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[問題] 新手求教下鍋順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (口一口)時間7年前 (2018/07/09 13:51), 編輯推噓17(17推 0噓 33→)
留言50則, 19人參與, 7年前最新討論串1/1
大家午安 因為颱風要來了，租屋小弟已屯糧， 除了泡麵外(五木拉麵香菇口味)， 還加買了去骨雞腿(冷凍中)、小白菜(冷藏中)、雞蛋。 工具是鍋寶美食鍋(1.8L)。 目前只知道蛋最後打。 泡麵的話標示滾水煮3分鐘+調味料， 那青菜和雞腿呢？ 雞腿一定要退冰嗎，還是可以水滾下？ 麵三分鐘就好了，青菜應該也差不多吧，所以麵&菜一起下？ 菜味會很重嗎，還是一開始就要燙好，先撈起來呢？ 新手很菜，還請大家指點， 面對菜+麵+肉+蛋這類型的下鍋順序建議， 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.34.161 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1531115502.A.475.html
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07/09 13:53, 7年前 , 1F
雞腿退冰比較好 肉的熱傳其實不快 不然就要煮比較久
07/09 13:53, 1F
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07/09 13:54, 7年前 , 2F
或是先切薄就可以快很多 菜看你要的口感 要軟就煮久
07/09 13:54, 2F
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07/09 14:14, 7年前 , 3F
謝謝樓上，所以順序是：雞腿+麵+菜+蛋
07/09 14:14, 3F
推
07/09 14:16, 7年前 , 4F
雞腿請退冰~切塊或是厚片狀比較快熟，水滾先下雞腿=>麵
07/09 14:16, 4F
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07/09 14:16, 7年前 , 5F
忽然發現我還有杏鮑菇，跟雞腿一起煮好了
07/09 14:16, 5F
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07/09 14:17, 7年前 , 6F
青菜和蛋後下，青菜很快熟，不用一分鐘@@
07/09 14:17, 6F
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07/09 14:17, 7年前 , 7F
小白菜味道蠻重的，我個人沒有很愛會另外燙:p
07/09 14:17, 7F
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07/09 14:21, 7年前 , 8F
謝謝樓上建議!
07/09 14:21, 8F
推
07/09 14:48, 7年前 , 9F
肉要煮比較久要先煮其他的就還好
07/09 14:48, 9F
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07/09 14:51, 7年前 , 10F
菜與菇都不用煮太久 蛋就看你喜歡的熟度
07/09 14:51, 10F
推
07/09 15:01, 7年前 , 11F
雞腿建議去皮，退冰切小塊先下鍋，肉熟透放麵，青
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07/09 15:01, 7年前 , 12F
菜最後30秒下即可
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推
07/09 15:25, 7年前 , 13F
你可以買小電鍋，沒退冰的雞魚直接用電鍋蒸熟很方便
07/09 15:25, 13F
推
07/09 15:31, 7年前 , 14F
雞腿久煮不會老，所以可回復常溫後切塊，一開始就先加入
07/09 15:31, 14F
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07/09 15:32, 7年前 , 15F
滾水中煮，也可以把些許肉的鮮味先煮到湯裡面
07/09 15:32, 15F
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07/09 15:32, 7年前 , 16F
雞腿肉變白之後就可以加入麵條，煮兩分鐘後再把青菜加入
07/09 15:32, 16F
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07/09 15:32, 7年前 , 17F
雞蛋看你喜歡的熟度，如果喜歡半熟蛋，加完菜之後再加蛋
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07/09 15:35, 7年前 , 18F
如果你要加蛋，建議加蛋後再嚐一下鹹淡，因為蛋會吸鹽
07/09 15:35, 18F
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07/09 15:37, 7年前 , 19F
若要提升好吃程度，美食鍋先不要加水，先加點油煎用鹽醃
07/09 15:37, 19F
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07/09 15:37, 7年前 , 20F
15分鐘的切塊雞腿肉，等雞皮有點焦黃再加入水去煮滾
07/09 15:37, 20F
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07/09 15:38, 7年前 , 21F
如果雞腿沒有先煎過，建議去皮，湯比較不會太油!
07/09 15:38, 21F
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07/09 16:20, 7年前 , 22F
光屯糧還不夠，還要屯彈屯水
07/09 16:20, 22F
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07/09 16:34, 7年前 , 23F
感謝各位大大專業意見，小弟會嘗試後更加精進!
07/09 16:34, 23F
推
07/09 19:15, 7年前 , 24F
雞腿最好醃過或是另外煎或烤，不然沒煮入味的話會有
07/09 19:15, 24F
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07/09 19:15, 7年前 , 25F
點腥
07/09 19:15, 25F
推
07/09 20:39, 7年前 , 26F
再來個洋蔥、味林、醬油、高湯，就可以做親子丼啦！
07/09 20:39, 26F
推
07/09 21:01, 7年前 , 27F
1. 雞腿切塊，鍋入油，略炒，加水煮25分
07/09 21:01, 27F
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07/09 21:03, 7年前 , 28F
雞湯分兩碗。用湯煮菜、菇，兩分鐘後，加拉麵續煮
07/09 21:03, 28F
推
07/09 21:05, 7年前 , 29F
麵煮三分鐘，加蛋，煮一分鐘，再把雞腿肉放入，稍煮一下即可
07/09 21:05, 29F
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07/09 21:06, 7年前 , 30F
調味用拉麵包附的即可
07/09 21:06, 30F
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07/09 21:08, 7年前 , 31F
2.雞腿煎香當配菜，麵另煮即可
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07/09 21:12, 7年前 , 32F
3.雞腿醃製後（鹽、胡椒），用蒸架，跟杏鮑菇一起蒸。麵另煮
07/09 21:12, 32F
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07/09 21:14, 7年前 , 33F
越寫越餓 哈哈 。也可煮醬燒雞腿
07/09 21:14, 33F
推
07/09 22:21, 7年前 , 34F
他看起來是為了防颱方便要一鍋煮的麵吧
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07/09 22:22, 7年前 , 35F
如果懶的話買冷凍肉片與火鍋料隨便加加
07/09 22:22, 35F
推
07/10 01:01, 7年前 , 36F
我都是這樣算時間的 給你參考：雞腿15分鐘，麵3分鐘，
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07/10 01:01, 7年前 , 37F
蛋2分鐘，青菜1.5分鐘，最後放調味料 照時間軸依序下就
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07/10 01:01, 7年前 , 38F
對了
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推
07/10 08:21, 7年前 , 39F
雞腿如果刀夠利可以切薄片就不用退冰直接下
07/10 08:21, 39F
推
07/10 11:05, 7年前 , 40F
雞肉我會先煎過
07/10 11:05, 40F
推
07/10 11:29, 7年前 , 41F
雞腿肉我會煎或是加洋蔥 泡麵可以加火鍋肉片或是丸子
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07/10 11:29, 7年前 , 42F
很快熟也不用退冰
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07/10 11:29, 7年前 , 43F
丸子加兩個就很有味道了
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推
07/10 11:32, 7年前 , 44F
我習慣冷凍雞腿冷水直接下鍋，直接煮到熟再把其他東西一
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07/10 11:32, 7年前 , 45F
起塞進去
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07/10 22:30, 7年前 , 46F
是我就不加冷凍雞腿
07/10 22:30, 46F
推
07/11 00:26, 7年前 , 47F
先用少油煎雞腿塊(先醃) 加蔥花 加水煮滾 然後下麵
07/11 00:26, 47F
推
07/11 11:22, 7年前 , 48F
雞腿先煎過比較美味，但不知原po廚房配備如何，要下水
07/11 11:22, 48F
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07/11 11:23, 7年前 , 49F
煮也可。青菜我會第一個煮然後撈起放旁邊，這樣擺盤比
07/11 11:23, 49F
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07/11 11:23, 7年前 , 50F
較好看XD 而且也能避免煮太爛
07/11 11:23, 50F
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