[問題] 雪花糕的澱粉感
人在美國，使用當地的玉米粉 cronstarch。
第一次試做的比例是鮮奶：玉米粉500:60
加熱到有點濃稠，攪拌棒可以拉起來的狀況
可是冰過後嚐起來還是有澱粉感，
沒有在台灣吃過的那種滑順入口即化的
想請問是不是加熱不夠的關係？
或是需要調一些地瓜粉或是太白粉來改善？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.12.218.150 (美國)
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