[問題] 台式咖哩飯的炒法

看板cookclub (烹飪DIY)作者c728131 (Ms.j、若男)時間7年前 (2018/06/26 22:23)推噓3(3推 0噓 11→)

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（已爬文但沒有相關的問題與回答）各位廚藝精湛的大大們好廚藝見笑系的我又來請教了 XDDD 謝謝各位耐心的回答先在這裡謝謝各位小時候家裡沒有得吃只要等到爸爸回來爸爸都會帶我們去吃這間咖哩飯（因為咖哩飯快飯一裝咖哩一倒就可以馬上吃）（附上連結） http://youtu.be/vCnTOgIrsmc

小時候就好愛好愛吃這間也真的有滿滿的回憶（爬文才知道很多人討厭這種咖哩 XDDD 但我真的好愛）好想做出這樣的味道也想做給自己的孩子吃（現在住得太遠沒辦法直接殺過去吃）我看了他的作法然後Google 找到一家跟他作法相似味道也很像的食譜（另一間店）（附上連結） http://blog.xuite.net/ch26/food/43324582 但...問題來了我學著炒咖哩粉跟麵粉卻炒出可怕的味道...（咖喱粉我買了兩家幸運的讓我買到相同味道的咖哩粉） 1.除了麵粉跟咖哩粉不知道為什麼明明過篩了越炒白色麵粉還是會跟咖哩粉分開？變成一粒粒的 2.食譜上說炒咖哩粉跟麵粉要炒到金黃色我黑人問號..？它們兩個融合再一起就是金黃色的呀？還會炒成什麼顏色？我怎麼炒都還是一樣的顏色 3.我也乖乖的炒了30～40分鐘還不小心焦掉了（實在是搞不懂要炒成怎樣）然後過篩掉黑黑的地方下去煮以後...咖哩味道就完全不對了...明明打開咖哩粉那味道是對的加了麵粉就完全不對了 4.一定要炒30分鐘嗎？這個部分不能用別的方式替代？ 5.第一間店沒有說要加椰奶第二間店說要是不是要加才好？那還要買到一樣的椰奶嘍？不好意思問題有點多謝謝各位耐心看完了謝謝各位的回答謝謝您 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.9.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530023021.A.BF3.html