PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 紅酒燉牛肉太苦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Ain)時間7年前 (2018/07/04 09:15), 7年前編輯推噓10(10推 0噓 19→)
留言29則, 14人參與, 7年前最新討論串1/1
昨天男友做了紅酒燉牛肉 放了一整罐的番茄及一整瓶紅酒 一開始吃是酸大於苦 於是加了糖下去 結果酸味減少、苦味還是非常重 我覺得是紅酒的苦味，但男友認為是焦味 （小火燉三個小時、每十五分鐘才攪拌一次） 不管是焦味還是酒味 想請問還有沒有方法可以補救啊？ 不然料跟肉都燉得很軟嫩不想浪費啊QQ 或是加咖哩塊是可行的嗎？ 謝謝～ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.247.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530666941.A.983.html
推
07/04 09:20, 7年前 , 1F
燉過的酒應該不會苦了，你裝出來看看鍋底就知道有沒有焦
07/04 09:20, 1F
→
07/04 09:20, 7年前 , 2F
鼎囉
07/04 09:20, 2F
→
07/04 09:20, 7年前 , 3F
然後加咖哩塊會毀掉吧
07/04 09:20, 3F
推
07/04 09:21, 7年前 , 4F
焦炭味道
07/04 09:21, 4F
→
07/04 09:22, 7年前 , 5F
算可能是蕃茄汁被濃縮了
07/04 09:22, 5F
→
07/04 09:22, 7年前 , 6F
酸
07/04 09:22, 6F
→
07/04 10:52, 7年前 , 7F
焦味 有東西卡底了吧
07/04 10:52, 7F
→
07/04 10:52, 7年前 , 8F
紅酒有沒有煮都不會苦呀@@？
07/04 10:52, 8F
可能是我不太喝紅酒，我覺得紅酒有一種苦味QQ 我會再看看底部是不是焦了 但有其他辦法可以拯救這鍋嗎QQ 希望至少能讓它變得比較能吃一點嗚嗚 ※ 編輯: secretain (101.12.247.221), 07/04/2018 12:08:34
推
07/04 12:07, 7年前 , 9F
紅酒會苦是因為酒精，但你已經煮了三小時所以不可能有酒精
07/04 12:07, 9F
→
07/04 12:07, 7年前 , 10F
所以一定是焦底了
07/04 12:07, 10F
推
07/04 12:11, 7年前 , 11F
你要放點蔬菜啊...
07/04 12:11, 11F
有放蔬菜喔！
推
07/04 12:14, 7年前 , 12F
如果是焦味的話是沒救的，那味道蓋不掉
07/04 12:14, 12F
→
07/04 12:26, 7年前 , 13F
拿另外一個鍋子倒過去 看原本裡面有沒有焦
07/04 12:26, 13F
→
07/04 12:27, 7年前 , 14F
如果發現焦的時間很早只有一點點還有可能趕快分開
07/04 12:27, 14F
→
07/04 12:27, 7年前 , 15F
如果時間太久 又攪在一起就弄不掉了
07/04 12:27, 15F
→
07/04 12:29, 7年前 , 16F
苦味重的話入不了口只能減少入口量 混大量其他的東西
07/04 12:29, 16F
→
07/04 12:29, 7年前 , 17F
但是太難吃的話還是不要比較好 可能會變出更多難吃食物
07/04 12:29, 17F
昨晚做的所以時間也過太久大概沒救了嗚嗚 料單吃還可以 所以應該就打算把料撈出來吃掉吧 謝謝～ ※ 編輯: secretain (101.12.247.221), 07/04/2018 12:58:01
→
07/04 13:01, 7年前 , 18F
你料有先炒過嗎? 沒炒過的話可能會吸酒的苦味
07/04 13:01, 18F
有喔！所以應該是單純的焦底吧 ※ 編輯: secretain (101.12.247.221), 07/04/2018 13:13:28
推
07/04 14:44, 7年前 , 19F
15分才攪拌一次絕對會燒焦.......
07/04 14:44, 19F
→
07/04 19:52, 7年前 , 20F
燒焦沒救，怎麼加東西都蓋不過味道的
07/04 19:52, 20F
→
07/04 20:02, 7年前 , 21F
我之前用電鍋燉都放著不理他...XD
07/04 20:02, 21F
推
07/04 20:37, 7年前 , 22F
電鍋是隔水加熱，幾乎不會燒焦
07/04 20:37, 22F
推
07/04 23:52, 7年前 , 23F
焦了就GG 沒救了
07/04 23:52, 23F
推
07/05 22:33, 7年前 , 24F
三個小時有可能是焦了吧
07/05 22:33, 24F
推
07/06 17:27, 7年前 , 25F
一定是焦味
07/06 17:27, 25F
→
07/08 12:20, 7年前 , 26F
酸就放糖，覺得苦就想放咖哩塊，感覺就是黑暗料理的前奏呀
07/08 12:20, 26F
→
07/08 12:20, 7年前 , 27F
......
07/08 12:20, 27F
→
07/08 12:22, 7年前 , 28F
先改進烹飪的態度吧？好歹看清楚食譜的份量跟步驟，燉東
07/08 12:22, 28F
→
07/08 12:22, 7年前 , 29F
西不控制火力15分鐘才攪拌一次，不焦也難......
07/08 12:22, 29F
‣ 更多 secretain 的文章
文章代碼(AID): #1RF1-zc3 (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 secretain 的文章
文章代碼(AID): #1RF1-zc3 (cookclub)