[心得] 台灣黃牛牛肉湯 清甜滋味
我們夫妻倆本來就很愛逛傳統市場，連出國也會逛逛當地的傳統市場，本來都在濱江市場
買菜很熟悉那裡的菜商、肉商。
搬家後，離濱江的距離變遠太多，只能在住家附近尋找傳統市場，好險住家附近有一個頗
有名的市場，雖然種類等等沒有濱江這麼厲害，但至少該買的還算都買的到，周末在市場
看到有賣黃牛肉，就買了大概200元的份量，想來煮牛肉湯。
以下食材約3~4人份
食材：
1. 本土黃牛肉適量(忘了請肉商秤重量，回來也忘了秤，約200元的份量，肉片是請肉商
幫忙切的)
2. 牛骨(在法蘭克肉舖買的，一包75元，只用一半的份量)
3. 花椒、八角適量(這個可有可無，加入味道會有點像越南河粉的湯)
4. 半顆洋蔥
5. 蔥花適量
做法：
1. 先將牛骨去血水，將牛骨丟入冷水鍋，開火，等水滾就可以關了，將水倒掉
2. 再用一鍋新的水煮滾，將去好血水的牛骨、半顆洋蔥放入熬煮1小時(水滾後可蓋蓋子
，轉小火熬煮)
3. 放入花椒、八角熬約15分鐘
4. 將花椒、八角、洋蔥、牛骨撈起
5. 把牛肉片舖在碗底
6. 湯再次煮滾一次，倒入碗裡
●黃牛肉可能在一般超市比較買不到，可以換成牛肉火鍋肉片
●花椒提味效果好，八角很多人不太喜歡那個味道，可不加
●牛骨可能在一般超市不好買到，可換成豬大骨
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