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[食譜] 新手總鋪師料理-超簡單三杯雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間7年前 (2018/06/25 16:13), 7年前編輯推噓9(10推 1噓 23→)
留言34則, 16人參與, 7年前最新討論串1/1
作者: kaogaga0202 (高嘎嘎) 看板: cookclub 標題: [食譜] 新手總鋪師料理-超簡單三杯雞 時間: Mon Jun 25 16:13:17 2018 有圖無音樂好讀版：http://kaogaga.com/friedandstewedchicken/ 常下廚，或者常逛超市的人絕對不容錯過的高CP值食材-洋蔥，不僅營養滿分，價格便宜，又能夠百搭各種食材，接下來的每週五，高嘎要來進行「洋蔥料理食驗室」，超簡單新手料理，讓從未下廚的人也可以輕鬆煮出美味又健康健康食譜！ 食材： 洋蔥半顆 青蔥一根 生薑數片 雞肉（生、熟肉均可） 調味料： 麻油兩湯匙 鹽巴少許 醬油少許 開水少許 步驟： 1.將所有食材洗淨、切開 2.熱鍋後，加入兩大湯匙麻油 3.加入生薑直至薑片周圍起泡 4.加入洋蔥、青蔥等拌炒 5.加入雞肉繼續拌炒，若想吃辣的話，可以加入辣椒，怕辣的可將辣椒去籽，不僅大幅降低辣度，又能保有辣椒香氣 6.加入少許醬油，將雞肉塊上色，增添醬油香氣 7.炒熟即可上菜囉！ https://imgur.com/a/ks5ZUl5 -- 鳥之所以飛翔，是因為牠從不懷疑自己的翅膀。 FB:高嘎嘎-必須履行的旅行 https://www.facebook.com/happykaogagaya Blog:http://kaogaga.com IG：kaogaga_foodie\kaogaga_jotted\kaogaga -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.131.215 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529914413.A.3C5.html ※ 編輯: kaogaga0202 (60.250.131.215), 06/25/2018 16:14:34
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06/25 20:28, 7年前 , 1F
這比較不像是三杯雞，比較像是是洋蔥炒雞肉
06/25 20:28, 1F
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06/25 20:29, 7年前 , 2F
三杯雞的三杯通常是麻油、米酒、醬油各一杯，因為要有醬香
06/25 20:29, 2F
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06/25 20:30, 7年前 , 3F
老薑、蒜頭、冰糖都少不了，還有重點的九層塔提香
06/25 20:30, 3F
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06/25 20:50, 7年前 , 4F
沒九層塔，失敗
06/25 20:50, 4F
推
06/25 21:43, 7年前 , 5F
附議一樓 三杯雞是有特定定義的哦
06/25 21:43, 5F
推
06/25 21:44, 7年前 , 6F
用紅蔥吧 沒米酒是宗教信仰嗎 我家的阿勞妹因為三杯雞
06/25 21:44, 6F
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06/25 21:45, 7年前 , 7F
開始接受米酒料理 有雞皮最好先煎過順便利用雞油
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06/25 21:45, 7年前 , 8F
醬油多一點不用放鹽了 冰糖的味道不可少也能增加色澤
06/25 21:45, 8F
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06/25 21:47, 7年前 , 9F
青蔥感覺太早下了
06/25 21:47, 9F
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06/25 21:48, 7年前 , 10F
麻油其實一小匙就很有味道了 而且不會初期就下去高熱
06/25 21:48, 10F
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06/25 22:02, 7年前 , 11F
新手只要知道鍋子裡有醬油的時候不要開大火 用對的雞
06/25 22:02, 11F
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06/25 22:04, 7年前 , 12F
肉部位 有米酒和出汁的狀態上蓋中小火煮到入味 然後收
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06/25 22:04, 7年前 , 13F
乾 味道大概不會差太多
06/25 22:04, 13F
推
06/25 22:40, 7年前 , 14F
少了九層塔
06/25 22:40, 14F
推
06/26 01:19, 7年前 , 15F
沒有九層塔是邪教啊
06/26 01:19, 15F
噓
06/26 03:53, 7年前 , 16F
這是醬炒雞肉吧，沒九層塔根本不到味，還有麻油一開始
06/26 03:53, 16F
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06/26 03:53, 7年前 , 17F
下炒久會苦喔
06/26 03:53, 17F
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06/26 06:16, 7年前 , 18F
哈哈哈～推洋蔥醬炒雞肉～
06/26 06:16, 18F
推
06/26 07:37, 7年前 , 19F
沒有酒我可以忍 侮辱了九層塔絕對不行
06/26 07:37, 19F
推
06/26 14:07, 7年前 , 20F
如果是為了健康的話 編出雞油再炒薑 快結束再淋一匙
06/26 14:07, 20F
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06/26 14:07, 7年前 , 21F
香油就好 而且沒九層塔真的不OK 不是三杯雞了
06/26 14:07, 21F
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06/26 14:08, 7年前 , 22F
麻油這樣太多 而且久炒不耐高溫會苦
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06/26 14:08, 7年前 , 23F
而且醬油才能上色漂亮 也不用再加鹽巴了
06/26 14:08, 23F
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06/26 14:10, 7年前 , 24F
而且三杯雞 酒香味也很重要.還有冰糖增加上色跟解鹹膩
06/26 14:10, 24F
推
06/26 15:28, 7年前 , 25F
不會啊 一開始麻油炒薑是最重要的香味
06/26 15:28, 25F
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06/26 15:34, 7年前 , 26F
爆薑火不用大不要怕油所以不做這個
06/26 15:34, 26F
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06/26 15:38, 7年前 , 27F
另外醬油也太少了吧雞肉感覺不到有醬汁色
06/26 15:38, 27F
推
06/26 18:28, 7年前 , 28F
為什麼我一直想到排骨酥湯的笑話
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推
06/26 19:18, 7年前 , 29F
麻油要用小火炒薑很香耶！而且要(火扁)到薑起毛邊，這
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06/26 19:18, 7年前 , 30F
樣不會哭啊
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06/26 19:18, 7年前 , 31F
苦，打錯字XD
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06/28 17:39, 7年前 , 32F
這不是三杯雞
06/28 17:39, 32F
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06/29 22:45, 7年前 , 33F
不是三杯QQ
06/29 22:45, 33F
推
07/11 16:09, 7年前 , 34F
不是三杯
07/11 16:09, 34F
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