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[問題] 用電鍋煮咖哩？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (cindy wu)時間5年前 (2019/04/10 10:26), 5年前編輯推噓20(20推 0噓 34→)
留言54則, 28人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好～ 查找食譜後，發現通常電鍋出現時，會使用於蒸熟配料，以縮短瓦斯爐煮熟配料的時間， 然後再放入鍋內拌炒，並用瓦斯爐將咖哩塊煮化後沸騰入味 我的疑問在能否全程使用電鍋完成咖哩？ 像是一開始即把配料、咖哩塊、水全放入電鍋內鍋，等電鍋跳起就是一鍋懶人咖哩 還是事情沒有新手想的簡單，用瓦斯爐煮滾咖哩的步驟是必要的，無法用電鍋代替？ 請嘗試過的人或各位廚房能手幫忙解惑了 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.192.26 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554863189.A.66E.html
推
04/10 10:33, 5年前 , 1F
可以喔 我有這樣煮過 不過我是外鍋先放半杯水蒸配料
04/10 10:33, 1F
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04/10 10:34, 5年前 , 2F
咖哩鍋用熱水攪拌開再倒入配料 外鍋再放一杯水
04/10 10:34, 2F
請問電鍋版跟瓦斯版味道有差異嗎？
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04/10 10:35, 5年前 , 3F
*塊
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推
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食物熟了都馬可以吃，全部丟電鍋蒸熟當然可以。只是我覺得咖
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04/10 10:36, 5年前 , 5F
啦的料先炒過再煮比較好吃而已。
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04/10 10:43, 5年前 , 6F
可以啊只是不好吃而已
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04/10 10:43, 5年前 , 7F
可以全程用電鍋，只不過電鍋溫度上限就那樣，東西沒炒
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過香味比較少而已
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04/10 11:02, 5年前 , 9F
可以 懶得碰火的時候就是這樣做
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04/10 11:09, 5年前 , 10F
可以，只是比較沒那麼好吃而已XD
04/10 11:09, 10F
沒那麼好吃是指不夠濃郁？還是味道全是分離的，像水是水咖哩是咖哩？
推
04/10 11:14, 5年前 , 11F
可以，我有這樣煮過
04/10 11:14, 11F
※ 編輯: zxc0107 (27.242.192.26), 04/10/2019 11:20:35
推
04/10 11:36, 5年前 , 12F
可以找看看 電鍋無水咖哩 上禮拜才做很濃好吃
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推
04/10 12:04, 5年前 , 13F
習慣先炒蔬菜跟肉 會多個香氣 但咖哩塊味道很重其實也不
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一定吃得出來XD
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推
04/10 13:01, 5年前 , 15F
我都做過，基本上吃不出差異XD
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推
04/10 13:09, 5年前 , 16F
我是用電子鍋，就少了爆香的味道，但是小孩不喜歡爆
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04/10 13:09, 5年前 , 17F
香的味道，所以我家都是這樣煮。
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推
04/10 13:10, 5年前 , 18F
可以啊，洋蔥鋪底放馬鈴薯紅蘿蔔肉塊，加水淹過丟幾
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電子鍋可定時，非常方便，出門設好，回家就有咖喱飯
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04/10 13:10, 5年前 , 20F
可以吃了
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塊咖哩塊下去就對了，我覺得炒過好吃但我弟木嘴是吃
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04/10 13:10, 5年前 , 22F
不出來
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推
04/10 14:46, 5年前 , 23F
就是少了炒的香味啊 當然你咖哩塊放得夠多是有機會把這些
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04/10 14:46, 5年前 , 24F
味道都壓過去
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04/10 14:57, 5年前 , 25F
可以，只是比較稀一點，電鍋不會收汁
04/10 14:57, 25F
推
04/10 15:30, 5年前 , 26F
我肉都會醃過再炒所以沒炒味道就不一樣
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04/10 16:57, 5年前 , 27F
會不夠香
04/10 16:57, 27F
推
04/10 18:14, 5年前 , 28F
我覺得差不多欸，我還會丟咖啡粉或香蕉、牛奶、蘋果下去
04/10 18:14, 28F
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04/10 21:23, 5年前 , 29F
電鍋把料都蒸熟了再下咖哩塊 好吃
04/10 21:23, 29F
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04/10 21:34, 5年前 , 30F
比較省時是真的，我是習慣只加一點點水同時旁邊平底鍋炒
04/10 21:34, 30F
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04/10 21:35, 5年前 , 31F
咖哩粉，等料都蒸熟了就先把蒸鍋裡的水倒進鍋子裡把肉弄
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04/10 21:35, 5年前 , 32F
熟，再把料倒進去慢慢拌到黏稠
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推
04/10 21:42, 5年前 , 33F
可以！我覺得跟瓦斯煮的沒差啊....哈哈哈電鍋還方便許多
04/10 21:42, 33F
推
04/10 22:04, 5年前 , 34F
為什麼不行...先蒸熟馬鈴薯紅蘿蔔，第二次放肉跟咖哩塊
04/10 22:04, 34F
推
04/11 03:06, 5年前 , 35F
我一開始就把咖哩塊切小分散丟進去了 記得水不要放太多
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04/11 03:06, 5年前 , 36F
應該就好了
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推
04/11 08:25, 5年前 , 37F
會缺少梅納反應，沒焦香味感覺會少一味，但不介意的話就
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04/11 08:25, 5年前 , 38F
沒差
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04/11 16:14, 5年前 , 39F
是糟蹋食材的作法 每種食材都有適合的烹調方式
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04/11 16:16, 5年前 , 40F
紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊讓它慢慢燉 吸收醬汁
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04/11 16:17, 5年前 , 41F
可是辛香料、肉丁就不適合慢慢燉 味道會被蓋過
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04/11 17:12, 5年前 , 42F
我愛做醬汁式咖哩，用果汁機將蔬果打成汁，做咖哩就蠻
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04/11 17:12, 5年前 , 43F
快速，馬鈴薯及肉類會另外再蒸一份，每餐食材就有變化
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推
04/11 17:31, 5年前 , 44F
會比較水，不好吃
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推
04/11 17:54, 5年前 , 45F
n大可以試試看，個人覺得水份不會太多，我用咖哩塊，
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04/11 17:54, 5年前 , 46F
放涼就擬結，洋蔥打成汁，比炒還香味道更甜
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04/11 18:33, 5年前 , 47F
我的果汁機是隨行杯果汁機，打成汁是泥狀，所以水份不
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04/11 18:33, 5年前 , 48F
會太多
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04/11 22:26, 5年前 , 49F
生料切一切丟進電鍋，一次煮滾了再丟咖喱塊，想濃一點
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04/11 22:26, 5年前 , 50F
就水少一點囉~ 個人是覺得這樣省力而且也滿好吃的啦
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推
04/12 23:56, 5年前 , 51F
在國外很懶的時候都是這樣 還會丟起司片或乳酪絲進去 超好
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04/12 23:56, 5年前 , 52F
吃的~
04/12 23:56, 52F
推
04/13 13:51, 5年前 , 53F
可以啊，我貪方便的時候會這樣煮，我是覺得口味沒有太大
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04/13 13:51, 5年前 , 54F
差別！
04/13 13:51, 54F
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