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[問題] 同一食材吃起來味道會不一樣?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我沒力了)時間7年前 (2018/06/28 13:51), 7年前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
我發現 自己的煮的食物保留了較多的食物原味(一般都是草腥味或菇腥味) 所以 我很好奇 為什麼吃外食的時候 這些草腥味 菇腥味都不見了 是我的味覺有問題嗎 總是覺得自己煮的 跟外面吃的 同一食材 在口中的餘味不一樣 怎麼回事? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.143.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530165090.A.C10.html ※ 編輯: diverse101 (114.38.143.143), 06/28/2018 13:52:35
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06/28 14:07, 7年前 , 1F
料理方式不一樣啊
06/28 14:07, 1F
推
06/28 14:31, 7年前 , 2F
我覺得草腥味或菇腥味是你沒煮透耶....
06/28 14:31, 2F
推
06/28 14:48, 7年前 , 3F
廚藝有問題
06/28 14:48, 3F
真傷人
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06/28 14:53, 7年前 , 4F
是不是食材冰比較久？
06/28 14:53, 4F
推
06/28 14:56, 7年前 , 5F
過水過油可以均勻熟化帶掉一些蔬菜味，菇類先乾炒風味最
06/28 14:56, 5F
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06/28 14:56, 7年前 , 6F
好，米酒醬料壓味增香。多嘗試不同作法就可以體會不同處
06/28 14:56, 6F
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06/28 14:56, 7年前 , 7F
了。
06/28 14:56, 7F
推
06/28 14:57, 7年前 , 8F
同款不同師傅
06/28 14:57, 8F
※ 編輯: diverse101 (114.38.143.143), 06/28/2018 15:22:35
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06/28 15:25, 7年前 , 9F
先川燙、燙菜時有些要加鹽或浮油、鮮菇泡熱水後乾炒
06/28 15:25, 9F
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06/28 15:26, 7年前 , 10F
但是 相信我 等到你只有半小時料理半小時吃飯就不會管了
06/28 15:26, 10F
真是太感動了 你們這麼用心回答我的問題 真不知道該怎麼報答 謝謝 ※ 編輯: diverse101 (114.38.143.143), 06/28/2018 15:31:08 衷心感謝廚藝版 解決了我的大困擾(煮兩三道菜 一餐吃不完 改帶便當) 又讓我享受到第二餐只要蒸蒸便當 即可享用的美好 感激!! ※ 編輯: diverse101 (114.38.143.143), 06/28/2018 15:49:59
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06/28 19:27, 7年前 , 11F
味素跟鹽加多就會跟外面很像了...
06/28 19:27, 11F
推
06/30 05:03, 7年前 , 12F
有菇味不好嗎？
06/30 05:03, 12F
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