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[問題] 完全新手該如何開始？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (塔優*)時間7年前 (2018/09/23 12:23), 7年前編輯推噓33(33推 0噓 84→)
留言117則, 36人參與, 7年前最新討論串1/5 (看更多)
前幾天爸爸突然中風住院，雖然平安回家了但要開始嚴格控制飲食 爸爸有兩高（高血壓、高血脂），體脂也過高，而且高血壓特別嚴重 我們家媽媽走得早，我也一直對煮飯完全沒興趣甚至覺得排斥，家裡兩個男生更不用說 所以我們很長期都是吃外食的，可能因為這樣爸爸才會身體不健康 現在都出問題了，所以決定還是試著在家自己煮看看，才能嚴格控制少鹽少油少糖 家裡因為長期沒在煮，目前只有很久以前留下來的電鍋和鍋子而已 平底鍋的話想請問是應該要買不沾鍋比較好上手嗎？ 還是應該要選深炒鍋呢？爬文滿多人推薦特福不沾鍋 另外鍋鏟選擇有差嗎？有鐵的和木頭的 有推薦完全新手的書或影片可以看嗎？ 可能需要偏向健康方面，不求美味精緻的那種 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.33.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537676581.A.D14.html
推
09/23 12:55, 7年前 , 1F
有什麼材料就上網找資料 然後一直做一直做
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09/23 12:56, 7年前 , 2F
做菜就是經驗最重要
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09/23 12:58, 7年前 , 3F
然後健康取向的話其實都不會太難
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09/23 13:03, 7年前 , 4F
一開始試試看炒個青菜煎個蛋就可以了吧
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買個鯖魚直接送進烤箱裡也不太可能失敗
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不需要想的太複製 自然而然就會慢慢進步
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雜
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推
09/23 13:07, 7年前 , 8F
我第一個鍋是家樂福的特福，然後前陣子購入摩堤出
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09/23 13:07, 7年前 , 9F
的矽膠鏟，好用喔～給你參考！
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推
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09/23 13:13, 10F
推
09/23 13:17, 7年前 , 11F
搜尋電鍋食譜 很多都蠻簡單 用蒸的也健康
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推
09/23 13:18, 7年前 , 12F
問題在於你父親有沒有想改變飲食 不然用水煮就最簡單
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09/23 13:18, 7年前 , 13F
你要學習的就前後的調料問題而已 盡量讓它美味一點
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推
09/23 13:19, 7年前 , 14F
買個28-32公分的平底鍋 煎雞胸肉 炒高麗菜都不會太難
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09/23 13:19, 7年前 , 15F
健康取向的菜大部分都水煮清炒配兩三種菜
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09/23 13:19, 7年前 , 16F
板橋有幾家專門賣水煮餐的便當店他們有網頁有照片參考...
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09/23 13:20, 7年前 , 17F
有幾家賣健身餐的業者也是水煮餐健身餐吃了可以長肉的...
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09/23 13:20, 7年前 , 18F
口感各方面比較不會單調或是營養不夠...從這個方向發展
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09/23 13:21, 7年前 , 19F
慢慢就會有屬於你的風格的料理...網路上尤其英文的更多..
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09/23 13:22, 7年前 , 20F
我很喜歡看men's health雜誌的食譜可以搜尋找喜歡的做...
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09/23 13:23, 7年前 , 21F
標榜健康的餐點以往都會被認為很難吃其實現在很多人已經
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把以往難吃的餐改變成相對好吃很多很多的變化上網找很多
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09/23 13:25, 7年前 , 23F
找自己喜歡的從喜歡的開始才能持久...
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推
09/23 13:27, 7年前 , 24F
深炒鍋可煎炒炸煮湯用途多,配矽膠鏟
09/23 13:27, 24F
推
09/23 13:29, 7年前 , 25F
想吃什麼就去查食譜，從簡單的菜開始料理，邊做邊調整
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09/23 13:30, 7年前 , 26F
或是看一些知名廚師的料理影片，我一開始很常看詹姆士
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09/23 13:53, 7年前 , 27F
吃是很重要的快樂的來源千萬不要因為生病就用吃處罰自己
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09/23 13:54, 7年前 , 28F
等到病入膏肓被迫被限制吃還來得及....健康雖然擺第一...
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09/23 13:54, 7年前 , 29F
但目前有得選的時候仍然盡量往自己喜歡吃的方向研究下去
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09/23 13:55, 7年前 , 30F
才能有生活品質和尊嚴...
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推
09/23 14:12, 7年前 , 31F
可以看YouTube 的菜單研究所當入門，比較簡單，口味清爽
09/23 14:12, 31F
推
09/23 14:20, 7年前 , 32F
有一本書叫「給料理新手的教科書」
09/23 14:20, 32F
推
09/23 14:47, 7年前 , 33F
想煮什麼菜再去查，自然就會學會很多種
09/23 14:47, 33F
推
09/23 14:49, 7年前 , 34F
我覺得可以先多看網路的簡單教學影片 然後自己實際做的
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09/23 14:49, 7年前 , 35F
時候從步驟單純的菜開始做 或是從電鍋烤箱料理這種設定
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09/23 14:49, 7年前 , 36F
好就不會失敗的開始 之後就會慢慢的會煮比較複雜的菜
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09/23 14:50, 7年前 , 37F
Btw 健康取向的話我想電鍋會是你的好朋友
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09/23 14:51, 7年前 , 38F
煮飯、煎蛋、炒高麗菜，這三樣可以先練起來，反正前幾次
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09/23 14:51, 7年前 , 39F
一定都會很失敗
09/23 14:51, 39F
還有 38 則推文
還有 1 段內文
推
09/23 20:40, 7年前 , 78F
臉書搜尋簡易餐 雖然是代餐賣家 不過他分享的簡單常備
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09/23 20:40, 7年前 , 79F
菜蠻不錯的 蠻符合健康取向又方便
09/23 20:40, 79F
推
09/23 21:01, 7年前 , 80F
先從水煮清蒸搭調料開始
09/23 21:01, 80F
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09/23 21:05, 7年前 , 81F
可以取火香但油鹽少的，例如肉的油去爆香榨取油脂擦掉多餘
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09/23 21:05, 7年前 , 82F
的油
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09/23 21:17, 7年前 , 83F
老人住院回來通常會虛一陣子 虛的表現可能是腳軟沒食慾心
09/23 21:17, 83F
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09/23 21:18, 7年前 , 84F
情差 原PO想從外食轉自煮的念頭是不錯喇 但還是注意一下
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09/23 21:19, 7年前 , 85F
不要一下子突然太清淡 這樣恢復期會更長XD 而且自煮你不
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09/23 21:21, 7年前 , 86F
太需要刻意少油少鹽少糖 先試著煮出正常口味就好(一般家
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09/23 21:23, 7年前 , 87F
庭口味的調味料用量通常遠低於外食)
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09/23 22:26, 7年前 , 88F
沾醬濃度高肯定是買的吧 自己做的可以原料控制
09/23 22:26, 88F
推
09/23 22:36, 7年前 , 89F
先學[一鍋料理] 能每天完成一道才會有信心
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09/23 22:40, 7年前 , 90F
建議同時找一些可接受的外食外帶回家搭配，比較實際
09/23 22:40, 90F
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09/23 22:41, 7年前 , 91F
一下子要三餐全部自己弄，壓力很大，爸爸也會不適應
09/23 22:41, 91F
推
09/23 22:47, 7年前 , 92F
樓上建議蠻不錯的,像是在外面買湯,回來自己加麵和燙青菜,
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09/23 22:48, 7年前 , 93F
比較容易上手,湯頭怕太濃也可以自己加點水稀釋
09/23 22:48, 93F
推
09/23 23:35, 7年前 , 94F
如果要買書,請買至少號稱是台灣合格醫師(可google
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09/23 23:36, 7年前 , 95F
檢驗)或營養師出的書,千萬別買某些不知哪來的教主出
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09/23 23:36, 7年前 , 96F
的書(這種通常號稱有國外某某證照但是禁不起檢驗)
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09/23 23:42, 7年前 , 97F
先吃水煮的.控制高血壓.蔬菜餐最保險.吃好澱粉.鹽油要適量.
09/23 23:42, 97F
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09/23 23:44, 7年前 , 98F
湯汁的量也要控制
09/23 23:44, 98F
推
09/24 13:06, 7年前 , 99F
我不認為你短期內就自全面煮食，市面上應該還是有符合營養
09/24 13:06, 99F
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09/24 13:06, 7年前 , 100F
師建議的餐飲業者，畢竟月子餐都有人做了
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09/24 13:13, 7年前 , 101F
病患對口味比較挑，然後你又是新手，很容易被打擊料理自信
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09/24 13:13, 7年前 , 102F
，然後雙方怨懟～我家人出院一直吵沒人煮給她吃，買外食說
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09/24 13:13, 7年前 , 103F
要害病人沒營養，真的煮了又嫌說不會煮難吃～很難討好啦！
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推
09/24 13:17, 7年前 , 104F
首先作息不正常或是菸酒習性都要根除才需要看飲食
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09/24 21:43, 7年前 , 105F
先看王剛
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推
09/24 23:58, 7年前 , 106F
建議先練習蛋炒飯和咖哩，做失敗的菜都可以處理
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09/24 23:59, 7年前 , 107F
煎了羊小排發現沒熟->冰冰箱第二天切塊煮咖哩
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09/25 08:38, 7年前 , 108F
鹽請儘量以海鹽或玫瑰鹽代替
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09/25 08:39, 7年前 , 109F
好的油也很重要 精緻澱粉請減少
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以植物性澱粉優先（地瓜之類的
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09/25 08:40, 7年前 , 111F
還有長期吃外食的突然改變飲食會排斥
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慢慢來吧 還有很長一段時間要走
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推
09/27 14:26, 7年前 , 113F
黑白胡椒辣椒薑蒜可以在少鹽下做出重口味
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09/27 14:27, 7年前 , 114F
進階還有五香粉肉荳蔻孜然紅蔥頭
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09/27 14:29, 7年前 , 115F
不知道該放什麼的時候，放一大堆蒜頭根一些白胡椒
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09/27 14:29, 7年前 , 116F
總不會錯
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09/27 14:29, 7年前 , 117F
但小心不要買到混合的胡椒鹽
09/27 14:29, 117F
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