[食譜] 番茄牛肉湯之costco嫩肩里雞牛肉好好用
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食材準備 牛肉（我都用costco的嫩肩里肌牛肉真空包切下來筋膜的部分） 蕃茄 洋蔥
紅蘿蔔 蒜 蔥 調味料 黑胡椒 鹽 義大利香料 米酒 香油 醬油
costco的嫩肩里肌牛肉，筋膜＋牛肉的部分，是這次要用來煮蕃茄牛肉湯的部位，由於不
想熬太久，因此切成容易入口的大小。
https://i.imgur.com/FpGxXDD.jpg
洋蔥也切小塊、番茄隨意切（這次是用之前剩下冷凍保存的番茄）、紅蘿蔔切小塊，我個
人其實不愛紅蘿蔔，但他的甜味煮進湯裡會讓湯的風味更加甜美，所以我都切超小塊讓紅
蘿蔔煮到很爛幾乎沒有味道，還有拍蒜頭切成蒜末、蔥切珠，這樣就備料完成了！
https://i.imgur.com/8dJxd79.jpg
接下來開大火熱鍋，蒜頭爆香丟洋蔥拌炒，有香味之後再放牛肉炒到表面變色之後放入紅
蘿蔔、番茄，再翻炒一下，之後加水，讓他煮開。
https://i.imgur.com/4dgpgFD.jpg
煮開之後加米酒、義大利香料、醬油、黑胡椒，開小火讓他慢慢熬煮，要煮多久呢，我通
常是以半小時之後去試看看肉是否夠軟，因筋的部位若熬的不夠會太硬咬不動，覺得好吃
就可以最後的步驟。
https://i.imgur.com/00Qg65S.jpg
最後這一小碗，蒜末＋蔥，是我覺得整鍋的重點，熬煮好之後先加鹽調到適合自己的口味
，最後把這碗倒進鍋裡，再煮開一下子讓蒜味融入整鍋，牛肉湯就好了！！！為何說是重
點呢，大家煮的時候可以試試加蒜末的前後，整個風味差超多。
https://i.imgur.com/tSuogUK.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.70.42 (臺灣)
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※ 編輯: rainrainly (39.10.70.42 臺灣), 08/15/2019 09:00:14
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