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[問題] 墨西哥雞胸肉捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (水印)時間6年前 (2019/08/13 19:50), 6年前編輯推噓7(8推 1噓 16→)
留言25則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
我做這個主要是現在正在減脂, 但又想弄些不一樣的東西吃, 同時又要兼顧攝取足量蛋白質(重訓需求) 雞胸肉的部分我是用優格當基底再添加辛香料調味後醃漬, 問題來了, 我捲做出來, 雞胸肉+美生菜+番茄丁+餅皮 雖說不算難吃, 但味道不太夠, 但我又不想再另外弄醬汁, 於是想說能不能從番茄丁下手增加一些味道. 所以想請教番茄丁有沒有簡單的調味方法可以讓它味道更豐富些. PS.莎莎醬就先不考慮, 因為要準備更多材料, 成本會更高, 而且生菜類的材料越多保鮮也是個問題. 再加一個問題, 雞胸肉的切法, 如果是想切成薄片狀之後用平底鍋煎, 是順著肌纖維切比較好, 還是橫切比較好? 前者是比較好切, 但後者口感會較佳這樣? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.195.43 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565697005.A.B06.html
推
08/13 19:52, 6年前 , 1F
薄片要順紋切,逆紋切會整個碎掉
08/13 19:52, 1F
也沒有要很薄,厚度大概抓4~5mm左右這樣 就讓他比較好煎熟的片狀即可, 第一次弄我切成塊狀, 但發現比較不好煎熟. 用來鋪在捲上也比較不好排放 orz ※ 編輯: watwmark (1.160.195.43 臺灣), 08/13/2019 19:54:49
推
08/13 20:03, 6年前 , 2F
比較簡單大概就撒點tabasco或是夾幾片墨西哥辣椒？
08/13 20:03, 2F
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08/13 20:05, 6年前 , 3F
檸檬汁
08/13 20:05, 3F
我本身不太能吃辣orz 檸檬汁...應該能用白醋替代? 然後再灑點黑胡椒+鹽可否? 我還蠻愛吃香菜的, 想說加點香菜切末下去應該也行. 但香菜也不便宜, 怕用不完又浪費, 省成本考慮就放棄惹 orz ※ 編輯: watwmark (1.160.195.43 臺灣), 08/13/2019 20:18:24
推
08/13 20:15, 6年前 , 4F
怎麼覺得是因為肉的調味太少了
08/13 20:15, 4F
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08/13 20:15, 6年前 , 5F
一般的墨西哥捲 肉類醃料是超重那種
08/13 20:15, 5F
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08/13 20:15, 6年前 , 6F
但是減脂增肌本來就不能吃味道重的XD
08/13 20:15, 6F
是阿, 然後又加上我本身不吃辣, 所以也沒辦法靠辣味來增加味道. 我優格醬汁的部分是有放匈牙利花椒粉就是惹. ※ 編輯: watwmark (1.160.195.43 臺灣), 08/13/2019 20:21:31
推
08/13 20:19, 6年前 , 7F
撒點調味粉? Costco還不少種
08/13 20:19, 7F
推
08/13 20:27, 6年前 , 8F
檸檬汁有清香但白醋只有酸味啊
08/13 20:27, 8F
也是, 查了一下, 檸檬也不貴, 那就檸檬汁吧! ※ 編輯: watwmark (1.160.195.43 臺灣), 08/13/2019 20:31:15
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08/13 20:34, 6年前 , 9F
懶得擠檸檬的話酸黃瓜切片應該也搭
08/13 20:34, 9F
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08/13 20:53, 6年前 , 10F
雞胸肉整塊煎好再切比較好吃，調味就多一點鹽吧，調味除了
08/13 20:53, 10F
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08/13 20:53, 6年前 , 11F
檸檬汁香菜之外，可以加一點點墨西哥辣椒雖然會有一點辣，
08/13 20:53, 11F
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08/13 20:53, 6年前 , 12F
不過那個酸香味在生菜裡當點綴還蠻不錯的
08/13 20:53, 12F
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08/13 20:54, 6年前 , 13F
可惜你不吃辣，不然公雞醬當調味是不錯的，重點是幾乎零熱
08/13 20:54, 13F
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08/13 20:54, 6年前 , 14F
量的調味醬
08/13 20:54, 14F
噓
08/14 00:25, 6年前 , 15F
我喝檸檬汁 都不放檸檬 改放白醋
08/14 00:25, 15F
推
08/14 01:42, 6年前 , 16F
我都只有用義式香料醃就蠻有味道了呢
08/14 01:42, 16F
推
08/14 02:34, 6年前 , 17F
之前是買costco罐裝冷藏莎莎醬給你參考
08/14 02:34, 17F
推
08/14 13:40, 6年前 , 18F
雞胸肉的調味要重一點，YT上面有不少重訓醃製雞胸肉的
08/14 13:40, 18F
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08/14 13:40, 6年前 , 19F
方法，然後我愛酸就會額外加酸黃瓜，甚至一點點番茄醬
08/14 13:40, 19F
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08/14 13:40, 6年前 , 20F
。（重訓的東西要吃長期，太苛刻自己什麼都不能吃會無
08/14 13:40, 20F
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08/14 13:40, 6年前 , 21F
法堅持下去的！）
08/14 13:40, 21F
我弄出來的味道頗像豆乳雞, 自己吃了也覺得神奇, 雞肉本身是夠鹹的, 或該說單吃雞肉本身是有些過鹹. 但是加上無調味的番茄丁+美生菜+餅皮一起吃後 整體味道就有點偏淡 單調. 但不算難吃就是. 之後我會用家裡現有的材料做咖哩優格和照燒口味雞胸肉試試. 話說那個公雞醬是屬於甜辣還是酸辣口味的? 我有點興趣之後想加一點嘗試看看. ※ 編輯: watwmark (1.160.195.43 臺灣), 08/14/2019 14:27:21
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08/14 20:57, 6年前 , 22F
公雞醬只有微微的酸而已，這醬其實還蠻百搭的，中西式都可
08/14 20:57, 22F
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08/14 20:57, 6年前 , 23F
以用
08/14 20:57, 23F
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08/14 20:59, 6年前 , 24F
本身以辣為主，微酸微鹹，不管吃漢堡潛艇堡還是卷餅，還是
08/14 20:59, 24F
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08/14 20:59, 6年前 , 25F
吃麵切小菜都可以加
08/14 20:59, 25F
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