[問題] 老抽 生抽已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (希葵特)時間7年前 (2018/07/02 23:33), 編輯推噓7(708)
留言15則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
網路上不少食譜都是寫老抽生抽,想請問該用什麼替代? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.203.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530545631.A.72D.html

07/02 23:35, 7年前 , 1F
醬油
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07/03 00:03, 7年前 , 2F
一個是上色用 一個是調味用
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07/03 03:16, 7年前 , 3F
老抽是陳年醬油吧我記得
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07/03 04:15, 7年前 , 4F
老抽:濃色醬油調色用 生抽:淡色醬油 提供鹹鮮味
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07/03 04:15, 7年前 , 5F
家X福有在賣
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07/03 11:34, 7年前 , 6F
生抽就一般醬油,老抽就調色用,沒有的話不加也沒差
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07/03 12:52, 7年前 , 7F
現今老抽用焦糖色素調色為主流,陳年應該滿少的
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07/03 12:53, 7年前 , 8F
不怕自己炒糖色的話可以試試看,就是自製焦糖色素之意
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07/03 16:06, 7年前 , 9F
老抽就焦糖色素,純粹調色用的,不要吃。自己炒糖也可以
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07/03 16:06, 7年前 , 10F
弄得出來。
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07/04 10:26, 7年前 , 11F
現在有些醬油改用紅麴色素了~
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07/05 03:56, 7年前 , 12F
老抽就是很死鹹、濃厚的那種,只要他的顏色,我個人都
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07/05 03:56, 7年前 , 13F
把金蘭醬油(4x元那罐)當老抽用,生抽就是台灣人講的淡
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07/05 03:56, 7年前 , 14F
醬油,直接沾生食會好吃的那種
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07/05 17:08, 7年前 , 15F
白醬油算生抽嗎
07/05 17:08, 15F
文章代碼(AID): #1REaNVSj (cookclub)
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