[食譜] 軟炸雞柳條。雞胸肉食譜
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放暑假了吧!雖然小孩離開學校已經有一段時間了,可是老大在
教書所以我們還是些許感受到,俗話說得好一人出遊得面對孤單
,全家出遊得面對帳單,哈哈哈~漫長暑假可以邀小朋友的同學
來家裏同樂,媽媽辛苦點做些美食餵食,小孩開心媽媽也省荷包~
雞胸肉洗淨擦乾,切長條狀(約手指寬度)裝入調理碗,加入鹽,
酒,蛋白,太白粉,抓拌均勻待用.
鋼盆打入3顆蛋白,用打蛋器打至發泡(約5分鐘)後,加入太白粉
,麵粉,鹽,攪拌均勻,此為蛋白糊.
炸油燒熱(約140度),雞肉調沾裹蛋白糊入鍋炸,至顏色些許
變深(約3分鐘)速撈出,瀝乾油擺盤上桌,微酥微軟雞胸肉不柴
,沾一點椒鹽或蕃茄醬.此種炸法不油不膩,好適合老人和小朋友~
材料 雞胸肉300g
醃料 鹽少許 酒1小匙 半顆蛋白 太白粉1大匙
蛋白糊 蛋白3顆 太白粉2大匙 麵粉2大匙 鹽適量
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