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Re: [問題] IH電磁爐與鍋具選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間6年前 (2018/06/20 20:39), 6年前編輯推噓4(4推 0噓 30→)
留言34則, 6人參與, 6年前最新討論串2/2 (看更多)
雖然推文了還是忍不住回文XD 電磁爐品牌-- 電磁爐挑選建議找在火力/尺寸/外型上符合 需求與喜好的款式，還要有過熱斷電保護。 我個人比較不推薦飛利浦，因為不知道為什 麼我家的飛利浦高瓦數電器插頭都會燙， 比它高瓦數的它牌黑晶爐和吹風機都不會出現 這種狀況，已經換了新插座也一樣。 電磁爐鍋具-- 電磁爐鍋具建議找有厚底的，加熱會比較快 也比較穩定。 不沾煎鍋 1～2人份的不沾鍋，超級推薦IKEA OUMBÄRLIG系列的24cm平底不沾鍋 https://m.ikea.com/tw/zh/catalog/products/art/30292097/ 用過從300元～3000元的不沾鍋，這隻是 我的最愛，這款鍋子的鍋形設計很好，邊夠 高、倒水滑順方便裝盤。以前從早餐到晚餐、 從煎東西、煮燴飯、義大利麵、1人份湯麵、 煮醬汁、熱牛奶……總之幾乎煮什麼都用它， 很順手很好用，另一個優點是也很便宜。 非不沾煎鍋 不用不沾鍋的話，推薦GUSTO厚碳鋼平底鍋 (銀色的那種)， 至少買26cm(含)以上，因為底很小。 這款跟電磁爐是好朋友，配起來用火力很穩 定，溫溫的不會焦，可以安心一邊煎一邊收拾 廚房，或是準備其它食材。 (用黑鐵鍋就要看火要顧了) (厚厚的鑄鐵鍋就不用考慮了，它是瓦斯爐的好朋友，和電磁爐搭配得很吃力，血淚的 經驗談。) 湯鍋-- 選有加厚底，尺寸符合需要的就好。 單手鍋非常方便很實用，湯鍋1-2人買20公分 大概2.5-3公升最剛好。 如果沒有特別喜歡的牌子，推薦IKEA 365+ 系列的不鏽鋼湯鍋，唯一缺點是玻璃蓋太紮實 有點重。 ------------跳脫電磁爐的分隔線----------- 如果使用的地方有抽油煙機，又使用鐵鍋， 可以不要考慮各種電爐，買卡式爐吧！ 我從使用黑晶爐到換電磁爐，再換成卡式爐， 只能說相見恨晚… 現在用炎谷的CB-AH-41，雖然火力比不上家用 的瓦斯爐，但是那種火一開下去立馬熱鍋的 感覺實在是太棒了！ 愛用鐵鍋的請搭配明火爐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.96.28 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529498340.A.81D.html ※ 編輯: minpanda (1.162.96.28), 06/20/2018 20:42:43
推
06/20 21:08, 6年前 , 1F
卡式爐這種東西比IH 還慢吧。 IH 是高瓦數電磁爐應該是最
06/20 21:08, 1F
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06/20 21:08, 6年前 , 2F
快的比瓦斯爐快
06/20 21:08, 2F
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06/21 08:25, 6年前 , 3F
卡式爐也有分功率，炎谷那款是大功率的卡式爐
06/21 08:25, 3F
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06/21 08:27, 6年前 , 4F
以前用電磁爐熱或烘乾鐵鍋，平均要2分鐘或更久，還要旋
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06/21 08:27, 6年前 , 5F
轉位置。現在卡式爐一開，沒幾秒鍋子就微冒煙(空鍋無加
06/21 08:27, 5F
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06/21 08:27, 6年前 , 6F
油)達到可以使用的溫度
06/21 08:27, 6F
推
06/21 11:25, 6年前 , 7F
? 你不是說比瓦斯爐還慢....IH 是比瓦斯爐快。你電磁爐慢
06/21 11:25, 7F
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06/21 11:25, 6年前 , 8F
就是買到低功效的
06/21 11:25, 8F
推
06/21 12:32, 6年前 , 9F
電磁爐通常很難比卡式快吧。我看了一些IH爐也才1000多
06/21 12:32, 9F
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06/21 12:32, 6年前 , 10F
瓦，更高的好像都固定式那種像桌上瓦斯爐。卡式隨便便
06/21 12:32, 10F
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06/21 12:32, 6年前 , 11F
宜的輸出功率都有2千多瓦。最近我也才買了岩谷的3.5kw
06/21 12:32, 11F
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06/21 12:32, 6年前 , 12F
加熱真的快。不過缺點是錢燃料費也噴很快~
06/21 12:32, 12F
推
06/21 13:53, 6年前 , 13F
IH 美國是大多1800 單一的....侃入式的更高。 評價都是比
06/21 13:53, 13F
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06/21 13:53, 6年前 , 14F
一般瓦斯爐快啦。 所以我才搞不懂。當然一般煮火鍋電磁爐
06/21 13:53, 14F
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06/21 13:53, 6年前 , 15F
就超慢的
06/21 13:53, 15F
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06/21 19:14, 6年前 , 16F
IH爐是電磁爐的一種，但功率和效能比一般的電池爐高很多
06/21 19:14, 16F
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06/22 00:30, 6年前 , 17F
IH的熱轉換效率好像很厲害
06/22 00:30, 17F
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06/22 12:37, 6年前 , 18F
台灣這種瓦數比較低的機器24吋以上的鍋跑起來會比較吃力
06/22 12:37, 18F
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06/22 12:39, 6年前 , 19F
24吋以下的鍋爆炒起來比家用瓦斯爐還強因為IH加熱的原理
06/22 12:39, 19F
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06/22 12:41, 6年前 , 20F
是利用磁場加熱鍋子不像瓦斯爐要用傳導的比導磁慢..
06/22 12:41, 20F
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06/22 12:42, 6年前 , 21F
除非火夠大...IH能突破家用的極限...
06/22 12:42, 21F
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06/22 12:43, 6年前 , 22F
冷的食材下鍋鍋子受到電磁爐的影響比較能保持溫度...
06/22 12:43, 22F
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06/22 13:00, 6年前 , 23F
我有一年用電磁爐炒花枝之後就回不去了...
06/22 13:00, 23F
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06/23 06:55, 6年前 , 24F
IH（induction heating）的意思就是電磁感應加熱，並沒
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06/23 06:55, 6年前 , 25F
有分有IH與無IH的電磁爐，一般討論的是家用的可移動的1
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06/23 06:55, 6年前 , 26F
10v電磁爐
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06/23 06:57, 6年前 , 27F
一些版友們說的很快速的是高功率220v的固定式大電磁爐
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06/23 06:57, 6年前 , 28F
其實不在這串的討論範圍
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06/23 18:20, 6年前 , 29F
https://tinyurl.com/y949vysy panasonic的網站說明
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06/23 18:20, 6年前 , 30F
我也說了，IH爐是電磁爐的一種，我並沒有說他們原理不同
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06/23 18:27, 6年前 , 31F
因為IH電磁爐他算是進化版的電磁爐，所以才會給他個名字
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06/23 18:29, 6年前 , 32F
但是後來大家就隨便用，所以才會有人覺得效率好，有人覺得
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06/23 18:34, 6年前 , 33F
差，畢竟現在很多家庭或大樓都改用ＩＨ爐了
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06/23 18:41, 6年前 , 34F
這也是為什麼有些標適用IH的鍋子不一定可以用在所有電磁爐
06/23 18:41, 34F
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