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[問題] 如何讓炒麵油油亮亮地?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (莫忘初衷)時間8年前 (2018/06/03 06:56), 8年前編輯推噓16(16推 0噓 16→)
留言32則, 18人參與, 最新討論串1/1
我做的炒麵 看相很差 怎麼樣可以讓它油油亮亮地? 另外 炒麵要好吃 秘訣是什麼? =============================================== 木舌如我 也許因為吃過外面太多調味品 我已經吃不出自己煮得好不好吃了 哀 我的做法: 1.一湯匙油炒一匙甜麵醬+蒜段(冰箱剛好有)， 2.在另外一個鍋子炒一下蛋(要作泡菜蛋炒麵) 3.蛋炒好後，將炒蛋+泡菜切片+麵條(先在另外的鍋裡煮熟撈起備涼) 加入炒甜麵醬蒜段，均勻混合 即成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.39.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527980177.A.D78.html
推
06/03 07:20, 8年前 , 1F
先把你的作法擺上來才比較好給建議喔
06/03 07:20, 1F
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06/03 07:50, 8年前 , 2F
就油啊。餐廳廚房的炒鍋少說一大瓢油。
06/03 07:50, 2F
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06/03 07:52, 8年前 , 3F
起鍋前還要再放油拌過這個老師沒教的事那個節目有教過..
06/03 07:52, 3F
推
06/03 07:54, 8年前 , 4F
用油麵炒
06/03 07:54, 4F
推
06/03 07:58, 8年前 , 5F
大量的油
06/03 07:58, 5F
※ 編輯: diverse101 (1.168.39.151), 06/03/2018 08:13:36 ※ 編輯: diverse101 (1.168.39.151), 06/03/2018 08:17:15
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06/03 08:15, 8年前 , 6F
你的做法比較偏向北方炸醬麵的做法了但你的油太少...
06/03 08:15, 6F
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06/03 08:17, 8年前 , 7F
如果要好吃的話油要夠多炒到後來甜麵醬和油分離沉在底下
06/03 08:17, 7F
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06/03 08:18, 8年前 , 8F
用那整個包含油的醬拌麵油會被麵吸收醬均勻巴在麵上...
06/03 08:18, 8F
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06/03 08:19, 8年前 , 9F
配蔥段吃就不覺得膩了...
06/03 08:19, 9F
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06/03 08:19, 8年前 , 10F
如果你堅持不多放油走健康路線你在起鍋前多加一些油拌勻
06/03 08:19, 10F
好耶
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06/03 08:20, 8年前 , 11F
麵也會增色不少的...這樣的做法特別適合豬油蔥或香油...
06/03 08:20, 11F
謝謝你 ※ 編輯: diverse101 (1.168.39.151), 06/03/2018 08:22:02
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06/03 08:22, 8年前 , 12F
這兩種油加熱過度香氣反而會不見起鍋前拌進去味道最濃..
06/03 08:22, 12F
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06/03 08:22, 8年前 , 13F
剛好也能少放...
06/03 08:22, 13F
長知識了 感恩 ※ 編輯: diverse101 (1.168.39.151), 06/03/2018 08:23:37
推
06/03 08:52, 8年前 , 14F
加入少許的明油
06/03 08:52, 14F
推
06/03 09:04, 8年前 , 15F
樓上王剛？
06/03 09:04, 15F
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06/03 09:20, 8年前 , 16F
樓上讓我笑死
06/03 09:20, 16F
推
06/03 14:31, 8年前 , 17F
推王剛XD
06/03 14:31, 17F
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06/03 15:08, 8年前 , 18F
一湯匙油改成半瓶油
06/03 15:08, 18F
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06/03 16:56, 8年前 , 19F
伴美乃滋？我知道有些炒飯是這樣
06/03 16:56, 19F
推
06/04 03:25, 8年前 , 20F
蛋另外炒會浪費掉炒蛋和油的香氣有點可惜，有加點水嗎
06/04 03:25, 20F
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06/04 03:25, 8年前 , 21F
？沒加水只有醬很容易很乾哦
06/04 03:25, 21F
有加水
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06/04 09:31, 8年前 , 22F
炒蛋起鍋後，可同鍋免清洗接著炒麵
06/04 09:31, 22F
恩恩
推
06/04 13:30, 8年前 , 23F
明油是啥 哈哈哈 最近也看到王剛教學
06/04 13:30, 23F
※ 編輯: diverse101 (111.246.32.146), 06/04/2018 13:49:30
推
06/04 13:55, 8年前 , 24F
最近一期王剛有教什麼是明油了(就是蔥油
06/04 13:55, 24F
推
06/04 19:28, 8年前 , 25F
最近看到王剛 他講話超可愛XD
06/04 19:28, 25F
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06/05 02:05, 8年前 , 26F
王剛感覺每道做法都差不多啊XD只差在調味不同 油燒製
06/05 02:05, 26F
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06/05 02:05, 8年前 , 27F
至六分熱下料 起鍋前加入少許明油 以下開始技術總結～
06/05 02:05, 27F
推
06/07 08:57, 8年前 , 28F
我有加秋葵試過，麵是蠻有光澤的，加豬腳也可以?!
06/07 08:57, 28F
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06/07 08:57, 8年前 , 29F
沒試過，只想到把膠質多的食物丟下去XDDDD
06/07 08:57, 29F
推
12/20 00:57, , 30F
我覺得料多、麵不要炒太爛就好吃XD 在家我不管油亮的XD
12/20 00:57, 30F
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12/20 00:59, , 31F
真的要油亮 我覺得最後明油你用噴的才好吧 少又均勻
12/20 00:59, 31F
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12/20 00:59, , 32F
去買一個可以噴油的噴頭 而且要霧狀的 省得自煮一直放油
12/20 00:59, 32F
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