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Re: [問題] 用電鍋煮咖哩？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (拍嘎爪得白醬)時間5年前 (2019/04/11 00:37), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 7人參與, 5年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《zxc0107 (cindy wu)》之銘言： : 大家好～ : 查找食譜後，發現通常電鍋出現時，會使用於蒸熟配料，以縮短瓦斯爐煮熟配料的時間 ， : 然後再放入鍋內拌炒，並用瓦斯爐將咖哩塊煮化後沸騰入味 : 我的疑問在能否全程使用電鍋完成咖哩？ : 像是一開始即把配料、咖哩塊、水全放入電鍋內鍋，等電鍋跳起就是一鍋懶人咖哩 : 還是事情沒有新手想的簡單，用瓦斯爐煮滾咖哩的步驟是必要的，無法用電鍋代替？ : 請嘗試過的人或各位廚房能手幫忙解惑了 : 謝謝大家 電鍋就是隔水加熱鍋。 所以，若你不進行任何需要高溫梅納反應的行程，直接把料剁碎丟進電鍋煮是 完全沒問題的。 重點是，外鍋把水放到八分滿，如果煮爛的效果還是不滿意，跳起來再加冷水 到八分滿再煮一次，最後加鹽調味與加咖哩粉、咖哩塊的行程在跳起來前幾分鐘 掀開蓋子加進去攪拌均勻即可。 -- 是說我丟到電鍋前，還是會把洋蔥炒焦、牛肉放火燒、用油逼出湯料香氣之後 再丟到鍋裡放進電鍋煮。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.101.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554914270.A.1C5.html
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04/11 02:32, 5年前 , 1F
你的外鍋八分滿，應該是量杯八分滿的水對吧？！不要嚇我
04/11 02:32, 1F
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04/11 11:37, 5年前 , 2F
外鍋八分滿，延長燉煮時間
04/11 11:37, 2F
推
04/11 12:37, 5年前 , 3F
量杯八分滿 對於燉煮東西是不夠的
04/11 12:37, 3F
推
04/11 16:01, 5年前 , 4F
外鍋八分滿，只適用於電鍋附的內鍋。能讓馬鈴薯洋蔥燉
04/11 16:01, 4F
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04/11 16:01, 5年前 , 5F
到看不到原本形體，成濃稠醬汁，避免小孩挑食
04/11 16:01, 5F
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04/11 16:12, 5年前 , 6F
電鍋不是隔水加熱,是內鍋底部跟外鍋傳導加熱
04/11 16:12, 6F
內鍋下面塾兩枝筷子就隔水加熱了 不過你對。外鍋的水是定温用， 焦得有限。
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04/11 16:12, 5年前 , 7F
否則電鍋底部的米飯怎麼煮到焦的
04/11 16:12, 7F
推
04/11 20:43, 5年前 , 8F
電子鍋可以
04/11 20:43, 8F
※ 編輯: loser1 (114.137.62.188), 04/11/2019 21:47:26
推
04/11 22:06, 5年前 , 9F
外鍋八分滿感覺會煮好久好久好久……
04/11 22:06, 9F
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04/11 22:12, 5年前 , 10F
我牛肉咖哩一般煮兩小時以上
04/11 22:12, 10F
推
04/11 23:24, 5年前 , 11F
內鍋放下去後，如果內容物重，其實外鍋八分滿也不會
04/11 23:24, 11F
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04/11 23:24, 5年前 , 12F
煮太久時間，燉物應該就差不多
04/11 23:24, 12F
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04/12 00:54, 5年前 , 13F
了解！ 謝謝原po與上面多位大大說明
04/12 00:54, 13F
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