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[食譜] 家常魯肉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (炸醬牛肉烏龍麵)時間7年前 (2019/04/14 02:49), 編輯推噓24(24推 0噓 9→)
留言33則, 25人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好今天跟大家分享一下我的家常料理 魯肉飯這個台灣國民美食，如果可以自己做 又美味可口的話，一定要天天吃 我的食材選擇切好的五花扣肉 https://i.imgur.com/5s6Jj53.jpg
並且切成丁狀，外面肉攤不會幫人切 想買的話只有營業用一大包的煮不完 https://i.imgur.com/mlqm0fd.jpg
一顆洋蔥，建議大家使用台灣洋蔥 比較甜也煮的爛，如果是超市的外國洋蔥 美味就大打折扣，我使用恆春產的洋蔥 https://i.imgur.com/dZ0gALs.jpg
各切三段放到旁邊準備 https://i.imgur.com/QANNaVw.jpg
今天使用的調味料們 https://i.imgur.com/zn3zl4e.jpg
切好蒜頭，小塊的來爆香，大塊的直接丟去煮 https://i.imgur.com/1IwJ4ak.jpg
熱油 https://i.imgur.com/c9ePFf8.jpg
丟蒜頭爆香 https://i.imgur.com/msBtDax.jpg
丟洋蔥 https://i.imgur.com/l0f8vY9.jpg
洋蔥超久一點炒到半透明香香的 https://i.imgur.com/IPo858T.jpg
炒好洋蔥丟到旁邊的鍋子接著加油繼續爆香 https://i.imgur.com/040XpJ1.jpg
將肉丟進去炒，盡量炒到小焦把油逼出來 https://i.imgur.com/4ZTICXl.jpg
準備高湯，一罐很便宜，可以用在很多地方 有時候味道單調，加個高湯可以增加厚度 這裡到一半即可，並且加水1:1稀釋 剩下一半可以拿來煮湯 https://i.imgur.com/H8pmbJP.jpg
肉炒好了就加進去到小滾 https://i.imgur.com/1TjeUww.jpg
加入油蔥，看人喜歡就加多一點愈多愈香 也不用加過頭，也不必加太少沒味道 https://i.imgur.com/dOcok7f.jpg
加入半碗醬油 https://i.imgur.com/Rep7upp.jpg
一大圈醬油膏 https://i.imgur.com/i5Nl4gI.jpg
加入半半碗味霖 https://i.imgur.com/nqjo5iF.jpg
一大圈米酒 https://i.imgur.com/QNSFhT0.jpg
一點點點的五香粉，如果你喜歡可以加多一點 不要失手...... https://i.imgur.com/dQpzg6A.jpg
中火煮滾十分鐘小火繼續煮三十到四十分鐘 如果喜歡甜一點的可以加一些砂糖 不要失手...... https://i.imgur.com/NcVmb2w.jpg
炒個荷包蛋 https://i.imgur.com/IvXjWu1.jpg
中風魯肉飯就完成啦 https://i.imgur.com/n8YumAo.jpg
———————— https://i.imgur.com/mClIHtI.jpg
夢幻島育兒院招生中！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.68.179 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1555181392.A.DF3.html
推
04/14 06:49, 7年前 , 1F
感謝分享
04/14 06:49, 1F
推
04/14 08:18, 7年前 , 2F
讚
04/14 08:18, 2F
推
04/14 08:47, 7年前 , 3F
推
04/14 08:47, 3F
推
04/14 10:26, 7年前 , 4F
想問這樣做好的肉燥大概可以保存多久呢～～
04/14 10:26, 4F
→
04/14 10:52, 7年前 , 5F
砂糖冰糖都可以嗎？
04/14 10:52, 5F
推
04/14 12:58, 7年前 , 6F
簽名檔XDDD
04/14 12:58, 6F
推
04/14 14:29, 7年前 , 7F
路過回4F 分裝小份冷凍可放很久 微波一叮就可吃囉
04/14 14:29, 7F
推
04/14 18:44, 7年前 , 8F
感覺很方便！
04/14 18:44, 8F
推
04/14 18:53, 7年前 , 9F
洋蔥有再回鍋嗎？
04/14 18:53, 9F
推
04/14 19:45, 7年前 , 10F
不知道用梅花肉會不會走味～感覺比起五花肉可能小中風一
04/14 19:45, 10F
→
04/14 19:45, 7年前 , 11F
點XD
04/14 19:45, 11F
推
04/14 19:57, 7年前 , 12F
有照片用心推！
04/14 19:57, 12F
推
04/14 20:45, 7年前 , 13F
給樓樓上，走味是不至於，但五花帶皮有膠質，會有點濃稠、黏
04/14 20:45, 13F
→
04/14 20:45, 7年前 , 14F
黏的感覺，如果你喜歡那種口感又不想太肥，可考慮梅花五花各
04/14 20:45, 14F
→
04/14 20:45, 7年前 , 15F
半，或是直接用梅花（或胛心）加豬皮丁
04/14 20:45, 15F
推
04/14 21:01, 7年前 , 16F
用梅花肉沒膠質 可以跟要一點豬皮
04/14 21:01, 16F
推
04/15 00:39, 7年前 , 17F
對啊，我說那個洋蔥呢?
04/15 00:39, 17F
推
04/15 02:50, 7年前 , 18F
推照片步驟詳細
04/15 02:50, 18F
推
04/15 08:44, 7年前 , 19F
幾乎一樣做法 不過我都用牛絞肉 自我感覺比較沒負擔XD
04/15 08:44, 19F
推
04/15 09:34, 7年前 , 20F
今天用五花與瘦肉一起搭配～不錯 不會太油 謝謝原po分
04/15 09:34, 20F
→
04/15 09:34, 7年前 , 21F
享
04/15 09:34, 21F
推
04/15 15:51, 7年前 , 22F
所以洋蔥有回鍋嗎？
04/15 15:51, 22F
推
04/15 23:16, 7年前 , 23F
推有照片很用心步驟詳細
04/15 23:16, 23F
→
04/15 23:28, 7年前 , 24F
抱歉不太懂洋蔥回鍋的意思，是有沒有跟著一起滷的意
04/15 23:28, 24F
→
04/15 23:28, 7年前 , 25F
思嗎？？如果是的話有啊不然炒洋蔥幹嘛XDDD
04/15 23:28, 25F
推
04/16 18:21, 7年前 , 26F
因為你內文沒寫到把洋蔥放回鍋啊 所以上面很多人問
04/16 18:21, 26F
推
04/16 23:59, 7年前 , 27F
看完看到留言才想到 欸對啊啊洋蔥勒XD
04/16 23:59, 27F
推
04/17 15:36, 7年前 , 28F
推 改天來做
04/17 15:36, 28F
推
04/18 17:04, 7年前 , 29F
應該是這兩句吧
04/18 17:04, 29F
→
04/18 17:05, 7年前 , 30F
炒好洋蔥丟到旁邊的鍋子接著加油繼續爆香
04/18 17:05, 30F
→
04/18 17:05, 7年前 , 31F
這個鍋子應該就是後來把肉丟進去滾的那鍋？
04/18 17:05, 31F
推
04/19 19:03, 7年前 , 32F
仔細推
04/19 19:03, 32F
推
04/21 06:23, 7年前 , 33F
看起來好好吃！
04/21 06:23, 33F
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