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[食譜]分享傳統「義大利肉醬麵」的做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (isabella)時間8年前 (2018/05/23 22:02), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 9人參與, 8年前最新討論串1/1
分享義大利肉醬做法 食譜影片：https://youtu.be/mPP_ID1f-IU
食材： 長蕃茄約4顆 中顆蕃茄6顆 紅蘿蔔1/2條 洋蔥1顆 奶油30g 橄欖油2大匙 牛絞肉 250g 豬絞肉 250g 紅酒3大匙 蕃茄泥1罐 蒜泥 2-3瓣 義大利香料1小匙 優酪乳 150cc 月桂葉2~3片 鹽 適量 黑胡椒 適量 步驟: 1.番茄去皮切丁，所有蔬菜切丁備用 2.小火加入橄欖油以及奶油，小火加入切碎的洋蔥和切碎的蘿蔔， 小火炒出香氣炒軟變色 3.牛肉與豬肉混合絞肉炒乾炒香後加入紅酒在拌炒一下,拌入新鮮番茄丁， 均勻拌炒後加入義大利番茄泥以及優酪奶，加入義式香料與月桂葉， 用黑胡椒與鹽調味 4.番茄肉醬與義大麵攪拌均勻，撒上洋香菜及帕馬森起司 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.49.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527084133.A.263.html
推
05/24 00:32, 8年前 , 1F
好吃可是費工
05/24 00:32, 1F
→
05/24 01:10, 8年前 , 2F
可是傳統的義大利沒有肉醬麵....
05/24 01:10, 2F
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05/24 01:10, 8年前 , 3F
這是美國人的食物....
05/24 01:10, 3F
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05/24 01:11, 8年前 , 4F
義大利人後來才開始做的（因為觀光客愛點
05/24 01:11, 4F
推
05/24 01:41, 8年前 , 5F
用蕃茄罐頭可以省一些工
05/24 01:41, 5F
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05/24 09:13, 8年前 , 6F
再啦
05/24 09:13, 6F
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05/24 09:23, 8年前 , 7F
有問題！請問這算是南義還是北義或是那個地方的傳統？
05/24 09:23, 7F
→ ms16140864: 和常見的拿波里或波隆那的配方不同 是波隆那的做法做了一點小調整。 05/24 09:24
推
05/24 11:19, 8年前 , 8F
看到優酪乳就直覺不傳統
05/24 11:19, 8F
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05/24 16:47, 8年前 , 9F
義大利有肉醬啦，不然樓上以為一般的ragu是在指什
05/24 16:47, 9F
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05/24 16:47, 8年前 , 10F
麼XD
05/24 16:47, 10F
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05/24 16:52, 8年前 , 11F
義大利沒有的是拿spaghetti配ragu的吃法
05/24 16:52, 11F
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05/24 16:54, 8年前 , 12F
ragu在當地配的麵一般是配寬麵條(像是pappardelle
05/24 16:54, 12F
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05/24 16:56, 8年前 , 13F
至於這個食譜，同上面說的一樣絕對不傳統，因為當
05/24 16:56, 13F
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05/24 16:56, 8年前 , 14F
地人基本上是禁止在sauce裡頭加進cream之類的東西
05/24 16:56, 14F
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05/24 16:56, 8年前 , 15F
的...
05/24 16:56, 15F
推
05/28 13:55, 8年前 , 16F
傳統的不可能加優酪乳，應該是起鍋前加全脂牛奶
05/28 13:55, 16F
傳統是以蕃茄為主的，加奶製品是希望再增加點濃郁口感～傳統的改良版吧。好吃最重要 ※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:52:00 ※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:54:30
推
06/02 08:57, 8年前 , 17F
月桂葉當香料使用嗎？之前都是拿來熬湯
06/02 08:57, 17F
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