/2018 21:10:48 ※ 編輯: wes32670h6 (101.15.149.254), 05/13/2018 21:50:07
→
05/13 22:34, 8年前 , 18F
我不清楚是日本特有還是單純日本幫這品種這樣取名而已
05/13 22:34, 18F
→
05/13 22:34, 8年前 , 19F
中文google查不太到 好奇用日文翻一翻看到而已 是說g
05/13 22:34, 19F
→
05/13 22:34, 8年前 , 20F
oogle的紅花藕/七孔藕雖然顏色沒這麼深不過生的也是
05/13 22:34, 20F
→
05/13 22:34, 8年前 , 21F
粉紅色的樣子 或許是紅花藕底下的一支？
05/13 22:34, 21F
→
05/13 22:54, 8年前 , 22F
好像是“備中”種的變異？去培養出來的 不過我查不到
05/13 22:54, 22F
→
05/13 22:54, 8年前 , 23F
備中種對應什麼 只知道是白白長長的 不是短圓的 然後
05/13 22:54, 23F
→
05/13 22:54, 8年前 , 24F
晚生 所以容易受颱風影響收成
05/13 22:54, 24F
‣ 更多 wes32670h6 的文章
文章代碼(AID): #1QzPCwMy (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 wes32670h6 的文章
文章代碼(AID): #1QzPCwMy (cookclub)