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[問題] 巧克力布朗尼該使用何種巧克力?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (用盡心機)時間7年前 (2018/06/26 17:34), 編輯推噓3(3推 0噓 7→)
留言10則, 5人參與, 7年前最新討論串1/1
最近在練習做巧克力布朗尼蛋糕 因為手邊沒有巧克力的材料 所以我用阿華田粉代替 可是做出來偏甜 想問巧克力是用巧克力快溶化後加入麵糊 還是用巧克力粉加入麵糊攪拌 哪種味道比較好? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.166.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530005651.A.265.html
推
06/26 17:38, 7年前 , 1F
布朗尼加巧克力或是可可粉都可以，只是步驟可能會不停
06/26 17:38, 1F
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06/26 17:38, 7年前 , 2F
同，阿華田的巧克力含量應該普普吧，如果真的要做最好
06/26 17:38, 2F
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06/26 17:38, 7年前 , 3F
還是去一下烘培材料行買一下可可粉吧
06/26 17:38, 3F
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06/26 18:36, 7年前 , 4F
阿華田應該是用來取代糖吧?
06/26 18:36, 4F
推
06/26 21:40, 7年前 , 5F
有的食譜用可可粉 有的用融化巧克力糖 那是食譜設計好的
06/26 21:40, 5F
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06/26 21:41, 7年前 , 6F
恐怕不適合代換 食譜用的可可粉 都是純的無糖的 阿華田的巧
06/26 21:41, 6F
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06/26 21:42, 7年前 , 7F
克力味不夠濃 也會導致糖量大大高於食譜設定
06/26 21:42, 7F
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06/27 09:50, 7年前 , 8F
阿華田還加了麥芽所以你的成品是巧克力麥芽布朗尼...
06/27 09:50, 8F
推
06/28 21:10, 7年前 , 9F
做烘焙不要亂更換材料，比例都是有算過的，要用做化學實
06/28 21:10, 9F
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06/28 21:10, 7年前 , 10F
驗的心態來做，乖乖去買可可粉或巧克力吧
06/28 21:10, 10F
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