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[問題] 鍋具挑選請益（有選手）

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (KTlife)時間6年前 (2019/08/13 13:07), 6年前編輯推噓20(20推 0噓 30→)
留言50則, 19人參與, 6年前最新討論串1/1
雖然已經爬了版上的文，但由於本人有點選擇障礙，加上是料理外行，所以還是想請大家 給些建議～ 用餐：2人 料理：煎魚、煎肉、煎牛排、薑汁燒肉、蔥爆牛豬雞、水炒青菜... 頻率：一週1.2次，但是等寶寶大一點之後可能會增加 目前都用初榨橄欖油 選手： 1. 畢耶 里昂原礦 30cm(最近在特價799好像很誘人..） 2. 畢耶 原礦蜂蠟 24cm 3. 畢耶 輕礦蜂蠟深煎炒鍋 28cm 4. 特福 頂級御廚 28cm 5. 特福 鈦廚 24cm 以上預算都考慮過了就不寫價格了， 重量特別看了一下應該也都不超過2kg， 不沾鍋雖說是消耗品，不過使用方法正確加上使用頻率不高的話，應該也可以用個2-3年 嗎？ 至於鐵鍋，還滿怕不會使用的（熱度不會掌握） 還請前輩們指點迷津一下～ 非常感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.194.255 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565672851.A.499.html
推
08/13 13:46, 6年前 , 1F
你貼的123都是鐵鍋的說
08/13 13:46, 1F
推
08/13 13:48, 6年前 , 2F
話說1公斤跟2公斤也差蠻多，1公斤可以甩鍋，特福那兩個
08/13 13:48, 2F
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08/13 13:48, 6年前 , 3F
印象都快2公斤
08/13 13:48, 3F
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08/13 13:57, 6年前 , 4F
特福那兩個應該只有一公斤多一點而已～
08/13 13:57, 4F
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08/13 14:04, 6年前 , 5F
就是滿猶豫到底要選鐵鍋還是不沾鍋..
08/13 14:04, 5F
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08/13 14:13, 6年前 , 6F
那我記錯了。新手不沾鍋用起來比較輕鬆，但不適合大火
08/13 14:13, 6F
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08/13 14:13, 6年前 , 7F
快炒，也不能用鐵鏟，像我炒蛋喜歡大火熱油到大概230度
08/13 14:13, 7F
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08/13 14:13, 6年前 , 8F
，蛋淋下去會超香
08/13 14:13, 8F
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08/13 14:19, 6年前 , 9F
我用鑄鐵鍋一樣甩鍋 給你參考
08/13 14:19, 9F
推
08/13 14:47, 6年前 , 10F
先去試拿看看 鐵鍋很重的
08/13 14:47, 10F
推
08/13 15:06, 6年前 , 11F
推鐵鍋
08/13 15:06, 11F
推
08/13 15:34, 6年前 , 12F
新手的話，我覺得從不沾鍋開始，失敗率不會太高，等
08/13 15:34, 12F
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08/13 15:34, 6年前 , 13F
熟練後再改用鐵鍋。好好遵照使用方式的話，不沾鍋用2-
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08/13 15:34, 6年前 , 14F
3年沒問題。
08/13 15:34, 14F
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08/13 15:36, 6年前 , 15F
新手不會控溫熱鍋用鐵鍋很辛苦的
08/13 15:36, 15F
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08/13 15:48, 6年前 , 16F
不沾鍋除了煎牛排比較不行其他都很簡單
08/13 15:48, 16F
推
08/13 15:58, 6年前 , 17F
不沾鍋的話，特福法國製的很好用
08/13 15:58, 17F
推
08/13 16:02, 6年前 , 18F
新手不會控溫 用不沾鍋可能更....
08/13 16:02, 18F
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08/13 16:05, 6年前 , 19F
不要開大火，不要空燒，可以參考特福大理石系列
08/13 16:05, 19F
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08/13 16:21, 6年前 , 20F
鍋鏟和※菜瓜布※要挑，正確使用兩年多沒問題
08/13 16:21, 20F
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08/13 16:32, 6年前 , 21F
懶得換鍋我現在也不用不沾鍋，改用不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋
08/13 16:32, 21F
推
08/13 16:58, 6年前 , 22F
相對來說 鐵鍋大火OK 空燒不會壞 鍋鏟菜瓜布不用挑
08/13 16:58, 22F
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08/13 16:58, 6年前 , 23F
正確使用可以用數十年 是不是對新手更友善(?)
08/13 16:58, 23F
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08/13 17:03, 6年前 , 24F
我是覺得可以直接用鐵鍋 不用繞那個路 雖然重一點但蓄
08/13 17:03, 24F
推
08/13 17:04, 6年前 , 25F
其實我覺得你常做的這些菜色都可以用不沾鍋
08/13 17:04, 25F
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08/13 17:04, 6年前 , 26F
熱更好一點 一開始沾就當成學習的經驗 很快就過去了
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08/13 17:04, 6年前 , 27F
而且不沾鍋的好處就是不用放太多油 很適合小家庭
08/13 17:04, 27F
推
08/13 17:07, 6年前 , 28F
等等 大家庭就要放多一點油嗎
08/13 17:07, 28F
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08/13 17:15, 6年前 , 29F
我比較擔心新手用畢耶數十天就心灰意冷
08/13 17:15, 29F
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08/13 17:32, 6年前 , 30F
話說用鐵鍋的話真心推薦買兩隻煎鏟，就是早餐店阿姨用
08/13 17:32, 30F
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08/13 17:32, 6年前 , 31F
的那種， 些微沾鍋的話可以很漂亮的尻起來
08/13 17:32, 31F
推
08/13 17:59, 6年前 , 32F
特福不沾鍋便宜好用
08/13 17:59, 32F
推
08/13 18:39, 6年前 , 33F
特福那個紅心感溫對新手蠻友善
08/13 18:39, 33F
推
08/13 19:32, 6年前 , 34F
你這些我都用過最後會推你用傳統中式炒鍋
08/13 19:32, 34F
推
08/13 19:52, 6年前 , 35F
4喔，妳列的料理技術不到家會黏鍋黏到變智障
08/13 19:52, 35F
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08/13 19:53, 6年前 , 36F
而且，初榨橄欖油原本就不耐高溫，用鐵鍋溫度拉太高油也
08/13 19:53, 36F
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08/13 19:53, 6年前 , 37F
變質了
08/13 19:53, 37F
感謝樓上各位前輩建議，這樣看起來不沾鍋好像比較適合目前的我，所以我決定先買頂級 御廚28，等之後比較有心得再來購入畢耶了～再次感謝大家 ※ 編輯: KTlife (223.137.194.255 臺灣), 08/13/2019 20:02:22
推
08/14 12:34, 6年前 , 38F
同樓上 初榨橄欖油不耐高溫 熱炒很不好
08/14 12:34, 38F
推
08/14 14:07, 6年前 , 39F
是嗎？
08/14 14:07, 39F
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08/14 14:07, 6年前 , 40F
08/14 14:07, 40F
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08/14 14:07, 6年前 , 41F
on?nid=72436
08/14 14:07, 41F
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08/14 14:07, 6年前 , 42F
我不這樣認為
08/14 14:07, 42F
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08/14 14:08, 6年前 , 43F
08/14 14:08, 43F
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08/14 14:08, 6年前 , 44F
on?nid=72436
08/14 14:08, 44F
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08/14 14:09, 6年前 , 45F
08/14 14:09, 45F
推
08/14 15:02, 6年前 , 46F
覺得不鏽鋼中華炒鍋很棒，雖然不在名單內
08/14 15:02, 46F
推
08/15 21:28, 6年前 , 47F
我也是先買不沾之後約一年才入手鐡鍋，覺得這個順序很好
08/15 21:28, 47F
推
08/16 12:37, 6年前 , 48F
初榨橄欖油也可以熱炒(發煙點200度以上)，只是會可惜了裡面一
08/16 12:37, 48F
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08/16 12:37, 6年前 , 49F
些特有的成份。就像拿生魚片來煮湯是一樣可惜的感覺
08/16 12:37, 49F
推
09/14 21:06, 6年前 , 50F
特福 深口
09/14 21:06, 50F
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