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[問題]蛋餅怎麼煎才不會黏鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (miniblack)時間6年前 (2018/06/04 14:10), 編輯推噓19(19推 0噓 16→)
留言35則, 25人參與, 6年前最新討論串1/1
煎過蛋餅好幾次，但每次都會黏鍋 油也沒有放太少 蛋餅皮試過從冷凍拿出來直接煎也有試過稍微退到常溫再煎 我的步驟是先熱鍋然後放油再煎蛋，等但稍微成型之後放蛋餅皮下去 但每次都會黏鍋，請問是哪個步驟錯誤或是少什麼步驟嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.215.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528092655.A.383.html
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06/04 14:12, 6年前 , 1F
蛋餅皮是蓋在蛋上面，你的蛋沒黏鍋皮黏了？
06/04 14:12, 1F
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06/04 14:16, 6年前 , 2F
我煎冷凍蔥油餅的話是先把餅煎酥再打蛋 把餅蓋上去
06/04 14:16, 2F
推
06/04 14:21, 6年前 , 3F
先煎餅雙面才下蛋 ...像早餐店做法
06/04 14:21, 3F
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06/04 14:25, 6年前 , 4F
完全沒黏過 那皮...會黏的嗎
06/04 14:25, 4F
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06/04 14:35, 6年前 , 5F
油被蛋吃了，油不夠
06/04 14:35, 5F
推
06/04 14:35, 6年前 , 6F
不先煎餅皮嗎 蛋那麼快熟 最後再下就好了吧
06/04 14:35, 6F
推
06/04 14:36, 6年前 , 7F
買個寶迪不沾鍋 方便好洗又可以冷油煎 很適合新手
06/04 14:36, 7F
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06/04 14:47, 6年前 , 8F
早餐店不是都先下蛋再馬上放餅皮上去拍扁嗎XD
06/04 14:47, 8F
推
06/04 15:38, 6年前 , 9F
我是直接放油，立馬下蛋，冷凍餅皮立馬蓋上去耶XDD
06/04 15:38, 9F
推
06/04 15:53, 6年前 , 10F
鍋不夠熱吧
06/04 15:53, 10F
推
06/04 16:02, 6年前 , 11F
不沾鍋，蛋下後立刻下餅皮，沒黏過
06/04 16:02, 11F
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06/04 16:05, 6年前 , 12F
不沾鍋會黏還比較神奇
06/04 16:05, 12F
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06/04 16:13, 6年前 , 13F
你是厚的那種皮嗎？那個會先煎一下 但是那種餅皮做的時候都
06/04 16:13, 13F
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06/04 16:14, 6年前 , 14F
已經用了很多油 能黏也不簡單XD
06/04 16:14, 14F
推
06/04 16:51, 6年前 , 15F
換個不沾鍋煎吧
06/04 16:51, 15F
推
06/04 17:23, 6年前 , 16F
不沾鍋：蛋下馬上就蓋上冷凍蛋餅皮，我喜歡QQ的皮，
06/04 17:23, 16F
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06/04 17:23, 6年前 , 17F
如果是皮先煎也別煎太久，不然皮的邊緣會硬硬的
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06/04 17:23, 6年前 , 18F
不是不沾鍋的話，要讓鍋子很熱再下蛋和皮，不然皮會
06/04 17:23, 18F
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06/04 17:23, 6年前 , 19F
黏住，就很難救了…
06/04 17:23, 19F
推
06/04 18:00, 6年前 , 20F
放到醬油吧？
06/04 18:00, 20F
推
06/04 18:18, 6年前 , 21F
我比較疑惑是為啥會黏鍋
06/04 18:18, 21F
推
06/04 18:42, 6年前 , 22F
溫度不夠吧？
06/04 18:42, 22F
推
06/04 19:10, 6年前 , 23F
你是一開始的蛋就黏在鍋子上導致很難翻面，還是翻
06/04 19:10, 23F
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06/04 19:10, 6年前 , 24F
面之後餅皮才黏在鍋子上呢？
06/04 19:10, 24F
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06/04 19:11, 6年前 , 25F
蛋餅皮會黏住比較難想像 蛋黏住還比較有可能
06/04 19:11, 25F
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06/04 19:12, 6年前 , 26F
蛋先打散再下鍋比較好 應該不會直接荷包蛋就下去了吧
06/04 19:12, 26F
推
06/04 19:53, 6年前 , 27F
那個皮超油的吧
06/04 19:53, 27F
推
06/04 20:44, 6年前 , 28F
問題描述請補完整點 若說不清楚可以拍照貼照片
06/04 20:44, 28F
推
06/04 23:01, 6年前 , 29F
市售那種冷凍蛋餅皮是要怎麼黏啊
06/04 23:01, 29F
推
06/05 00:23, 6年前 , 30F
油要加多一點
06/05 00:23, 30F
推
06/05 11:36, 6年前 , 31F
都直接冷凍蓋下去耶 還是可以煎恰恰
06/05 11:36, 31F
推
06/05 14:02, 6年前 , 32F
不沾鍋不管打蛋馬上放皮拍扁或是用麵糊煎蛋餅都沒粘過
06/05 14:02, 32F
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06/05 14:03, 6年前 , 33F
不鏽鋼鍋的話，我也很想知道可否煎麵糊蛋餅...
06/05 14:03, 33F
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06/05 14:04, 6年前 , 34F
& 市售餅皮蠻油的其實不太可能粘鍋
06/05 14:04, 34F
推
06/05 21:42, 6年前 , 35F
鍋子要熱一點
06/05 21:42, 35F
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