[問題] 鵝肝

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Idgie)時間7年前 (2018/07/18 12:49), 編輯推噓3(3016)
留言19則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
請問小吃店的鵝肝 和法式料理的鵝肝 有什麼差別 沒吃過正統的鵝肝 小吃店的口感很膏很綿 不是非常喜歡 還是沒吃到好吃的 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.144.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1531889374.A.9A5.html

07/18 13:13, 7年前 , 1F
鵝肝製作過程會加很多奶油
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07/18 15:07, 7年前 , 2F
很膏很綿似乎是肝的口感極致。樓主期望的口感是?
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07/18 15:47, 7年前 , 3F
沒吃過沒有預期是那種口感
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07/18 15:48, 7年前 , 4F
我以爲像豬肝
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07/18 16:25, 7年前 , 5F
鵝肝是更粉更油更嫩的粉肝
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07/18 16:41, 7年前 , 6F
粉肝我可以 有彈性 可是鵝肝沒有...
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07/18 17:37, 7年前 , 7F
西洋的那種養的時候就不同的養法了...
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07/18 18:38, 7年前 , 8F
鵝肝就是綿密的口感,跟豬肝本來就不同
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07/18 22:08, 7年前 , 9F
小吃店的鵝肝很小沒幾口法國鵝肝醬的鵝肝很大塊...
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07/18 22:48, 7年前 , 10F
口感相似度?
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07/18 22:55, 7年前 , 11F
法式的鵝肝要養到鵝有脂肪肝<強迫灌食,所以脂肪含量
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07/18 22:57, 7年前 , 12F
很高,質感會比較嫩。對鵝來說很殘忍
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07/18 23:02, 7年前 , 13F
我覺得小吃店的就很嫩了
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07/18 23:06, 7年前 , 14F
再嫩我可能不喜歡
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07/18 23:52, 7年前 , 15F
看過強迫灌食的影片...灌到嘴巴、食道壞掉,鵝半途死掉...
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07/19 20:48, 7年前 , 16F
鵝肝是吃乳化軟綿的口感吧 比較不是有嚼感的那種口感
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07/20 10:43, 7年前 , 17F
鵝肝就是吃綿密…你想要的口感應該是粉肝吧
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07/22 16:48, 7年前 , 18F
你可以上網看一下,那些鵝怎麼被餵食的。當然好吃啊,一
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07/22 16:48, 7年前 , 19F
直被狂灌養胖,鵝肝一點都不健康
07/22 16:48, 19F
文章代碼(AID): #1RJiRUcb (cookclub)
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