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[問題] 老抽 生抽已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (希葵特)時間7年前 (2018/07/02 23:33), 編輯推噓7(7推 0噓 8→)
留言15則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
網路上不少食譜都是寫老抽生抽，想請問該用什麼替代？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.203.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530545631.A.72D.html
推
07/02 23:35, 7年前 , 1F
醬油
07/02 23:35, 1F
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07/03 00:03, 7年前 , 2F
一個是上色用 一個是調味用
07/03 00:03, 2F
推
07/03 03:16, 7年前 , 3F
老抽是陳年醬油吧我記得
07/03 03:16, 3F
推
07/03 04:15, 7年前 , 4F
老抽：濃色醬油調色用 生抽：淡色醬油 提供鹹鮮味
07/03 04:15, 4F
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07/03 04:15, 7年前 , 5F
家X福有在賣
07/03 04:15, 5F
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07/03 11:34, 7年前 , 6F
生抽就一般醬油，老抽就調色用，沒有的話不加也沒差
07/03 11:34, 6F
推
07/03 12:52, 7年前 , 7F
現今老抽用焦糖色素調色為主流，陳年應該滿少的
07/03 12:52, 7F
→
07/03 12:53, 7年前 , 8F
不怕自己炒糖色的話可以試試看，就是自製焦糖色素之意
07/03 12:53, 8F
推
07/03 16:06, 7年前 , 9F
老抽就焦糖色素，純粹調色用的，不要吃。自己炒糖也可以
07/03 16:06, 9F
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07/03 16:06, 7年前 , 10F
弄得出來。
07/03 16:06, 10F
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07/04 10:26, 7年前 , 11F
現在有些醬油改用紅麴色素了~
07/04 10:26, 11F
推
07/05 03:56, 7年前 , 12F
老抽就是很死鹹、濃厚的那種，只要他的顏色，我個人都
07/05 03:56, 12F
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07/05 03:56, 7年前 , 13F
把金蘭醬油（4x元那罐）當老抽用，生抽就是台灣人講的淡
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07/05 03:56, 7年前 , 14F
醬油，直接沾生食會好吃的那種
07/05 03:56, 14F
推
07/05 17:08, 7年前 , 15F
白醬油算生抽嗎
07/05 17:08, 15F
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