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[問題] 拉麵高湯煮失敗求指導

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (s h p)時間7年前 (2018/07/17 21:27), 編輯推噓15(15推 0噓 31→)
留言46則, 20人參與, 7年前最新討論串1/1
是參考這篇的高湯煮法 https://icook.tw/recipes/103610 高湯是用Costco買的鰹魚湯包，味增是十全味增，牛奶用高脂，等比例放大4倍的量。 做出來的湯非常死鹹，求改善及補救方法QAQ 現在還有一大鍋湯RRRRR ----- Sent from JPTT on my HTC_M10f. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.213.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1531834057.A.2CE.html
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07/17 21:29, 7年前 , 1F
太鹹就兌水啊
07/17 21:29, 1F
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07/17 21:34, 7年前 , 2F
兌了跟湯一樣多的水了
07/17 21:34, 2F
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07/17 21:34, 7年前 , 3F
在兌下去湯要喝不玩啦
07/17 21:34, 3F
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07/17 21:39, 7年前 , 4F
*完
07/17 21:39, 4F
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07/17 21:39, 7年前 , 5F
倒掉一半再兌等量的水。這種食譜一定是要邊做邊嚐味道才行。
07/17 21:39, 5F
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07/17 21:41, 7年前 , 6F
因為每家高湯(包)和味增的鹹度都不一樣 (第一步就寫了)
07/17 21:41, 6F
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07/17 21:43, 7年前 , 7F
直接倒掉一半嗎？
07/17 21:43, 7F
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07/17 21:44, 7年前 , 8F
還是再拿一個鍋子裝開水把湯舀過來攪拌在到回去？
07/17 21:44, 8F
推
07/17 21:48, 7年前 , 9F
味增本身就很鹹，可以不需要放鹽
07/17 21:48, 9F
推
07/17 21:57, 7年前 , 10F
你用的味增不一樣份量就不會一樣啊
07/17 21:57, 10F
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07/17 22:00, 7年前 , 11F
還有你是一次全都加進去了嗎? 應該要吃才混合的
07/17 22:00, 11F
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07/17 22:04, 7年前 , 12F
大絕，打蛋下去...
07/17 22:04, 12F
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07/17 22:08, 7年前 , 13F
加糖
07/17 22:08, 13F
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07/17 22:13, 7年前 , 14F
加糖味道會...
07/17 22:13, 14F
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07/17 22:13, 7年前 , 15F
（？
07/17 22:13, 15F
推
07/17 22:15, 7年前 , 16F
如果湯太多拿去煮味增鍋吧很多料就不會那麼鹹了
07/17 22:15, 16F
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07/17 22:18, 7年前 , 17F
不是會越煮越鹹嗎？
07/17 22:18, 17F
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07/17 22:24, 7年前 , 18F
馬鈴薯、雞蛋、白米，吸鹽三寶
07/17 22:24, 18F
推
07/17 22:24, 7年前 , 19F
那篇文章想害誰，拿魚粉想弄出豚骨高湯？ 揮汗熬湯的是
07/17 22:24, 19F
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07/17 22:24, 7年前 , 20F
傻子嗎？
07/17 22:24, 20F
推
07/17 22:27, 7年前 , 21F
07/17 22:27, 21F
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07/17 22:27, 7年前 , 22F
html
07/17 22:27, 22F
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07/17 22:28, 7年前 , 23F
貼壞了......反正別再這樣做 你會失望
07/17 22:28, 23F
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07/17 22:41, 7年前 , 24F
剛剛問了一下老媽好像是味增放太多
07/17 22:41, 24F
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07/17 22:42, 7年前 , 25F
一樣放雞蛋嗎？
07/17 22:42, 25F
推
07/17 22:51, 7年前 , 26F
沒有豬的豚骨 @ @
07/17 22:51, 26F
推
07/17 22:54, 7年前 , 27F
其實馬鈴薯一點吸鹽的效果都沒有。他吸的是鹽水，濃度不會
07/17 22:54, 27F
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07/17 22:54, 7年前 , 28F
變，我記的有影面在實驗這個。
07/17 22:54, 28F
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07/17 22:59, 7年前 , 29F
*影片
07/17 22:59, 29F
推
07/17 23:07, 7年前 , 30F
十全味增超死鹹的！
07/17 23:07, 30F
推
07/17 23:16, 7年前 , 31F
啊就一半冰冷凍當湯塊，剩下加水去稀釋啊
07/17 23:16, 31F
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07/17 23:18, 7年前 , 32F
這個不就台式豚骨拉麵的煮法嗎 外面一百塊很大碗的那
07/17 23:18, 32F
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07/17 23:18, 7年前 , 33F
種
07/17 23:18, 33F
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07/17 23:52, 7年前 , 34F
回教徒的豚骨拉麵???
07/17 23:52, 34F
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07/17 23:57, 7年前 , 35F
好市多那湯包本來就很鹹了，再加味增過鹹不意外
07/17 23:57, 35F
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07/17 23:57, 7年前 , 36F
原來如此R。。。
07/17 23:57, 36F
推
07/18 04:03, 7年前 , 37F
推薦你看masa模仿豚骨拉麵那篇，用真正的高湯(不鹹最好)
07/18 04:03, 37F
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07/18 04:03, 7年前 , 38F
，不要用鰹魚粉包，當然你想模仿豚骨魚介也是可以…
07/18 04:03, 38F
推
07/18 04:07, 7年前 , 39F
死鹹先加水重新調整比例吧，加油：)
07/18 04:07, 39F
推
07/18 12:24, 7年前 , 40F
分裝冰冷凍..想用高湯的時候用一小份出來兌水..
07/18 12:24, 40F
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07/18 12:25, 7年前 , 41F
當成罐頭高湯的用法
07/18 12:25, 41F
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07/18 12:26, 7年前 , 42F
沒看到有牛奶..不確定冷凍會不會有影響
07/18 12:26, 42F
推
07/19 12:28, 7年前 , 43F
好市多那包很鹹，不適合配味增用
07/19 12:28, 43F
推
07/20 21:07, 7年前 , 44F
好市多的那款是有加鹽的，而且相當鹹，味噌也很鹹，加起
07/20 21:07, 44F
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07/20 21:07, 7年前 , 45F
來當然就是超級鹹，換別款柴魚吧
07/20 21:07, 45F
推
07/21 18:18, 7年前 , 46F
加牛奶肯定失敗
07/21 18:18, 46F
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