[食譜] 赤豆鬆糕詳細作法，無廢話版
廢話都在上一篇了
這邊直接進入正題，我要證明鬆糕真的不難XD
今天又試做了一次並拍下步驟照
《赤豆鬆糕》
材料-（8吋蒸籠）
在來米粉-200g
糯米粉-150g
細砂糖-100g
鮮奶-150ml
蜜紅豆-一小碗
紅豆沙-適量
1. 將三種粉類拌勻
https://i.imgur.com/7cj4dUR.jpg
2. 分次加入鮮奶，拌勻成塊狀
https://i.imgur.com/anVCVew.jpg
3. 用手將乾粉及結塊粉團捏勻，確保沒有乾粉即為潮粉
https://i.imgur.com/f4D4AZ4.jpg
4. 將潮粉過篩，目的是為了讓潮粉蓬鬆，才能成為鬆糕，這邊是最難、最花時間的一步
，幫大家錄了影片，結塊的潮粉全部都要確實篩過，不可倒掉，水份都在塊狀潮粉裡喔！
https://youtu.be/le3RU58CDSs
5. 篩好的潮粉不要抖平，保持蓬鬆就好，取出三分之一備用
https://i.imgur.com/qzIbK8J.jpg
6. 其餘加入蜜紅豆，並用筷子拌勻，製作鬆糕盡量用筷子攪拌，湯匙及其他大面積攪拌
匙會擠壓到粉類。
https://i.imgur.com/E6QOo48.jpg
7. 準備一個蒸籠，我用圓篩，也可以。
鋪上沾濕擰乾的蒸籠布
https://i.imgur.com/hDf0Jbw.jpg
8. 灑上一半有蜜紅豆的潮粉，注意，是「灑上」即可，不要擠壓。紅豆沙搓成條狀後圍
成小圓圈置中，再灑上剩餘的蜜紅豆潮粉。
最後將前面取出的素潮粉全部均勻鋪上
呃..這張照片請不要亂聯想，我只是想讓大家知道圍成圈圈的紅豆沙是什麼意思..拍好就
變這樣了
T T
https://i.imgur.com/aYFw4jF.jpg
9. 用湯匙稍微抹平-
這邊一定要溫柔，太大力擠壓的話，前面辛苦的過篩就白忙了
https://i.imgur.com/E9GY6D4.jpg
10. 放入鍋內，蓋上一層沾濕擰乾的蒸籠布，大火蒸45分鐘
https://i.imgur.com/0NmHpRB.jpg
11. 表面摸起來沒有粉狀物，筷子抽出沒有未凝固物就可以了
https://i.imgur.com/3B95hBq.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.150.229 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566382781.A.80F.html
推
08/21 19:11,
6年前
, 1F
08/21 19:11, 1F
推
08/21 19:37,
6年前
, 2F
08/21 19:37, 2F
推
08/21 20:03,
6年前
, 3F
08/21 20:03, 3F
快試試！
推
08/21 20:53,
6年前
, 4F
08/21 20:53, 4F
可能是水份太多，或水份沒有捏均勻？
※ 編輯: lntic (61.223.150.229 臺灣), 08/21/2019 21:18:54
推
08/21 23:55,
6年前
, 5F
08/21 23:55, 5F
推
08/22 00:01,
6年前
, 6F
08/22 00:01, 6F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章