[食譜] 蛤蜊巧達濃湯-手繪食譜
FB手繪圖文好讀版
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這是一道奶香味濃厚的湯品
又富含蛤蠣的鮮甜味
喝一口會有幸福的感覺啊～
料理起來沒有很複雜
但風味十足喔！
材料：
蛤蜊200g
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔半顆
洋蔥半顆
牛奶150cc
鮮奶油150cc
奶油2湯匙
低筋麵粉2湯匙
雞高湯400cc
月桂葉2片
百里香1支
白酒15cc
鹽、糖和胡椒粉
作法：
1.奶油先小火溶化後再加入麵粉炒成麵糊，再加入200cc的高湯拌勻成勾芡用的油糊備用
2.湯鍋加水蓋過蛤蜊，再加入白酒後開火煮到蛤蜊打開後立刻撈起，取出蛤蜊肉泡冰水降溫瀝乾備用（蛤蜊湯留著）
3.加點油進湯鍋，炒香月桂葉和百里香之後放入洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒到洋蔥變半透明
4.加入馬鈴薯丁後倒入蛤蜊高湯和雞高湯直到淹過食材，煮至馬鈴薯熟透
5.加入牛奶、鮮奶油和油糊拌勻再用鹽、糖和胡椒粉調味
6.湯煮好盛盤後再放上蛤蜊肉在上方即完成
＊可依個人喜好灑上粗粒胡椒或巴西里等等...
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