[心得] 洋蔥炒蛋，洋蔥甜滋滋，便當菜色推薦

看板cookclub (烹飪DIY)作者vivianenjoy (Lisa)時間6年前 (2019/08/13 03:03)推噓5(5推 0噓 2→)

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網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/onion-egg Youtube影音版：https://youtu.be/jHnKI9iHIxE

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝（純文字版）洋蔥炒蛋這是我家餐桌上很常出現的一道菜，我非常喜歡甜滋滋的洋蔥味，加上洋蔥炒蛋非常適合放在便當裡頭，隔天加熱也不會有奇怪的味道，便當菜的好選擇！以前我做這道家常菜的時候，會先下洋蔥炒軟之後再把蛋液加入鍋中一起翻炒，我當時比較喜歡這樣的炒法及味道；後來忘記看了什麼的食譜介紹，他會先炒蛋炒至半熟撈起放旁邊，再把洋蔥炒軟，最後再把剛剛的半熟蛋一起加入鍋中翻炒，我試完之後，發現我比較喜歡第二種炒法的口感，同時洋蔥跟蛋的味道比較獨立一些，所以後來我都用第二種炒法（本次記錄也是第二種炒法）。材料：洋蔥 1/4顆蛋兩顆調味：鹽少許因為人數少吃的也不多，我每次買一顆洋蔥都劃成四等份，每次都使用1/4顆。所以這次準備的材料也很簡單，1/4顆的洋蔥（冰箱的剩菜）加上兩顆雞蛋，洋蔥切絲備用。先處理雞蛋的部分，熱一油鍋，將蛋打散倒入鍋中不斷的攪拌，等到蛋大約五分熟就可以先起鍋，放旁邊等下炒完洋蔥之後再倒入一起拌炒。接著開始炒洋蔥，我喜歡洋蔥的熟度是：洋蔥變軟有點微焦微焦的感覺，大概炒到這種程度我就會把剛剛炒好的蛋倒入鍋中一起拌炒。蛋跟洋蔥一起拌炒後加入些許鹽巴，洋蔥炒蛋就完成囉！順帶一提：我覺得這樣的洋蔥熟度，可以吃到洋蔥本身的味道（我是洋蔥掛）。這道菜真的很適合帶便當，微波後不容易變色走味，真心推薦。如果想要增加香氣，可以撒上一些黑胡椒；上次po影片的時候網友說他會加點白胡椒，味道也不錯，給大家參考看看囉！ -- https://lisajourney.com 職業觀光客 Lisa -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.252.228.66 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565636583.A.A54.html