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[問題] 飯糰用米請教

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (給開司一罐啤酒)時間6年前 (2019/07/28 23:13), 編輯推噓12(12推 0噓 17→)
留言29則, 10人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
最近突然想做飯糰來吃 所以想請問米是一般蓬萊米就可以了 嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.226.193 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1564326824.A.5B1.html
推
07/28 23:22, 6年前 , 1F
對唷！要口感好推薦台梗九號
07/28 23:22, 1F
推
07/28 23:42, 6年前 , 2F
不想消化不良，都用平常吃的米。
07/28 23:42, 2F
→
07/29 01:09, 6年前 , 3F
用平常的米比較難成團 會散掉
07/29 01:09, 3F
推
07/29 04:57, 6年前 , 4F
可以用一般吃的米配塑膠袋 握便當！
07/29 04:57, 4F
推
07/29 05:00, 6年前 , 5F
如果要成形就要用比較黏的米之前看是混長糯米 有的直接
07/29 05:00, 5F
→
07/29 05:00, 6年前 , 6F
不混用粽子的米的也有
07/29 05:00, 6F
推
07/29 09:02, 6年前 , 7F
我是白米混圓糯米，2/3配1/3
07/29 09:02, 7F
推
07/29 09:40, 6年前 , 8F
長糯口感比較好
07/29 09:40, 8F
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07/29 11:18, 6年前 , 9F
需要用到長糯米嗎?因為我看日式飯糰好像是用壽司米的說
07/29 11:18, 9F
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07/29 11:19, 6年前 , 10F
然後我google一下，好像說他們很喜歡蓬萊米
07/29 11:19, 10F
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07/29 11:19, 6年前 , 11F
所以才有這疑問@@
07/29 11:19, 11F
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07/29 11:20, 6年前 , 12F
覺得水多寡比米重要！要嘗試很多遍水跟米的比例
07/29 11:20, 12F
推
07/29 12:22, 6年前 , 13F
是滴 水分含量會影響到米的黏性 有的米很吃水要泡很久
07/29 12:22, 13F
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07/29 12:22, 6年前 , 14F
又好黏 水不夠就會乾乾鬆鬆的 粒粒分明 炒飯用的有明顯
07/29 12:22, 14F
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07/29 12:22, 6年前 , 15F
差異
07/29 12:22, 15F
推
07/29 12:24, 6年前 , 16F
像我家的人牙齒不好喜歡吃軟飯 水要放多一點 飯也會黏黏
07/29 12:24, 16F
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07/29 12:24, 6年前 , 17F
的 如果水放少一點飯就會乾乾硬硬不粘
07/29 12:24, 17F
推
07/29 12:29, 6年前 , 18F
另一個是米種 油飯的糯米如果泡不夠就會很乾硬 跟跟香
07/29 12:29, 18F
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07/29 12:29, 6年前 , 19F
菇蝦米瘦肉一起炒 鼎膀？ 夠就會像水煮粽軟軟黏黏的 粽
07/29 12:29, 19F
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07/29 12:29, 6年前 , 20F
子米很多都黏粽葉
07/29 12:29, 20F
推
07/29 12:31, 6年前 , 21F
我媽早上就買了素食的飯糰 米是養生五穀米
07/29 12:31, 21F
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07/29 13:12, 6年前 , 22F
這麼說也是啦!之前看電鍋炊飯食譜，說一杯水一杯米
07/29 13:12, 22F
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07/29 13:13, 6年前 , 23F
結果煮出來超泥，後來幾乎不加水才成功
07/29 13:13, 23F
推
07/29 16:24, 6年前 , 24F
我用圓米，如果要做飯糰水量一比一，比較乾一點，然後
07/29 16:24, 24F
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07/29 16:24, 6年前 , 25F
煮好之後加一點植物油跟材料拌一拌就可以成型
07/29 16:24, 25F
推
07/31 14:56, 6年前 , 26F
我都用平常吃的米(因為很喜歡平常吃的那個米)要成形的話，把
07/31 14:56, 26F
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07/31 14:56, 6年前 , 27F
手用濕再稍微捏一下就好，這樣也不怕沾手了。不想包餡的時候
07/31 14:56, 27F
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07/31 14:56, 6年前 , 28F
，滴幾滴麻油、一小撮鹽和白飯拌勻後輕輕捏好，包個海苔就很
07/31 14:56, 28F
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07/31 14:56, 6年前 , 29F
好吃
07/31 14:56, 29F
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